Magnet
4842 Grand River Ave., Detroit; 313-656-2640; magnetdetroit.com
Da Magnet åpnet i September 2019, var interessen umiddelbar. Tross Alt Var Core City-baserte spisestedet Det siste spisekonseptet Fra Brad Greenhill, kokken som var ansvarlig For Takoi, som laget flere «best new restaurant» – lister og til Og med fått En James Beard Award-nominasjon da den først satte opp butikk På Michigan Avenue i 2016.
Greenhill skuffet ikke.
kokken brukte den nye virksomheten som en sjanse til å spille utenfor konvensjonene i restaurantbransjen, lanserte Den Middelhavsinspirerte Magneten med en sesongmessig skiftende meny som skjevt tungt vegetarisk, en kulinarisk filosofi fokusert helt på vedfyrte matlagingsmetoder og en no-tipping-politikk.
resultatet har vært et unikt tillegg til byens spirende Kjernebyområde som føles moderne i både design og forretningspraksis og bruk av ingredienser. «Proteinene er flotte,» Sier Greenhill. «Men jeg tror i hjertet av restauranten er vårt arbeid med grønnsaker.»
de som holder seg til vegetariske dietter, vil bli spesielt begeistret av Magnet ‘ s flatbreads, som serveres med kikærter eller farm cheese spredt, blomkålbiff og ulike delbare små tallerkener, mens omnivorer kan nyte en imponerende utvalg av roterende kjøttretter.
Greenhill sier i månedene som kommer, vil restauranten benytte seg av flere lokale råvarer-inkludert noen råvarer dyrket av Magnet selv-og vil presentere diners muligheten til å nyte en kuratert vinmeny med lette biter i Den nærliggende Core City Park. «Det er ikke så mange steder i byen som kan tilby den typen innstilling, så det kommer til å bli morsomt,» Sier Greenhill. «Er det sommer ennå?»- Emma Klug
Mink
1701 Trumbull, Suite D, Detroit; 313-379-6465; minkdetroit. com
Etter suksessen med slakterbutikk-restaurant hybrid Marrow, viste det kvinneledede laget som også brakte Oss Folk Detroit og Royce wine bar sin oppmerksomhet mot sjømat. Resultatet: Mink, en liten (ca to dusin seter) og slank sjømat og vin sted som åpnet i November I Corktown plass som tidligere huset gourmet butikk Farmer ‘ S Hand.
Modellert etter izakayas — De Japanske ekvivalentene Til Amerikanske nabolagsbarer — mink har en drikkemeny med importert øl, vin, skyld og harde sider. Mens menyen tilbud rotere daglig, de vanlige mistenkte inkluderer Kamskjell Crudo, Confit Tunfisk Magen, Og Stekt Delicata Squash. Men de virkelige stjernene her er østers, hentet fra hele landet og servert på toppen av sine årstider.
«Utdanning om hva du spiser og hvor den kommer fra, er nesten like viktig som hvordan maten smaker,» erklærer minks nettsted. Og eierens innsats for å utdanne går utover å være gjennomsiktig om deres innkjøpspraksis. For amatørkokker som er interessert i å lære triksene i handelen, tilbyr Mink ulike verksteder, inkludert Shuck, Selv!, en leksjon i hvordan du skal åpne en østers riktig. – Side Gardner
Safran De Twah
7636 Gratiot Ave., Detroit; 586-359-6138; saffrondetwah.com
Saffron De Twah har etablert seg som en leder i den lokale matscenen siden den åpnet for bare et år siden, banebrytende kulinarisk territorium nytt for metro Detroit. Da Det ble lansert på byens østside som en carryout spot, ble Det Detroits eneste Marokkanske spisested. Kokk Og eier Omar Anani sier det var hans intensjon å introdusere et kjøkken som ennå ikke er representert I Detroit. Han håper å gjøre det, vil hjelpe folk å lære forskjellene mellom matvarer som, til tross for deres betydelige forskjeller, ofte blir homogenisert som Middelhavet.
I Motsetning til generiske Middelhavsrestauranter, fokuserer Saffron De Twah på Moderne Marokkanske retter som Blomkål Shawarma Batbout-mykt Marokkansk pitabrød fylt med grønnsaker og grønn tahini – Og Lam Tagine med couscous, sesongens grønnsaker og tzatziki.
