På tide å tømme fryseren. Jeg fant en skinke bein, 1/2 en stor spansk chorizo, noen frosne butternut squash og frossen grønn paprika… hmmmm…. sjekk kjøleskapet….løk, hvitløk, poteter, gulrøtter…. Ok, Kikertgryte… sjekk pantry… oh nooooo! Ingen garbanzo bønner. Lett løst. Send hubby til markedet. Da setter vi i gang.
1 lb tørre garbanzo bønner (kikerter) gjennomvåt over natten
1 skinke bein eller to skinke hasene
spansk chorizo (uansett hva du har på hånden være det 2 små lenker eller en stor en)
2 mellomstore løk, hakket
1 paprika, kvart
1 laurbærblad
1 boks tomatsaus (8 oz)
6-8 hvitløksfedd, presset
2 mellomstore poteter, kvart
1 gulrot, skiver
3 til 4 kopper verdt av calabaza eller butternut squash kuttet i store biter
olivenolje
salt etter smak
det store spørsmålet i alt dette er hvor mye vann du skal bruke, og siden jeg øyeboll alt, vil jeg bare fortelle du kan fylle en stor gryte med rikelig med vann, nok til å dekke alle ingrediensene dine (inkludert skinkebenet) og litt til, du kan alltid la det redusere ved å smelte avdekket, eller du kan alltid legge til mer vann hvis tykkere for mye. Bare sjekk det med jevne mellomrom.
Ok så på høy varme bringe stor gryte med vann til å koke med garbanzo bønner, skinke og laurbærblad og en duskregn av olivenolje. Etter noen minutter vil dette begynne å skumme, du kan fjerne skummet med en hullsleiv. Mens dette koker forberede andre ingredienser. Nå kan noen mennesker vil sautee løk og pepper og hvitløk og chorizo med tomatsaus, men jeg bare slippe dem i kokende potten. Så uansett hvordan du foretrekker, gå videre og legge de nevnte ingrediensene til potten. Du er nødt til å la dette koke på middels varme i ca 2 timer (dekket) etter denne tid, sjekk ømhet av garbanzos og nivået av vannet. Fjern skinke eller skinke hocks på denne tiden og plukke av noe kjøtt som kan du sette tilbake i lapskaus. Hvis garbanzos fortsatt er harde, må du lage mat lenger, hvis de er ømme, så fortsett og legg til poteter, gulrøtter og calabaza (squash). Ta med til en mild koke, dekk og kok i en annen time eller så.