Crispy Vada fylt med krydret Aloo Masala, og varmen oser ut når du bryter Den, Batata Vada Er en av mine favoritt snacks for regnfulle dager. Den har en tykk besan / gram mel batter og er fritert til gylden i fargen. Her er hvordan du gjør det.
Her er Noen Flere Potet Snack oppskrifter, som du kan tjene enten Under Monsun eller for tefester-Halwai Stil Punjabi Samosa, Aloo Bonda, Crispiest Aloo Tikki, Aloo Chaat, Aloo Paneer Tikki, Og Karare Aloo.
Hopp til:
- Om Denne Oppskriften
- Ingredienser
- Steg For Steg Oppskrift
- Ofte Stilte Spørsmål
- Serveringsforslag
- Lagringsforslag
- Oppskriftskort
Om Denne Oppskriften
batata Vada Er En Populær Maharashtrian Snack Hvor ‘Batata’ Betyr Aloo Og ‘Vada’ Betyr En Stekt Matbit. I Denne Vada er en ball laget med krydret Aloo Masala, dyppet i besan batter og deretter stekt til gylden i fargen.
Du vil finne mange varianter Av Batata Vada, som hvert hjem I Maharashtra har sin egen måte å gjøre det samme. Men denne oppskriften er svært nær den, jeg hadde på en populær felles I Mumbai.
en stift mat I Maharashtra, er det populært servert som gatemat Med Pav og chutneys.
hvis du er ute etter et sunt alternativ, i stedet for å steke dem, kan du lage disse vadaene I Appe Pan Eller Paniyaram Pan, da det tar mindre olje og gir fine sprø Vadas.
Ingredienser
Det har hovedsakelig to ingredienser:
Gram Mel/Besan Batter: For smeten trenger du gram mel, ajwain, maisstivelse, salt, vegetabilsk olje, gurkemeiepulver og natron. Konsistensen av smeten er veldig viktig, den skal heller ikke være for tykk eller for vannaktig.
målinger av gurkemeiepulver og natron er også svært viktig for å få den perfekte fargen og sprøheten til vada.
Potet Masala: Min Versjon Av Potet Vada har en deilig Aloo Masala, hvor kokte, skrellede og potetmos blandes med hing, knuste korianderfrø, kumminfrø, cashewnøtter, rosiner, grønne chili, korianderblader, salt, rød chilipulver, tørr mango pulver, anardana pulver, sort pepper pulver, garam masala pulver og stekt spisskummen pulver.
Bruk av tørr frukt i Vada, legger til en fin knase i den myke teksturerte Aloo Masala.
du kan til og med legge til ost i Disse Vadaene og gi den en fin gooey vri.
Olje: du kan bruke vegetabilsk olje til å steke Disse Vadaene. Bare sørg for at det er varmt nok, slik at de ikke suge opp overflødig olje eller ikke bli brent hvis det er for varmt.
Steg For Steg Oppskrift
for fylling:
Varm vegetabilsk olje i en panne.
når oljen er varm, legg til hing, korianderfrø og kumminfrø og la dem knitre eller noen få sekunder.
Tilsett cashewnøtter og rosiner og stek til de er brune.
Tilsett grønn chili, koriander, kokte poteter, salt, rød chili pulver, mango pulver, anardana, sort pepper pulver, garam masala pulver, spisskummen pulver og bland alt godt.
Kok i 4-5 minutter på middels varme. Ta kjelen av varmen og la fyllet avkjøles helt.
Lag små baller fra fyllingen og hold til side.
til smeten:
Bland alle ingrediensene i en bolle.
Tilsett vann, litt etter litt, og bland for å danne et flytende smør.
Til Steking:
Varm olje til steking i panne.
Dypp fyllekulene i røren og slipp dem i varm olje. Bruk en gaffel til dipping.
Stek bonda på middels høy varme til bonda de er litt brune.
Tøm på en tallerken. Varm oljen til den er veldig varm. Slipp stekt vada igjen i varm olje og stek til de er pent brunet og sprø.
Tøm dem på en tallerken. Serveres varm.
Ofte Stilte Spørsmål
tilsetningen av maismel hjelper vadas å bli sprø. Du kan også erstatte Mais mel med ris mel i denne oppskriften.
pass også på at du steker dem på middels varme, og de blir fine og sprø, akkurat slik du vil.
