Colombianske buñ eller ost fritters, er en munnfull av teksturer og smaker. De har en myk crumb og en sprø skorpe med et snev av søthet og er en typisk Colombiansk Julegave.
AVSLØRING: denne artikkelen inneholder Amazon affiliate linker. Disse linkene er gitt for å hjelpe deg å finne noen av de mer spesialprodukter vi nevner i oppskriften. Hvis du kjøper noe etter å ha klikket på en av våre lenker, mottar Vi en liten provisjon Fra Amazon, uten ekstra kostnad for Deg. Takk for at du støtter Nysgjerrig Cuisiniere!
Jul I Colombia
Jul i Colombia begynner 7. desember med feiringen Av Dí de las Velitas (Dag Av Lysene) hvor folk plasserer hundrevis av lys på dørene til sine hjem og i deres nabolag for å lede Veien Til Jomfru Maria.
Venner og familier samles for å synge julesanger og nyte Jule godbiter.
Selv Om Colombianske buñ nytes hele året, er disse små ballene en ikonisk mat for ferien.
Du kan finne buñuelos over Hele Sør-Amerika. Søt eller salte. Laget med hvitt mel, maismel, kassava mel, eller mashed kassava.
Hva Er Colombianske Buñ?
Colombianske buñ er laget med en blanding av kassava mel og maisstivelse. Forholdet mellom disse to stivelsene varierer fra hus til hus.
Kassava, tapioka eller yuca, er en rot veldig mye brukt I Sør-Amerika. Fra denne roten får vi kassava mel eller stivelse som har en lignende tekstur som maisstivelse og er et godt alternativ for glutenfrie godbiter.
Noen oppskrifter For Colombianske bu hryvuelos er laget med bare maisstivelse. Jeg finner at kassava mel legger litt chewiness til disse fritters.
Min Buñ Oppskrift
Queso costeñ Er den tradisjonelle osten som brukes til denne oppskriften. Det er en halvhard og veldig salt ost.
Kassava mel og maisstivelse absorberer væsker veldig enkelt. Så bland alle dine tørre ingredienser, ost, egg og smør først, før du legger til melk.
hvis du bruker mozzarellaost, legg til 1-1 / 2 kopper ristet ost. Fordi denne osten er halvmyk, trenger du bare å legge til 2 ss melk.
Et annet alternativ er å bruke ¾ kopp fetaost + ¼ kopp queso fresco. Du må kanskje redusere saltet til ¾ teskje. Nå har du to myke oster, det betyr mer fuktighet for deigen. Du må legge til 1 teskje melk om gangen til du har en playdough som deig.
Eller bruk 1 kopp fetaost og tilpass oppskriften til alternativet ovenfor.
når du har deigen klar, kan du enten holde den i kjøleskapet i opptil 3 dager, fryse den i opptil 2 måneder, eller bruke den umiddelbart.
Steking Buñ (Ost Fritters)
oljetemperaturen for å steke disse buñ er svært viktig. Hvis oljen din er for varm, vil fritterene åpne, sprute varm olje overalt, og de vil ikke lage mat hele veien gjennom.
hvis oljen er for kald, vil buñ absorbere for mye olje.
hvis du eier et candy termometer, bør oljen være mellom 320 – 340 F (160-170 C).
men hvis du ikke har en måte å måle oljetemperaturen, varme oljen på lav og etter 3 minutter legge 1 buñ. Buñ bør stige til toppen i de neste 5 til 8 sekunder. Hvis ikke, er ikke oljen varm nok.
når du har riktig temperatur, lag 3 til 4 buñ om gangen. Det er ikke nødvendig å slå dem, da disse buñ koker, de vender seg om seg selv.
i løpet av ferien serveres buñ Med Colombiansk Natilla (vaniljesaus). De to går hånd i hånd. En fantastisk kombinasjon av sprø, seig, salte buñ og en kald, kremet, kanel vaniljesaus.
Skriv Ut Oppskrift Pin Oppskrift
Colombianske Bu ④uelos (Ost Fritters)
Utbytte: 32 pannekaker
Ingredienser
- 1 kopp (140g) kassava mel
- ½ kopp (65g) maisstivelse
- 1 kopp (150g) strimlet ost *
- 2 ss sukker
- 1 teskje salt
- ½ teskje bakepulver
- 2 ss (14.2g) smør, ved romtemperatur
- 1 egg
- 2 ss melk
- 3 kopper vegetabilsk olje, til steking
Instruksjoner
-
I en stor bolle, tilsett kassava mel, maisstivelse, ost, sukker, salt, bakepulver, smør og egg. Bland med fingertoppen.
-
Ta deigen sammen med melk. Deigen har en playdough tekstur.
-
I en middels panne, varme olje på lav eller hold mellom 320 – 340 F (160 – 170 C).
-
Del deigen i 32 like store deler. Rull deigen til baller.
-
Fry 3 til 4 bu hryvuelos om gangen, i 5 minutter.
-
Legg dem på et papirhåndkle. Server umiddelbart.