Bibim Guksu er en flott enkel kald nudelrett som bare treffer stedet når du trenger noe deilig, men lett og forfriskende. Min Søte Krydret Apple Gochujang bibim saus har den perfekte balansen mellom krydret, søt, tangy og umami, og det er bare laget i blenderen også!
Bibim Guksu eller koreanske blandede nudler med krydret gochujang saus var familiens mest favoritt sommer helg lunsjmeny da vi bodde i Florida for mange år siden. På helgen morgen, jeg husker sitter rundt med min mann prøver å komme opp med lunsj ideer og deretter hver gang jeg nevner Bibim Guksu-han lyser opp og sier JA!!!
Når det er så varmt at du ikke engang vil gå ut og når litt matlaging bare gjør deg for varm og svett (selv med AC går!), er det veldig vanskelig å finne meny ideer som er appetittvekkende, men også lett å lage mat på samme tid. Men Bibim Guksu og Bibim Naengmyeon var alltid blant våre beste valg. Bare noe om DISSE KALDE KRYDRET nudler!!😋 😋
og fordi det var så enkelt å lage, elsket jeg bare å lage det. Det eneste om det var at jeg måtte komme opp med noe for datteren min å spise siden hun var bare en pjokk vei tilbake da. Min vanlige løsning var å gjøre henne det JEG ELSKET å spise da jeg var barn. Kald nudler med søt sesam soyasaus. Vil dele en rask oppskrift senere.
så hvis du har barn eller noen som ikke kan spise krydret, gjør denne raske nudelretten med de samme nudlene. Bare legg til litt soyasaus, sukker, sesamolje og sesamfrø. Så enkelt, du trenger ikke engang en oppskrift, men jeg vedder på at barna vil elske deg for det.
Bibim Guksu Historie
visste Du At Bibim Guksu ikke alltid var krydret?? 😉Koreanere begynte å lage krydret bibim nudler med gochujang bare etter koreakrigen. Før krigen Hadde Bibim Nudler ikke gochujang i det og ble krydret med hovedsakelig soyasaus. Og pålegg inkludert ting som pære, biff eller svinekjøtt, kastanjer og mer. BTW, denne ikke-krydret mer klassiske versjonen ble kalt Goldongban 골동반, og dens poster går helt tilbake til chosun-Epoken.
Hvilke Nudler Som Skal brukes Til Bibim Guksu
Bibim Guksu lages vanligvis med ENTEN TYNNE (rundt 1 mm i diameter) nudler med hvitt mel kalt somyeon 소면 eller bokhvetenudler kalt maemil Myeon 메밀면. Somyeon er videre delt inn i maskin laget vs håndlaget. I min erfaring er det ikke EN STOR forskjell mellom forskjellige somyeon, men jeg fant denne jeg kjøpte for å være ganske god. Det er’ håndlagde ‘ nudler som har blitt gjort over 34 timers periode i en 8-trinns prosess.
BTW, Guksu (국수) = myeon (면 麵). Myeon er basert På Det Kinesiske tegnet for nudler mens Guksu er det rene koreanske Hangeul-ordet.
Skyll Somyeon Nudler grundig
- visste du at Somyeon nudler har svært høyt natriumnivå når det er i tørr tilstand? Pakken ovenfor har 1,770 mg (89% DV) per 100g tørre nudler i henhold til pakken!! MEN når den er kokt, går den ned til 178 mg (9%) og deretter videre ned til 97,2 mg (5%) etter at den er skyllet i kaldt vann. Pakken sier ikke hvor mange ganger det må skylles for å nå 97 mg, men siden det står å skylle 3~4 ganger, tror jeg det er best å følge det.
Kokkens Tips til Perfekt Bibim Guksu
- Seige Nudler – ikke kok nudler for mye. Og legg det på et kaldt vannbad umiddelbart. Skylling av nudler i kaldt vann 3~4 ganger bidrar også til å gjøre det mer seig, yummy og mindre salt.
- Lag bibim saus på forhånd – la sausen ‘modne’ i kjøleskapet i 2-3 timer vil gjøre sausen smaker ekstra yummy. Saus vil holde i kjøleskapet i noen dager, så gjør en stor mengde og bruk den senere.
- Legg Til Kimchi topping for ekstra smak – klassisk Goldongban hadde alltid en kimchi topping. Bare hakk opp noen kimchi og krydre det lett med litt sukker og sesamolje.
- Legg crunchy grønnsak som grønn kål å legge tekstur. Men hvis du ikke har det, tynn skjære andre crunchy grønnsaker som Rosenkål Eller noe lignende.
- Legg til smakfulle urter Som Perilla eller Ssukat for ekstra smak. Agurker er også et flott tillegg, esp. sommer.
