El Niñ. San Andreas-Forkastningen. Og David Phinney.
Jeopardy spørsmål: Navn tre naturkrefter I California.
El Niñ kan blåse deg bort. San Andreas-Forkastningen kan sluke deg.
Men David Phinney kan få deg til å blåse en dags lønn på en utrolig flaske California-vin eller-ånd…ganske mye garanterer at du vil svelge den opp! Og kom tilbake for mer!
California-født Phinney, på mindre enn ti år etter sin vingårdsdebut I Napa Valley i 1997, ble en av De mest vellykkede vinmakere som noen gang har kommet fra Golden State. Nå en eldre statsmann i bransjen (på bare 45 år), Husker Phinney hvordan han (etter å ha blitt forelsket i vin i college år I Firenze) manøvrerte seg inn i å jobbe høsten På Robert Mondavi (I 1997), deretter jobbet seg opp vinkjeden på den vinous hellige av hellige. Det neste året startet han sitt Eget Napa Valley-merke (Orin Swift Cellars), og klokt gjorde sin første handling kjøpet av noen fantastiske Napa druer…selv om han ikke var sikker på hva han skulle gjøre med dem. Snart skjønte han det ut….opprette en rik, forførende, runaway bestselgende vin kalt The Prisoner (en uvanlig blanding Av Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petite Sirah og Charbono) … til slutt selge sine merker og eiendeler til melodi av nesten 300 millioner dollar! Som om Ikke Det var nok, Produserer Phinney i dag viner fra vingårder han eier i fire Europeiske land (Frankrike, Italia, Spania, Hellas)…OG…..han jobber nå For Orin Swift(selskapet han grunnla) … som han klarte å selge i 2016 Til Ej Gallo (som kan være veldig kvalitetsorientert når de vil…og veldig kontant-sjenerøs!)
Og hvem er ansvarlig for produksjon og vinproduksjon i dag For Gallo-eide Orin Swift viner, som også er runaway bestselgere?
David Phinney, selvfølgelig. naturkreftene. En mann anerkjent av alle som et gudgitt talent som brøler gjennom deres midte.
Vinmakeren I Napa Og Nå Destillatør, David Phinney. Margaret Pattillo
men tro det eller not…in Savage & Cooke, et destilleri han nylig grunnla, satt mellom San Francisco og Napa Valley, produserer for tiden fire brennevinsetiketter…men på vei til å bli en av De viktigste destilleriene i Usa.
det stemmer. Selv Om Phinney for noen år siden grep den største ringen På Napa wine carousel….hans fokus akkurat nå er på ånder!
De som vet hvordan denne wunderkind opererer (den tyske terminologien er fortsatt hensiktsmessig!) har ingen tvil om at snart vil det være En Villmann & Cooke-branded ånd som vil bli, i sin verden, så dominerende som Fangen var i sin verden.
banen til dette resultatet er øremerket overalt med Phinney egenskaper. På spørsmål om hvordan han gjør det, hvordan han igjen og igjen marshalls styrker, detaljer, folk inn i strålende prosjekter som tar på seg sine egne liv.han reagerer med kjennetegnet beskjedenhet og ydmykhet som alle kolleger kjenner ham for.
Sporting en baseball cap og veldig uformelle klær (av jeans-og-joggesko variasjon…selv om Han er i ferd med å ta opp noen hundre mennesker på en fest som feirer sitt nye destilleri), Er Phinney motvillig til å oppsummere seg opp. Med sin enkle, gutteaktig sjarm, han først tilbyr tanken på at 45 han fortsatt ikke vet hva han ønsker å bli når han vokser opp. Men når han fokuserer, han siterer flaks, timimg, hardt arbeid, og, av prime importace, vilje til å ta risiko. Mang en risikotaker, selvfølgelig, ender opp i økonomisk skjærsilden … spesielt i vin … men ikke Phinney. «Saken er, «forteller han meg,» alle disse egenskapene må være der samtidig som du tar risiko.»Han leder en gruppe på 45 ansatte, over hele verden, som utgjor Et annet element I Phinneys spill. «Det er viktig å bruke mye tid på screening og ansette folk av topp kvalitet. Og det er viktig å stole på dem, » Sier Phinney. Samarbeidet er intenst og meningsfylt. «Jeg er helt greit med å være «feil», Fortsetter Phinney, » og Jeg trenger ikke å være den smarteste fyren i rommet. Alle i mitt selskap vet at dette er et demokrati.»
