Bakerier over hele verden gjør brioche hamburger boller. De lager også sesamboller. Og challah boller, og hele korn boller, og mange andre boller.
du kan ignorere alle disse. I stedet, ta hensyn til bakerier som gjør potet ruller, som—og jeg sier dette uten overdrivelse-er de eneste boller verdt å vurdere når du vil ha den beste hamburger mulig.
Potetboller er squishy i stedet for stive. De meld med burger i stedet for å bli en fluffy hinder du må kjempe gjennom før de når tykke nirvana. Hvis de av en eller annen grunn blir tvunget til å sitte rundt, blir boller ikke soggy så fort som vanlige hvite boller, og de bryter ikke fra hverandre i et rot som noen dårligere boller. (Jeg har snakket om standard hamburger boller her, men siden vi er på emnet garanterer det å si: hvis du noen gang servert en burger på en ciabatta roll, stå opp, gå ut av det stedet, og aldri se tilbake.)
Kanskje du har besøkt et matsted på internett de siste 10 årene, og vet allerede at Martins Potetruller generelt er spioneringen som slutt-alt-være-alle sandwichboller. I vår test fant vi, overraskende, at hype er berettiget. Vi sammenlignet Martins med fem andre potetruller i en blind smakstest, og til tross for noen verdige utfordrere kom de definitivt ut på toppen. Men hvis du ikke finner dem, ikke noe problem – vi valgte en runner-up.
for vår metodikk og hele listen over hamburgerboller vi smakte, bla til bunnen av siden. Først opp, rangeringen!
Våre Favoritt Hamburgerboller: Martins
Ingen overraskelse her. Helt Siden Shake Shack begynte å bygge sine burgere med de berømte Martins Potetruller, har de pillowy, squishy buns vært en kjære av matverdenen. (Hvis du spør meg, er Det det som gjorde Shake Shack ‘ s burgers bemerkelsesverdig i utgangspunktet.) Rullene har en malty smak med en god balanse mellom sødme og salt. Teksturen er nesten marshmallowy: tender, men med en tygge og en trekk som gir en tilfredsstillende bite uten å komme i veien for burgeren (eller andre sandwichfyllinger).
Kjøp Det: Martins Potet Sandwich Ruller, $3 for en pakke med 8 på Target.com
En Veldig, Veldig Nær Andre: Schmidt
Se, ikke misforstå, jeg elsker En Martins. Men jeg møtte Schmidt og planlegger å være en lojalist for en stund. For meg personlig, disse boller—som kom i en svært nær andre i vår smak test—var langt-og-bort bedre ruller. De har litt mer loft hvor Martins er litt mer tett, men likevel squish inn i det perfekte håndholdte kjøretøyet for en biffburger, blandet burger, lammeburger eller hva som helst annet burger du vil ta vare på. Jeg fant også ut at disse boller ikke var fullt så seig som Martins, som har en tendens til å somle i munnen litt lenger. Uansett, uansett hvordan du går, er du inne for en overlegen cookout.
KJØP Det: Schmidt ‘ S Potato Sandwich Rolls, $3,50 for en pakke med 8 På Instacart
Foto Av Joseph De Leo
Hva Vi Var Ute Etter
den beste hamburger bun måtte være squishy uten å falle fra hverandre; det måtte ha en god balanse mellom sødme og smak; og det måtte ha god smak uten noen merkelig ettersmak. Og det måtte være en potetrull.
selv om vi hadde en mindre kadre av prøver enn vi vanligvis gjør for smakstester, var det mye variasjon blant konkurrentene. Noen boller hadde en bitter, kjemisk ettersmak. En annen var så søt det kan betraktes som god mat for en iskrem sandwich. Enda en var utrolig tørr og hadde en overveldende sur smak, som om eddik hadde blitt tilsatt deigen for å etterligne effekten av sakte gjæret brøddeig. (Vi ble ikke lurt.)
Hvordan Vi Testet
hver pakke med boller kom til våre kontorer frosset. Når alle boller var i hånden, forlot vi dem ved romtemperatur i seks timer for å tine helt.
vi startet smaksprøver ved å prøve boller untoasted, unadorned, un-anything-bare rett ut av pakkene. Dette førte til flere umiddelbare elimineringer. Med de to forreste på plass, setter vi boller til bruk. Først: i en klassisk knust cheeseburger lastet med tomater, salat og en hemmelig saus. For det andre, i en sakte kokt strimlet kylling sandwich drypper med grill saus og en vinegary snap pea slaw. Begge disse testene forlot martin fans på team Martin og Schmidt fans på team Schmidt, resulterer i en samlet seier for potato roll plakat-barn.
alle smaksprøver ble utført blind av Et team Av Epicurious redaktører og ansatte, og det ble ikke skilt mellom organiske og ikke-økologiske produkter under testing.
De Andre Hamburgerboller Vi Smakte
- Arnold Country Potato Sandwich Buns
- Pepperidge Farm Farm Farm Bakery Rustikke Potetboller
- Vermont Brød Potet Burger Buns
alle produkter utvalgt bilde epicurious er uavhengig valgt av våre redaktører. Hvis du kjøper noe gjennom våre retail linker, kan vi tjene en liten affiliate kommisjon.