Curry lim og karrypulver har hver ordet karri i deres navn, så det er lett å forstå hvordan noen kan få dem blandet opp. I tillegg er begge forbundet Med Sørøst-Asiatisk mat og har smakprofiler som kan virke eksotiske for vestlige smakløk. Hvis du ikke er kjent med enten blanding, du kan ha noen spørsmål som: Hvor like er disse krydder blander? Er de utskiftbare? Hva er de beste måtene å bruke hver av dem? Vi vil svare på disse spørsmålene og mer i Denne utgaven Av SPICEography Showdown.
hvordan er currypasta og karrypulver forskjellige?
den første store forskjellen er en av tekstur og er angitt med navnene på produktene: pasta og pulver. Curry pasta har en viss fuktighet som følge av sine våte ingredienser som chili, lime og galangal. Den har en pasta konsistens. Karrypulver består av malt krydder og er dermed en tørr krydderblanding.
Karripasta og karrypulver kommer fra to forskjellige matkulturer. Currypasta brukes primært I Thailandske retter, mens karrypulver vanligvis brukes I Indisk stil (men ikke Faktisk Indiske) retter laget i vesten. Det brukes ikke i ekte Indisk matlaging; Indiske kokker bruker andre krydderblandinger.
En annen stor forskjell er varmenivået. Curry pasta er ofte laget med grønn, gul eller rød chili, noe som betyr at det kan være relativt varmt. Den gule varianten er den mildeste av de tre med den røde blir neste i varme nivå og den grønne er den hotteste av alle. De fleste standard karrypulver er formulert for å være milde, selv om det er unntak Som Madras karrypulver som har mer varme enn vanlige karrypulverblandinger.
til Slutt er karripasta ikke så allment tilgjengelig som karrypulver. For å finne en kvalitet karri lim, må du kanskje besøke En Asiatisk matbutikk; til sammenligning kan karrypulver finnes i de fleste dagligvarebutikker.
Kan du bruke karripasta som erstatning for karrypulver og omvendt?
fordi karrypasta er et helt annet produkt fra karrypulver, kan du ikke bruke det i stedet for karrypulver og forvente å få nøyaktig samme smakprofil. Det samme ville være sant hvis du skulle prøve å bruke karrypulver som en karrypasta erstatning—smakprofilen ville være feil. I tillegg påvirker teksturer av hvert krydder hvordan de kan brukes. Currypasta blir ofte stekt på forhånd. Karrypulver i seg selv kan ikke stekt som det ville brenne. Mens du kan gjøre det til en pasta ved å legge til vann eller en våt ingrediens som bakken chili peppers, vil smakprofilen fortsatt være svært forskjellig fra karripasta.
Alt som er sagt, de brukes begge i salte retter, slik at de kan slås ut og resultatene vil fortsatt være hyggelige i de fleste tilfeller; den endelige parabolen vil imidlertid være betydelig annerledes enn den ville være med riktig krydderblanding.
når er det best å bruke karrypasta og når er det best å bruke karrypulver?
Karripasta er viktig hvis Du lager Thailandske eller Thailandske retter. Du kan smake sjømat så vel som med biff eller kylling med den. Du kan også bruke den som en marinade. Karrypulver kan brukes til å lage en rekke tradisjonelle Indisk-inspirerte retter som lam eller kylling curry. Du kan også legge den til suppe eller bruke den i tørre gnister for grillet kjøtt.