Men Phinney twist kommer med den ironiske, stille uttalt oppfølgingsfrasen:»inntil det ikke er.»
Phinneys beslutning om å bevege seg mot destillater demonstrerer en annen del Av Phinney business world-view. «Ca 5-6 år siden— – bare 5-6 år siden!!!- «våre vindistributører uttalte at vi kunne tjene mye penger på destillater.»Phinney er ettertrykkelig at det ikke var denne delen av avtalen som interesserte ham. «Jeg tror ikke at å tjene penger bør være hovedmotivet bak enhver bedrift venture.»
hva teller for ham, da?
» stasjonen for å bli bedre på hva du dag hver eneste dag. Den stasjonen i firmaet mitt-som fokuserer hvert øyeblikk på løsningen av hundrevis av små problemer på best mulig måte-vokser til å bli en selskapsånd, et etos.»
I Litteraturen om Phinney kaller ingen ham noen gang en » kontrollfreak— – jeg antar at uttrykket har negative konnotasjoner. Men du kan ikke hjelpe å tenke På Phinney-så lenge du husker at» kontroll » – delen bare er en øvelse for å skape kvalitet. Jo, han liker å kontrollere ting—men bare fordi det gir et bedre produkt.
«Jeg ble ikke satt på destilleriprosjektet,» Sa Phinney til meg, «før Jeg skjønte at jeg kunne ha en ekstraordinær grad av kontroll over de grunnleggende elementene som går inn i destillater, de elementene som vanligvis ikke er i hendene på destillatører.»
mye whisky starter med korn, selvfølgelig. Så Phinney kjøpte hvete felt i nærheten Yolo County som vil være grunnlaget for Mange Savage og Cooke whisky. Vann er en viktig del av prosessen: «jeg fant det reneste, reneste, mest delikate vannet I Sonomas Alexander Valley,» sier han. «Uhyggelig perfekt for destillasjon!»Så han kjøpte våren, og vil bruke sin eksepsjonelle produksjon for Alle Savage og Cooke produkter. «Og så, Selvfølgelig,» Fortsetter Phinney, » whisky må lagres .»Selvfølgelig, med all vinen I Phinneys verden, er det ingen mangel på fat ! Mang En Orin Swift fat som holder, si, Chardonnay i år – vil holde, si, tequila neste år!
Stol Bourbon med Cabernet Sauvignon fat deres alderen i. Margaret Pattillo
Phinney ble født i nord-California, gjorde sin formue og hans rykte I Napa Valley, gjør landbruk avtaler rundt nord California…so Selvfølgelig Må Savage & Cooke distillery være i dette området. For fire år siden kom Han over et sted som er «halvveis vært San Francisco og Napa Valley, nordøst for byen» Som Phinney forteller det—eller, som noen beskriver Det, Den sørligste spissen Av Napa Valley. Den kalles Mare Island, oppkalt Etter General Mariano Gaudalupe Vallejos elskede hvite hoppe i 1835 – da dyret svømte til øya etter et skipbrudd. Mare Island var faktisk en øy da … men ble koblet til fastlandet på et tidspunkt, og er nå en halvøy. Ingen navneendring. Det er på hodet Av San Pablo Bay, og hadde viktig AMERIKANSK militær betydning i over hundre år. Mare Island var faktisk gjennom mye av det 20. århundre stedet FOR DEN største Amerikanske Marinebasen vest for Mississippi! Historien fant sted her … som lasting av atombombedeler, ledet til Slutt For Hiroshima og Nagasaki, på Indiannapolis, som dampet dem vestover til Asia. Det var også et verft…gi skip Til Marinen fra Borgerkrigen gjennom Andre Verdenskrig.
Det var også rikelig manufacuring På Mare Island i Det 19. århundre, med syv uberørte fabrikkbygninger fortsatt står. Disse er nå grunnlaget For Savage & Cooke eiendom; Faktisk, Phinney besluttet å navngi hele selskapet etter to relativt ukjente arbeidere på det 19. århundre fabrikker-en som heter Savage og en som heter Cooke. De låner sine navn til Det 21. århundre herlighet Mare Island-selv om ingen vet mye om dem.