Dobbel steking gjør dem ekstra sprø. Så når du steker dem til litt brunet, ta ut på en tallerken. Varm oljen til den er veldig varm. Nå slippe vada og stek andre gang til pent brunet. Serverer.
Lag Batata Vadas som gitt i oppskriften nedenfor. Når Du dypper Aloo Bondas i besan batter, legg dem i en smurt bakervare.
Spray litt olje på toppen og bake dem ved 375 F i ca 2o minutter. Hold øye Med Vadas, du vil ikke at De skal bli brent.
du kan også lufte disse.
Serveringsforslag
du kan servere den sammen med chutney som Tørr Hvitløk Chutney, Koriander Mint Chutney og Søt Tamarind Chutney.
du kan stappe Dem mellom Pav Eller Brød med en side av stekt grønn chili, og tjene Sammen Med Masala Chai, Adrak Wali Chai, Eller Filterkaffe.
Lagringsforslag
du kan lagre disse hjemmelagde Batata Vada i en lufttett beholder og plassere dem i kjøleskapet. De vil holde seg bra i ca 2 til 3 dager. Hvis du holder dem utenfor ved romtemperatur, blir de soggy.
du kan også fryse dem for senere bruk! Bare stek dem halvt og legg dem på et brett. Frys vadas i en time, ta dem ut, legg dem i ziplock fryseposer og frys dem i omtrent en måned.
når du vil servere dem, ta den frosne vada ut, la den sitte på disken en stund og stek dem deretter til de er ferdig tilberedt.
Oppskriftskort
Batata Vada Oppskrift
Skriv Ut Pin
Ingredienser 1x2x3x
for fyllingen:
- ▢ 2 tbsp Vegetabilsk Olje
- ▢ ¼ ts Kasino
- ▢ 1 tbsp Knust Koriander Frø
- ▢ 1 ts Spisskummen Frø
- ▢ 1 tbsp Cashew Nøtter (knust)
- ▢ 1 tbsp Rosiner (hakket)
- ▢ 2 ts Grønn Chili (finhakket)
- ▢ 2 tbsp Koriander Blader (hakket)
- ▢ 2 kopper Kokt Poteter (i kjøleskap i 3-4 timer og skrelt)
- ▢ Salt (etter smak)
- ▢ 1 ts Rød Chili Pulver
- ▢ 1 ts Anardana Pulver (valgfritt)
- ▢ 1 ts Tørr Mango Pulver
- ▢ ½ ts Svart Pepper Pulver
- ▢ ½ ts Garam Masala Pulver
- ▢ ½ ts Stekt Spisskummen Pulver
- ▢ Olje (som er nødvendig, til steking)
For røren:
- ▢ 1 cup Gram Mel
- ▢ ½ kopp maismel
- ▢ 1 ts Ajwain
- ▢ 1 ts Salt
- ▢ 1 tbsp Vegetabilsk Olje
- ▢ ½ ts Gurkemeie Pulver
- ▢ 2 klype bakepulver
Instruksjoner
For fylling:
-
varm vegetabilsk olje i en panne.
-
når oljen er varm, legg til hing, korianderfrø og kumminfrø og la dem knitre eller noen få sekunder.
-
Tilsett cashewnøtter og rosiner og stek til de er brune.
-
Tilsett grønn chili, koriander, kokte poteter, salt, rød chili pulver, mango pulver, anardana, sort pepper pulver, garam masala pulver, spisskummen pulver og bland alt godt.
-
Kok i 4-5 minutter på middels varme.
-
Ta kjelen av varmen og la fyllet avkjøles helt.
-
Lag små baller fra fyllingen og hold til side.
For batter:
-
bland alle ingrediensene i en bolle.
-
Tilsett vann, litt etter litt, og bland for å danne en flytende smør.
til steking:
-
Varm olje til steking i en panne.
-
Dypp fyllekulene i røren og slipp dem i varm olje.
-
Bruk en gaffel til dipping.
-
Stek bonda på middels høy varme til bonda er litt brunet.
-
Tørk dem på en tallerken.
-
Varm oljen igjen til det er veldig varmt.
-
Stek bonda andre gang på høy varme til de er pent brune og skarpe.
-
Serveres varm.