Etter å ha introdusert en omsluttende uteplass denne kommende sommeren, planlegger Saffron De Twah å fortsette sin innovative strek ved å legge til sin helårs sitteplasser med Detroits første tørre bar. Restauranten kjøpte sin egen fortsatt for å produsere null – alkohol eliksirer. De resulterende halal mocktails vil bli servert ut av en vintage Airstream trailer.
Anani, Som Er Av Palestinsk Og Egyptisk avstamning, sier bestiller jomfru drinker mens ut med venner har noen ganger gjort ham baken av vitser. «Dette stedet er klart for den dommen, og folk som aldri har vært i stand til å prøve forhøyede, omtenksomt utformede drinker, vil nå ha den muligheten,» sier han. En annen debut i 2020 vil være en større, mer raffinert dessertmeny. «Jeg begynte som konditor,» Sier Anani. «Jeg har sterke meninger om dessert.»- Ashley Winn
DRIKK EKSTRA: Saffron De Twah har kjøpt en fortsatt og begynte å utvikle null-alkohol eliksirer for sine snart-å-komme halal drikkevarer, som vil bli servert på terrassen ut av En 1963 Airstream trailer. Alternativene vil omfatte hus-laget brus, slik Som Krydret Oransje Gulrot, og mocktails inkludert Shomander, med appelsin, bete, honning, kakao, og allehånde.
YumVillage
6500 Woodward Ave., Detroit; 313-334-6099; yumvillage.com
premisset er enkelt. På YumVillage, En Afro-Karibisk matbil som åpnet sin murstein og mørtel i Detroits Nye Senterområde i April 2019, lager kundene En Varm Bolle ved først å plukke et halalprotein og en vegetarisk side. «Jeg foreslår å ta en stuing som vår vegan Maafe over Røkt Pepper Frites og få en side av vår jerk kylling eller Suya kylling,» sier eier Og kokk, Godwin Ihentuge. Med fem protein valg og mer enn 10 sider, alternativene er rikelig. Og du kan ikke gå galt, fordi hvert element, Ifølge Ihentuge, er laget » med kjærlighet, frisk hver dag.»
kokken, som startet YumVillage i sin food truck-form i 2012, setter sitt hjerte inn i den nylig åpnede restauranten. Ihentuge er inspirert av lokale råvarer — som de som finnes på nærliggende Eastern Market – samt et oppdrag for å endre restaurantbransjen til det bedre. På grunn Av Dette betaler YumVillage levende lønn til sine arbeidere, kompenserer kokker som lager menyelementer, og bruker miljøvennlig servise. «Jo før vi tar skritt for bærekraftige arbeidsmiljøer, jo bedre blir bransjen,» Sier Ihentuge.
Mens New Center-nabolaget ennå ikke er kjent som En Av Detroits restaurant hot spots, Er Ihentuge glad for å lede disse tiltakene Fra hjørnet Av Woodward og Milwaukee. «Jeg er veldig heldig at Vi var i Stand Til Å gjøre Nytt Senter vårt hjem,» sier han. «Det føles godt å ta del i Detroits produktive evolusjon.»- EK
Mootz Pizzeria
1230 Bibliotek St., Detroit; 313-243-1230; mootzpizzeria.Com
Bruno DiFabio, en seks-time-mester i Den Olympiske-inspirerte World Pizza Games-konkurransen, brakte autentisk new York-stil pizza Til Detroit i januar 2019 da Han åpnet Mootz Pizzeria i Beltet. Og DiFabio tar ikke den autentiske delen lett. På Mootz blir aged dough bakt i mursteinovner-en teknikk som er viktig for å gjøre 
perfekt chewy-sprø skorpe Av En new York-kake – og toppkvalitets ingredienser er en prioritet. Prisbelønt, hjemmelaget ost (kjent som «Mootzarella») og tomatsaus laget med vinrankede tomater topp nesten alle pizzaene På Mootz, inkludert publikumsfavoritten Uptown & The Bronx . Den smakfulle kaken viser det beste Av Mootz med Sin New York pizza saus, kopp og char-stil pepperoni skiver, og medley Av Pecorino og barbert Parmesanost.
i tillegg til et utvalg av kreative paier, har menyen forretter, salater, hoagies og pastaretter. Det er også et omfattende utvalg av vin, øl og håndverkscocktailalternativer. Mootz rullet selv ut nye menyalternativer i desember-en del av restaurantens søken etter evig forbedring, sier Medeier Lisa Waters. «Vi ser alltid på å prøve nye ting,» sier hun.
