Casarecce, en av mine favoritt pasta!
Til Tross for å ha bodd I Italia i over 15 år, er det fortsatt mange forskjellige typer pasta jeg ennå ikke har prøvd, det være seg å lage mat, lage eller bare spise dem. Faktisk var hovedårsaken til å starte denne bloggen å registrere min reise gjennom den fantastiske verden av italiensk pasta, slik at andre også kan lære om det også. Og jeg håper, bli med meg på min pasta ekspedisjon! Til dags dato er imidlertid en av mine favoritter fortsatt casarecce pasta!
Hva er casarecce pasta?
også kjent som ‘casareccia’ i Visse områder Av Italia, casarecce er korte pasta nudler med krøllete kanter og et spor nedover midten. Disse nudlene ser litt ut som små opprullede ruller. Casarecce, som bokstavelig talt betyr ‘hjemmelaget’, ble opprinnelig laget ved å rulle små rektangler av deig rundt en tynn trepinne eller metallstang, Som Italienerne kaller en ‘ferro’. Mange Italienere bruker fortsatt disse stengene når de lager denne eller annen lignende pasta hjemme.
men kommersielt produsert casarecce er laget ved hjelp av enten en bronse dør i tilfelle av håndverker produksjon, eller En teflon dør for masseproduksjon. Her i Italia anses pasta produsert ved hjelp av en bronseform uendelig overlegen fordi pastaen har en grovere overflate som sauser holder seg bedre til.
Laget På Sicilia!
Casarecce er opprinnelig Fra Sicilia, men Det er også en veldig populær pasta i Andre regioner I Sør-Italia. Derfor er de beste sausene som serveres med den, de av tradisjonell Sør-italiensk opprinnelse med typisk middelhavs ingredienser som aubergine, tomater, ost og basilikum. Denne pastaen serveres også ofte med sjømat eller fisk, som sverdfisk. Faktisk Er Min Sicilianske manns casarecce med sverdfiskoppskrift en favoritt av meg.
Casarecce med stekt rød pepper pesto.
Sicilianere spiser ofte casarecce med Det Som kalles Siciliansk pesto. Dette er en saus full av smaker av typiske lokale råvarer; tomatsaus, mozzarella, basilikum, parmesan og parmesan. Imidlertid finnes Det en rekke andre lokale pestoer På Sicilia, som Trapanese pesto; som er laget med basilikum, mandler, pecorino og tomater samt mandelpesto uten tomater. En Annen Siciliansk pesto som fortjener en spesiell omtale her er en av mine favoritter; deilig pistasjepesto!
Casarecce med gresskar og appelsinpesto
Hittil har jeg brukt casarecce i to pestooppskrifter her på Pastaprosjektet; gresskar og oransje pesto og stekt rød pepper pesto. Begge disse er veldig deilig og gjort enda mer ved å parre denne pastaen med dem. Det er også en god oppskrift på casarecce med peperonata (søt pepper saus).
casarecce alla peperonata (søt pepper saus)
Tørket casarecce finnes i mange land utenfor Italia. FAKTISK selger EN rekke BRITISKE og AMERIKANSKE supermarkedkjeder den. Så, hvis du ikke har prøvd denne pastaen før, se opp for det. Første gang rundt spise den med hjemmelaget pesto hvis du kan. Jeg lover deg, du vil elske kombinasjonen!
Oppdatering: Siste casarecce oppskrifter På Pasta Prosjektet
- Umbrisk vill ertesuppe med casarecce
- Pasta caponata fra Sicilia
