noen gang lurt på om hauger av eikenøtter du merker i parken hver høst? Hvordan det synes så å være så mange, og hvorfor ingen synes å bry samle dem, og hvorvidt du kan spise dem? Vel, jeg har gode nyheter og mindre gode nyheter for deg! Den gode nyheten er at du kan gjøre som et ekorn og spise eikenøtter i form av deilig eikenøtt mel – mindre gode nyheter er det tar litt innsats, noen enkle verktøy, tålmodighet og et eiketre har det er» mast » år.
Eiketrær produserer ikke stabler av eikenøtter hvert år, i stedet, hvert par år går de store. Det er lett nok å fortelle om et eiketre er å ha en mast år og har modne eikenøtter – du vil se dem spredt over hele bakken rundt det, som eikenøtt beite er ikke en vanlig siste gang her i Australia, og vi har ikke noen ekorn å slå deg til det! Acorns er fullpakket med mange næringsstoffer, fett og protein, men de er også fullpakket med stabler av tanniner som gjør dem bitre og ufordøyelige (for ikke å nevne usmakelig) til mennesker, så de trenger ganske mye behandling før de kan spises i nutty og naturlig søt form av eikenøtt mel.
Trinn en:
Samle eikenøtter. Samle fersk falt eikenøtter-disse har vanligvis en dusky lapp på toppen der hetten nylig løsnet og er mørkere i fargen enn de som har ligget rundt i solen litt lenger.
trinn to: float teste eikenøtter. Senk i vann og kast bort eventuelle flytere-de er sannsynligvis blitt nibbled på innsiden.
Trinn tre: Blanche din eikenøtter for enkel skall fjerning.
Trinn Fire: Crack eikenøtt skall mens de fortsatt er varmt, ved hjelp av trofaste håndkle og hammer metoden illustrert nedenfor…
Trinn Fem: utøve litt kvalitetskontroll mens cracking-noen eikenøtter kan ha bestått float test, men vil fortsatt åpenbart ben spoiling. Du kan enten kaste hele eikenøtt eller kutte bort de «dårlige» biter og mate dem til chooks eller en kompost bin.
NB: Dette er ikke en ødeleggende ekorn, Det er en» aktivert » ekorn – klar til å spire! De er fine for å bli til mel.
Trinn Seks: Fjern skall fra mutter kjøtt. Avhengig av ditt spesielle eiketre kan dette være lett eller vanskelig. Hvis husks synes virkelig fast til mutter kjøtt så kan du enkelt ting opp for deg selv ved å tørke ut eikenøtter og skall i en dehydrator for 20 minutter eller så før du prøver å fjerne skall. Noen varianter er bare så enkle at du kan hoppe over dette trinnet.
Trinn Syv: Lekke eikenøtter av sine tanniner. En av hovedgrunnene til at eikenøtter ikke blir oftere spist, er at de er fullpakket med bitre tanniner som gjør dem uspiselige i sin rå tilstand. Det er lett nok å varme-leach disse tanniner rett ut av dem skjønt. Å varme leach eikenøtter, plassere mutter kjøtt i en stor kjele og dekk med dobbel deres dybde av vann. Kok opp. Smør i 30 minutter-1 time. Rens og skyll eikenøtter i et dørslag. Gjenta til vannet renner renere når skylles gjennom eikenøtter og når du bite mutter-kjøtt du ikke kan smake noen bitterhet. Dette kan ta mellom 3-6 ganger i vår erfaring, da forskjellige varianter av eik inneholder forskjellige tanninnivåer.
Trinn Åtte: Bland eikenøtter i en pasta ved hjelp av en matprosessor eller kornmølle. Spre lim på dehydrator skuffer (hvis du ikke har en dehydrator kan du pop dem på bakepapir foret ovn skuffer og plasser i en svært lav ovn. Dehydrere i 20 minutter. Smuldre blandingen og gå tilbake til dehydratoren i ytterligere 20 minutter, eller til blandingen er veldig tørr.
Trinn Ni: pass den tørkede pastaen gjennom en kornmølle eller en veldig fin sil, og voila! Vakker deilig eikenøtt mel er ditt!
Merknader: Chooks elsker også ekorn! Våre lykkelig spise dem på sprakk scenen, en billig og fetende mat for Disse Faverolles (forgrunnen)!
