kjent vitenskapelig Som Capromys pilorides pilorides, er en art av gnagere som tilhører endemisk fauna Av Cuba. Den måler mellom 20 til 60cm i lengde og takket være sin tykke hale kan henge på trær, hvor de tilbringer mesteparten av sin tid.
den jutí har vært kjent siden pre-Columbian ganger. Det var en del av kostholdet Til De Cubanske aboriginene, som forbrukte det stekt og i stews. Som En Del Av Afro-Kubansk kultur og tradisjoner, I Yoruba-religionen, brukes jutí røkt og tilbys spesielt Til De Hellige Krigerne. Det regnes som en av Favorittmatene Til Den Afrikanske guddom.
på grunn Av sine organoleptiske egenskaper, sin smak og tekstur, innbyggerne I Camagü hadde preferanse og en mer forankret tradisjon til forbruk av kjøtt av jutí.
denne gnageren, en gang skinnet og hakket, er marinert med aromatiske urter og vin. Hver region har imidlertid sin egen spesifikke form for tradisjonell produksjon. Tidligere var det parabolen med større predileksjon i søndagsfamiliesammenkomster, hvor den ble tilberedt stekt i gryte og ledsaget av kokte eller stekte matvarer og ris.
den jutí conga ligger i forskjellige regioner Av Den Cubanske skjærgården, vanligvis i naturen. Men dessverre er det i dag lite. I enkelte regioner I Cuba ble plassert stort utvalg av denne arten. Grunnen til at innbyggerne jaktet dem ukritisk for familieforbruk og for markedsføring, noe som gjorde at denne rasen begynte å bli utryddet, blir i dag truet på grunn av poaching og liten reproduksjon. Som et tiltak har jakt blitt midlertidig forbudt for å bevare rasen og den dyprotede Cubanske tradisjonen, og det anbefales å unngå forbruket midlertidig for å bidra til overlevelse av denne arten. Det er et kontrollert område av denne arten for reproduksjon og økning, I la China farm.