Bitter Smak Følsomhet

elsker du Eller hater Rosenkål? Folk har forskjellige nivåer av følsomhet for bitter smak, så vår like eller misliker bitter mat er i det minste delvis genetisk. Og basert PÅ DITT DNA, kan En AncestryDNA® test estimere hvor følsom du er for den bitre smaken forbundet med visse grønnsaker.

Bitter Smak og PTC

Grønnsaker som Rosenkål, grønnkål og blomkål inneholder alle en gruppe naturlige kjemikalier kalt glukosinolater. Disse forbindelsene kan smake bittert for noen mennesker-men ikke for alle. At noen mennesker er i stand til å smake bitterhet, men andre er ikke ble oppdaget tilbake i 1931. En kjemiker Ved Navn Arthur Fox helles en syntetisk pulverisert kjemikalie kalt Fenyltiokarbamid (ELLER PTC, et kjemikalie som ligner glukosinolater) i en flaske. Noen av pulveret gikk inn i luften, og en av hans kolleger klaget over AT ptc-støvet hadde en bitter smak. Fox smakte ingenting. Noen eksperimenter senere innså han at folk enten er «smakere » eller» ikke-smakere » AV PTC.

Arven Av Bitter Smakoppfattelse

Følsomhet for bitter smak er et dominerende trekk. Det betyr at hvis begge foreldrene dine ikke kan smake PTC, er du også sannsynlig å ikke kunne oppdage PTC bitterhet. Hvis du skulle ta EN PTC-test (som du kan gjøre ved å plassere en stripe med spesielt ptc-laced papir på tungene dine), ville du alle være «ikke-smakere». Hvis, på den annen side, minst en av foreldrene dine er en forsmak, kan du ha en rekke følsomhet. Dette kan variere fra å ikke smake PTC i det hele tatt, for å finne det litt ekkelt, for å finne det ganske frastøtende. Når du får et utvalg i et trekk som dette, beskrives egenskapens arv som «ufullstendig dominans».

Genetikken Bak Bitter Smakoppfattelse

TAS2R38-genet er det som bestemmer hvor følsomt du er for den bitre smaken forbundet MED PTC eller glukosinolater. Det koder proteinet som styrer din evne til å oppdage disse bittersmaksforbindelsene og kalles NOEN ganger PTC-genet. AncestryDNA ser på tre godt studerte markører I tas2r38-genet hvor genet eksisterer som en av to mulige varianter – «taster» – varianten og» non-taster » – varianten. Du kan ha variasjoner AV tas2r38-genet knyttet til ikke-smaker, smaker eller til en av hver. Og det er disse variasjonene AV tas2r38-genet som bestemmer hvor følsom du er for glukosinolatforbindelsene som kan få noen matvarer til å smake bittert.

Morsomme Fakta om PTC

siden statusen» forsmak «eller» ikke-forsmak » er arvet og er relativt enkel å teste (selv babyer kan lage ansikter når noe er bittert), BLE PTC brukt til faderskapstesting i dagene før DNA-testing.

MENS PTC-genet har en betydelig innflytelse over om noen er en «ikke-smaker» eller en «smaker», er det andre faktorer som påvirker din evne til å smake PTC, for eksempel en tørr munn (som kan gjøre det vanskeligere å smake bitterheten TIL PTC).

Interessant er det sjimpanser som også er «ikke-smakere». Men de har forskjellige genetiske varianter som fører til at de blir «ikke-smakere»: i motsetning til ikke-smakende mennesker, synes ikke-smakende sjimpanser å mangle funksjonelle PTC-reseptorer.