Nyt måltidet i restaurantens sit-down-seksjon, som er utstyrt med dynamiske veggmalerier og moderne dé, eller vurder å ta et stykke å gå På Side Hustle, den raske servicedisken ved siden av. – Pg
Penny Red ‘ s
1445 Bonde St., Detroit; pennyreds.com
På Penny Reds, bestiller du på en teller. Menyen er begrenset-det er noen smørbrød; stekte kyllingbøtter som spenner fra fem-delt til 20-delt varianter; og sider som honning smør kjeks — potetsalat og en bananpudding laget av toffee-date kake og bananer foster krem. Og come-as-you-are joint nostalgi-induserende atmosfære er delvis takket være sin trepanel og rutete gulv interiør.
men denne enkelheten er ikke en mangel; det er det som har gjort dette nye stedet en standout siden den åpnet i bakgaten bak Shinola Hotel i Mars i Fjor. «Vi holder det bevisst fokusert på jævla fin kylling,» sier Luke Ostrom, administrerende partner Hos NoHo Hospitality Group, som også eier San Morello, Evening Bar og Brakeman — Penny Reds nærliggende ølhall, som tilbyr felles sitteplasser.
«Buckets Of Damn Fine Fried Chicken», som de kalles på menyen, er selvfølgelig fanfavoritter. Den Klassiske sandwich, som har et tykt stykke stekt kylling toppet Med Urban Ranch saus, søte pickles, og varm honning, er også populært. Gjestene kan koble disse, samt noen av de andre salte menyelementer, med concoctions fra restaurantens gratis seks-smak saus bar, som inkluderer unike alternativer Som Joy And Pain Hot Sauce Og God og Tangy. «Vi oppfordrer til å prøve dem alle,» Sier Ostrom. – Matthew hanna
DRIKK EKSTRA: Brakeman har en full brennevin bar, som serverer cocktailer og frosne drinker, men den virkelige trekningen er dens roterende utvalg av lokale håndverket øl. Tolv brygger vil være tilgjengelig på trykk til enhver tid, sammen med en rekke hermetiske små batchalternativer. Gjestene kan også leie en av pour-din-egen øl bord med individuelle kraner for en mer hands-on opplevelse.
Høylandet
400 Renessansesenter, Detroit; 313-877-9090; høylandsdetroit.com
November så åpningen av den nyeste leieboeren i En Av Detroits mest forhøyede restaurantrom – 71. og 72. etasje I GM Renaissance Center. Highlands følger tidligere beboere som Coach Insignia, som holdt sin abbor i 13 år før stengetid i 2017. Til tross for sin suksess i en lang rekke av elvebredden spisesteder, Highlands har levert et konsept helt ukjent for plassen, som kokk Shawn McClain sier var tilsiktet. «Det er en opplevelse helt reimagined fra tidligere iterasjoner av rommet,» sier han. «Den episke utsikten forblir, men det er mer enn bare en spesiell anledning restaurant .»
Highlands Er et enkelt reisemål med tre distinkte, men sammenhengende konsepter, hver med sin egen meny, atmosfære og stil. «Det handler om å gi gjestene et mylder av opplevelser, hver med et topp-tårnperspektiv i Sentrum Av Detroit,» Sier McClain. Forankringsrommet er Selvfølgelig Highlands-en frisk, unstuffy tilpasning av det tradisjonelle steakhouse, med et vinfokusert drikkeprogram. Dens satellittkonsepter inkluderer Hearth 71, en koselig, uformell spisestue satt rundt en flammende kjøkkenbrann. Sammen med et omfattende utvalg av håndverket øl, McClain sier, Hearth 71 meny tilbyr «lokale, trøstende retter Som Sopp Bucatini Og Halv Kylling servert med honning smør kjeks og søt sennep kylling jus.»Endelig, High Bar, en whisky – og scotch-forward cocktail spot, serverer salte forretter og overbærende desserter. – AW
DRIKK EKSTRA: Sofaer og fløyelsstoler på Highlands ‘ whisky-og scotch-forward cocktail plass er plassert vindu-side, noe som gir gjestene en luftig utsikt over Detroit River mens de deler små tallerkener og søtsaker. Ånder importeres fra hele verden for å lage cocktailer Som Pomme & – Forholdet, med Lairds Applejack, eplecider, sitron, ingefærsirup og ingefærøl.
