Biff lapskaus

Dette er en veldig grunnleggende biffgryte som bør tilfredsstille de fleste smak.

Den finnes i Både Ball Blue book og I Ball / Bernardin Complete book.

det er raskt å montere for konservering.

Ball gir noen muligheter for jazzing det opp litt; se «Oppskrift alternativer» nedenfor.

oppskriften

Jar størrelse valg: Halv liter (US pint / 16 oz) eller liter (US quart / 32 oz)

Behandlingsmetode: Trykk canning bare

Yield: 14 x halv liter (pint) eller 7 x liter (quart) krukker

Headspace: 3 cm (1 tomme)

Behandling trykk: 10 lbs (69 kPa) vektet måler, 11 lbs (76 kpa) dial gauge (justere trykket for din høyde når over 300 meter / 1000 fot.)

Behandlingstid: Halv liter (pints) 75 minutter; liter (quarts) 90 minutter

hvis du ikke har en trykkbeholder, kan du fryse dette i plastbeholdere eller rette sidede krukker uten skuldre. (Vann-bad hermetisering er ikke akseptabelt av sikkerhetshensyn.)

2.95 fra 56 stemmer

Skriv Ut

Biff lapskaus

dette er en veldig grunnleggende hjemme press-hermetisert biff lapskaus som bør ta de fleste smak. Den finnes i Både Ball Blue book og I Ball / Bernardin Complete book.

Kurssuppe

Kjøkkenamerikansk

KeywordBeef

Forberedelsestid 1 time

Koketid 1 time 30 minutter

Total Tid 2 timer 30 minutter

Utbytte 7 liter (quart) krukker

Kalorier 406 kcal

Ingredienser

• 2kgpotet (terninger. 3 quarts / 4 lbs. Målinger etter prep. Omtrent 18 medium. )
• 1kggulrøtter (skåret i skiver. 2 liter / 2 lbs. Målinger etter prep. Ca 15 små.)
• 400gcelery (hakket. 3 kopper / 14 oz. Målinger etter prep. Ca 6 stilker.)
• 450gonion (hakket. 3 kopper / 1 lb. Målinger etter prep. 4 til 5 medium. )
• 2kgstewing storfekjøtt(4 til 5 lbs)
• 1tablespoonoil
• 1@easpoonssalt(Eller ikke-bitter, ikke-clouding salt sub)
• ④easpoonground svart pepper
• vann(kokende)

Instruksjoner

1. Vask og skrell potetene. Vask igjen, deretter terninger. Sett i en stor gryte.
2. Vask, skrell, vask igjen, så skjær gulrøtter. Legg til den store potten.
3. Vask selleri, skive. Legg til den store potten.
4. Vask, skrell, hakk løkene grovt. Legg til den store potten.
5. Klipp biffen i 4 cm (1 ½ tomme) terninger. Sett til side.
6. Varm vegetabilsk olje i en panne. Legg stewing biff i grupper, brun det, legg til den store potten.
7. Legg alle resterende ingredienser til potten.
8. Legg til akkurat nok kokende vann fra en vannkoker for å dekke (avhengig av pottformen, etc, som kan være rundt 2-3 liter / quarts / 8 – 12 kopper. Eksakt beløp spiller ingen rolle).
9. Kok opp.
10. Jar størrelse valg: halv liter (1 US pint) eller 1 liter (US quart)
11. Øse blandingen jevnt i varme krukker. Hvis du trenger mer væske, bruk kokende vann fra en vannkoker.
12. La 3 cm (1 tomme) headspace.
13. Debubble; justere headspace.
14. Tørk jar felger.
15. Sett lokk på.
16. Behandlingstrykk: 10 lbs (69 kPa) vektet måler, 11 lbs (76 kpa) dial gauge (juster trykk for høyden din når over 300 meter / 1000 fot)
17. Behandlingstid: halv liter (1 us pint) 75 minutter; 1 liter (US quart) 90 minutter.

Se også om det er aktuelt: Dial Gauge Pressure.

Referanseinformasjon

hvordan trykk kan.

når trykk hermetisering, må du justere trykket for din høyde.

For salt erstatning, Herbamare Natrium-Fri ble brukt.

Oppskriftsalternativer

The Ball Blue Book sier: «Tilpass oppskriften vår for å gjøre den til din egen. Slik gjør du det: kombiner poteter og rogn til lik 3 quarts cubed rotgrønnsaker, reduser måling av løk til 2 kopper, legg deretter til 1 kopp erter, grønne bønner eller mais. Dryss i ekstra tørkede urter og krydder til din smak. For å avslutte det, legg til et sprut av varm saus eller kanskje vin.»

Oppskriftsnotater

• biffen kan være en tøffere kutt som runde, chuck, etc.
• vær forberedt på oppskriften for å muligens lage noen ekstra krukker;
• du kan alltid tykke den hvis du ønsker det når du serverer. Rør i 1 ss maisstivelse (aka cornflour I STORBRITANNIA) eller mel per halv liter (pint). Zap i mikrobølgeovn i 1 minutt, rør og zap ytterligere 2 til 3 minutter, avhengig av strømmen til mikrobølgeovnen og mengden du forbereder.

Kilde

Ball Blå Bok. Muncie, Indiana: Healthmark LLC / Jarden Hjem Merker. Utgave 37. 2014. Side 104.

Kingry, Judi Og Lauren Devine. Ball / Bernardin Komplett Bok Av Hjemmet Bevare. Toronto: Robert Rose. 2015. Side 407.

Modifikasjoner:ingen

SALT: Den Blå Boken krever 1 ½ teskjeer salt. Den Komplette krever 4 ½ teskjeer salt. Online, Ball kaller for 1 ½ SPISESKJEER salt (per desember 2016.) Vi brukte 1 hryvnias teskjeer, da flere lett kan legges til smak ved bordet.

Matlaging med konservering

Herb-Crusted Beef Pot Pie

Ernæring

Serveringsstørrelse: 2 kopp (500 ml)

Vekt Overvåkere SmartPoints®: 10 poeng per 2 kopper / 500 ml

Vanlig versjon

per 2 kopp (500 ml): 406 kalorier, 419 mg natrium