Destilleri. Margaret Pattillo
Som en slags paean Til Californias siste fortid, har naturkraft Phinney planer om å gjøre øya til et rivende turistmål. Alltid jobber med flaks—timing og risiko-Phinney vil bygge en vingård her også, muligens i sin første runde som gjæringsstedet Til Pinot Noir druer Phinney vokser allerede i nærliggende Santa Rita Hills. Men vent. Phinney ønsker å åpne en restaurant her, muligens med fokus på stekt kylling. Hva mer? En boutique kaffe roaster. En bar på taket. En stor og vakker offentlig park. Studioer for kunstnere. Og kanskje en lærvarevirksomhet, materiale levert av storfe Som Phinney vil heve … selge kjøttet gjennom En Mare Island slakterbutikk. Hvem kommer til den relativt isolerte Mare Island? Masse folk. Urban center Vallejo er bare acoss vannet, og ferger kjører allerede for Å bringe San Franciscans Til Mare Island og tilbake.
og destillatene?
Savage & Cooke selger allerede whisky og bourbon, destillert andre steder, men blir for tiden ferdig i fat på Mare Island. De to viktigste tingene om fem år Gamle Second Glance American Whiskey ($38), og fire År Gamle Burning Chair Bourbon ($55) er:
1) Det er en sterk forbindelse Til Phinney ‘ s vinfremstilling; begge disse åndene er alderen I Cabernet Sauvignon fat Fra Phinney ‘ s wine projects; og
2) Snart vil de begge bli destillert på Mare Island, ved hjelp Av de lokale elementene Phinney har satt i produksjon!
jeg smakte begge åndene, på Mitt siste besøk Til Mare Island, og var veldig imponert over kvaliteten. Men fjellene Som Phinney flyttet for å bringe to Tequilas til markedet (begge laget I Mexico, selvfølgelig), kastet meg tilbake enda lenger!
» jeg møtte en fyr I La med hvem jeg jobbet med en avtale, » Sier Phinney. «Avtalen gikk ikke gjennom…men vi ble venner…og han fortalte meg om sin fetter … som eier et flott tequila destilleri I Mexico … langt oppe i fjellene … hvor agave i høyden bringer ut en skarpere, klarere smak i tequilaen.»
så hva ordnet Phinney å gjøre? Vel, han dro ned Til Jalisco, selvfølgelig, dro opp fjellet for å møte Ramirez-familien … og gjorde en avtale om å bringe Ramirezs tequila i tønner over border…to Mare Island, Hvor Phinney fullfører tequilaen! Men ikke bare noen fat: De gjorde turen I Phinneys en gang brukte Chardonnay fat Som Phinney sendte Til Mexico før de sendte dem tilbake!
merkenavnet Er Ayate, og jeg smakte også paret Phinney tequilas nå tilgjengelig. Jøss! Ayate Tequila Anejo ($95) – som, som med Alle Meksikanske Anejos, er den lengste alderen—viser vakkert sin opphold I Phinney ‘ s fat. En nydelig rav i glasset, den rene lukten av agave stiger opp til nesen, kuttet, kanskje, med noe som tyder på ferskt metall. Det er rundt og elegant på ganen – Som Anejo skal være, men er sjelden denne runde og elegante.
I New York City. Margaret Pattillo
men min favoritt er den med litt mindre alder. Jeg tror du får enda mer agave-teater i Ayate Tequila Reposado ($65) … denne gangen motvirket med noe som sellerifrø, som virker skikkelig passende. Det er krydder og vanilje også, både på nesen og i ganen … som fører til en super-elegant Reposado, som kan være enda mindre skarp enn den avrundede Anejo! Til denne prisen…Reposado er en utrolig bargin i høy kvalitet tequila.
hvis disse fire produktene er noen indikasjon-og jeg er sikker på at de er!- Savage & Cooke vil bli blant De største Amerikanske destillatørene. Husk Phinney, den skjulte Kontrollfreaken: da han skrur opp kontrollen på alt (de designer for tiden en flaskelinje!), disse fantastiske væskene, som allerede er høye, har ikke noe sted å gå, men lenger og lenger opp. Og husk Phinney naturens kraft: det er som om han pakker sine store armer rundt nord-California, klemmer og bringer Alt sammen i noen utsøkte dråper.