Blå Llama Jazzklubb
314 S. Main St., Ann Arbor; 313-372-3200; bluellamaclub.com
i Sentrum Av Ann Arbor ligger en svakt opplyst klubb med juvel-tonet fløyel sitteplasser og trepanel vegger, buet for å lede hver diner oppmerksomhet til scenen i sentrum av det hele. De fleste kvelder er Scenen På Blue LLama Jazz Club prydet av regionale eller nasjonale artister, og tilbyr gjestene en sjanse til å tilbringe sin begrensede nattetid med å oppleve det beste av begge 
verdener: «På Blue LLama har vi prøvd å løse problemet med å velge mellom mat i verdensklasse og musikk i verdensklasse ved å spørre:» Hvorfor kan jeg ikke ha begge?»sier eier Don Hicks.
stemningen kan være rett ut av 1930-tallet, men maten treffer et søtt sted mellom jazz-æra-inspirert og kreativt moderne. Består Av Nye Amerikanske delte plater, menyen har retter som Forkullet Baby Blekksprut, Salt Stekt Bete Carpaccio, og ulike charcuterie boards. Og etter et vellykket første år med å finne sin fot, planlegger kabareten å utvikle seg videre, ta risiko og legge til mer variasjon og sesongbaserte spesialiteter. Mye som kokk-drevet restaurant daglige spesialiteter, Hicks sier, menyendringer vil bli gjenstand for de kreative innfall Av Blue LLama bosatt tastemakers. «Kokkene Louis Goral og Adrian Estrada presser seg selv, hverandre og teamet sitt til å prøve nye konsepter,» sier Hicks. «Chef Adrian ble våget å slå en tamale i en kjøttkaker, og tre uker senere, vi Har Fått Tamale Bolitos med serrano chili saus på menyen!»- AW
Oker Bakeri
4884 Grand River Ave., Detroit; 313-686-5694; ochrebakery.com
da Oker Bakery åpnet i April 2019 i Core City, oppsøkte lokalbefolkningen den lille frokost – og lunsjplassen for sitt lyse, kunstneriske interiør og nybakte brød. Seks måneder senere, da den ble kåret til en av De 10 beste nye restaurantene i landet Av Bon Appé, var hemmeligheten ute. «Folk reiste fra miles og miles unna for å besøke,» sier kokk Jess Hicks, som er deleier av Både Oker og Corktown ‘ S Astro Coffee Med Daisuke Hughes. I dag er den sjarmerende plassen ikke Lenger Detroits skjulte perle.
bakeriet linje er jevnlig ut døren. Hicks roper Frukt dansk laget med sesong vaniljesaus, Sitron Pistasj Kake, Og Krydret Scramble som noen av standout retter. Selvfølgelig kan Du ikke gå galt Med Oker ‘ s stift-brødet av baker Maxwell Leonard. Hicks mål for Oker er ydmyke: «Vi vil fortsette å lære om og støtte våre lokale bønder, gi service som føles som folk er gjester i vårt hjem, og lage mat som gjenspeiler vårt unike sted i verden,» sier hun. – EK
Pernoi
310 E. Maple Road, Birmingham; 248-940-0000; pernoibirmingham.com
intensjonen For Pernoi var klar fra starten: Executive kokkene Takashi Yagihashi og Luciano DelSignore ville bringe En Michelin-nivå opplevelse Til Detroit-området.
To Av Michigans mest berømte kokker, Yagihashi og DelSignore, hver med sin egen stil, forsøkte å etablere uten tvil den mest forventede restaurantåpningen i 2019.
Yagihashi er den tidligere eieren av Slurping Turtle empire, samt den nå shuttered Michelin-stjerne Takashi Og James Beard Award-vinnende Hyllest, Mens DelSignore er best kjent som executive chef på tidligere Restaurant Of The Year Bacco. Hver bringer et høyt nivå av talent og dyktighet.
Da den åpnet tidlig i September i fjor, debuterte Pernoi en godt kuratert la carte-meny med high-end-retter med påvirkninger fra fransk, italiensk og Japansk mat. Citrusherdet Laks, saftig and, briny ossetra kaviar og braised Wagyu short rib er blant de dekadente menyelementene som legemliggjør restaurantens forhøyede tilnærming. I dag har en smaksmeny syv kurs av kokkens valg.
i de siste månedene har restauranten opplevd noen skift i retning — Yagihashi har gått ut av partnerskapet for å fokusere utelukkende på Sine Chicago-etablissementer; en ny sommelier har blitt introdusert i stedet for den opprinnelige kjendis sommelier som leder opp vinprogrammet; og en streng jakke-bare kleskode i spisestuen har blitt lettet. Men det er ingen indikasjon på at white linen restaurant satsing på et høyt servicenivå og smak vil svikte. – Lyndsay Grønn