- SERVERING – nyt DEN med en side av hjemmelaget syltet reddik (oppskrift nedenfor) eller Danmuji(Japansk stil syltet gul reddik). Også gjøre noen mild suppe Som Odeng Suppe for å hjelpe deg å vaske ned nudler.
- ENKEL vegetabilsk ide-bruk litt vårsalatblanding + cole slaw kålblanding i stedet for å kutte opp alle grønnsakene.
- GLUTENFRITT alternativ-bruk 100% bokhvete nudler eller andre glutenfrie nudler som fungerer bra når det er kaldt. Husk også Å bruke GF soyasaus som Tamari og sørg For At Du Har Gochujang som ikke inneholder hvete eller bygg(noen ganger gjør de det, for det meste gjør de ikke, men).
Trinnvise Retninger
- Kok en gryte med vann for å lage nudler i. Følg instruksjonene på pakken. Jeg kokte nudler i 5 kopper vann (for 100g nudler) i 2-3 minutter. Skyll deretter 3~4 ganger i kaldt eller isvann. Avløp. Skylling i kaldt vann forhindrer nudlene i å stikke, gjør dem seige og mindre salte.
- Kok hardkokte egg. Skrell og skjær i 1/2. 1/2 egg vil bli brukt til hver bolle.
- Rengjør og skrell løk, hvitløk og epler.
- Skjær løk og epler i mindre biter for å passe inn i blenderen eller hakkeren.
- Hakk Eller bland til glatt.
Hvordan lage Bibim Saus Til Bibim Guksu - til hakket eller revet løk + eple + hvitløksblanding fra 3, tilsett eddik, soyasaus, gochujang, sukker, honning, gochukaru(koreansk rød chilipulver) og sesamolje. Bland og sett til side eller oppbevar i kjøleskapet til senere.
Bibim Guksu Saus alle blandet og klar til bruk - for vegetabilsk topping, skyll følgende: kål, vårblanding og / eller rødt bladsalat. Eventuelt kan du skylle perilla blader (kkaetnip 깻잎) og krysantemum blader (ssukat 쑥갓) for ekstra smak.
- Skjær salat og perilla i tynne strimler.
- Julienne kål.
Klipp Grønnsaker Til Bibim Guksu - når det er på tide å tjene, montere en bolle med nudler deretter ordne kutte grønnsaker på toppen. Legg egg på toppen.
Bibim Guksu I Bolle med grønnsaker - Hell bibim saus-sannsynligvis ca 2 Tbs for en stor bolle (per porsjon). Pynt med noen daikon spirer (valgfritt) og dryss sesamfrø og en virvel av sesamolje.
SERVER MED litt ekstra sesamolje, sesamfrø, litt krydret kimchi, syltet reddik ved bordet som under – OH og også litt EKSTRA BIBIM SAUS!!
Her er et nærbilde når det er alt blandet!! Det er sååå bra. Du vil ikke angre på det hvis du gjør dette. 😍😋
BONUS – KALDE NUDLER for BARN!! – Med Søt Sesam Soyasaus
- med de samme kalde somyeon nudler, bare bland det med litt soyasaus (Jin Ganjang), sukker, sesamolje og sesamfrø. Gjør det søtt og barna VIL ELSKE det!! ❤️
hvis du liker Bibim-retter, prøv Min Dolsot Bibimbap Oppskrift med crusty BRENT ris og bruk enkle å kjøpe ingredienser.
og hvis du vil prøve en annen kald sommer nudelfat, her er Min Soba Nudelsalat som ble en umiddelbar HIT så snart jeg delte den!
Hvis du har prøvd Denne Bibim Guksu Eller en annen oppskrift på bloggen min, vennligst ikke glem å rangere oppskriften (øverst til høyre på oppskriftskortet) og la meg en kommentar for å fortelle meg hvordan du liker det! Hver 5-stjerners hjelper meg mye, og jeg elsker også å høre fra deg! 😍
Du KAN OGSÅ FØLGE MEG PÅ FACEBOOK, PINTEREST og INSTAGRAM eller bli MED I MIN FACEBOOK-GRUPPE for å se andre koreanske oppskrifter å spørre og dele alt om koreansk mat med andre akkurat som deg!
Nyt~ ❤
JinJoo
Følg med på sosiale for mer koreansk oppskrift inspirasjon!
Bibim Guksu (koreansk Krydret Kalde Nudler Med Gochujang Saus)
Ingredienser
- ▢ 100 g Somyeon Guksu (tynne tørre koreanske nudler)
- ▢ 1 hvert egg (hardkokt)
- ▢ 5 kopper vann (for å lage nudler i)
Bibim Saus
- ▢ 1 oz fuji eple (kan bruke andre typer eple) (1 oz eple = 1/4 av et eple (se bilde) = 2 Ss revet)
- ▢ 0.5 oz løk (0.5 oz = 1 Tbsp revet løk)
- ▢ 1 fedd hvitløk
- ▢ 1 Tbsp ris eddik
- ▢ 1 Tbsp Gochujang (koreansk rød chili paste)
- ▢ 4 ts Gochukaru (koreansk rød chili pulver)
- ▢ 2 ts soyasaus (Jin Ganjang)
- ▢ 1 Tbsp sukker
- ▢ 1 Tbsp honning
- ▢ 1 ts sesamolje (mer smak)
- ▢ 1 ts Guk Ganjang (Soya Saus for Supper)
Grønnsaker
- ▢ 3 hver rød leaf salat blader
- ▢ 3 hver perilla etterlater
- ▢ 1 kopp kål (skiver tynn)
- ▢ 1/2 kopp Vårblanding
- ▢ 1/2 kopp agurk (koreansk/engelsk/persisk/Japansk) (julienned)
- ▢ 1 daikon spirer
Syltet Daikon Reddik-VALGFRITT
- ▢ 4 oz koreansk reddik eller Daikon (skiver 1 tomme bred)
- ▢ 1/2 ts koreansk havsalt
- ▢ 1 ss riseddik
- ▢ 1 ss sukker
Kimchi Topping-VALGFRITT
- ▢ 1/4 kopp kål kimchi (skiver)
- ▢ 1/2 ts sesamolje
- ▢ 1/4 ts sukker
Instruksjoner
Nudler og Egg
-
Kok en gryte med vann for å lage nudler i. Følg instruksjonene på pakken. Jeg kjøpte denne posen, og denne sa å koke 5 kopper vann (for 100g nudler) og kok nudler i 2-3 minutter. Skyll deretter 3~4 ganger i kaldt vann. Avløp. Merk at skylling i kaldt vann forhindrer nudlene i å stikke for mye og gjør dem også seige.
-
Kok hardkokte egg. Skrell og skjær i 1/2. 1/2 egg vil bli brukt til hver bolle.
Bibim Saus
-
Skrell løk, hvitløk og epler. Skjær løk en epler i mindre biter for å passe inn i blender eller chopper.
-
Hakk eller bland til glatt. Hvis du ikke har en helikopter, bare rist dem alle.
-
til hakket eller revet løk + eple + hvitløksblanding fra 3, tilsett eddik, soyasaus, gochujang, sukker, honning, gochukaru(koreansk rød chilipulver) og sesamolje. Bland og sett til side eller oppbevar i kjøleskapet til senere.
Vegetabilske Pålegg
-
Skyll følgende: kål, vårblanding og / eller rødt bladsalat. Eventuelt kan du skylle perilla blader (kkaetnip 깻잎) og krysantemum blader (ssukat 쑥갓) for ekstra smak.
-
Julienne kål (fint). Skjær salat og perilla i tynne strimler. Bryt krysantemumbladene i mindre stykker for hånd.
-
Monter en bolle med nudler og ordne kutte grønnsaker på toppen. Legg bibim saus og 1/2 et egg på toppen. Avslutt med noen daikon spirer( valgfritt), sesamfrø og en virvel av sesamolje. Eller server sesamolje og sesamfrø ved bordet.
Syltet Reddik
-
Eventuelt, skive reddik i 1 tomme brede tynne skiver og dryss salt og la den sitte i 10 minutter. Tilsett sukker og eddik og bland. Serveres som en siderett eller med nudler.
Tips & Notater:
- Chewy Noodles-ikke overcook nudler. Skylling nudler i kaldt vann 2-3 ganger bidrar også til å kvitte seg med natrium og gjør det mer seig.
- La bibim saus Modnes-la sausen ‘modne’ i kjøleskapet i 2-3 timer vil gjøre sausen smaker ekstra yummy. Saus vil holde i kjøleskapet i noen dager, så gjør en stor mengde og bruk den senere.
- Legg Til Kimchi topping for ekstra smak – klassisk Goldongban hadde alltid en kimchi topping. Bare hakk opp noen kimchi og krydre det lett med litt sukker og sesamolje.
- Legg crunchy grønnsak som grønn kål å legge tekstur. Men hvis du ikke har det, tynn skjære andre crunchy grønnsaker som Rosenkål Eller noe lignende.
- Legg til smakfulle urter Som Perilla eller Ssukat for ekstra smak. Agurker er også et flott tillegg, esp. sommer.
- SERVERING – nyt DEN med en side av hjemmelaget syltet reddik (oppskrift inkludert) eller Danmuji(Japansk stil syltet gul reddik). Også gjøre noen mild suppe Som Odeng Suppe for å hjelpe deg å vaske ned nudler.
- ENKEL vegetabilsk ide – hvis du ikke har tid eller ingrediensene, bruk bare litt vårsalatblanding og cole slaw kålblanding – du trenger ikke å kutte alle veggiene.