Durian: King Of Thai fruits

det spikete ytre skallet til en durian ville ikke se ut av sted i et middelaldersk våpenmuseum, og i gamle dager brukte krigere durian skjell som hjelmer for beskyttelse i kamp. Ok, jeg gjorde det opp, men det virker som en god ide, spesielt med tanke på fruktens notorisk motbydelige duft ville være nok til å skremme av de fleste fiender. Til tross for en lukt som er så stygg av så mange at det er et effektivt forbud mot å bringe durian inn i hoteller og offentlige bygninger over Store Deler av Asia, blir tekstur og smak av frukten ofte en besettelse for de som prøver.

gjør vei for kongen.

jeg kunne være oppe hele natten og forsøke å beskrive durians smak, men jeg ville ikke komme i nærheten av hvordan det ble vokset lyrisk om Av Det 19. århundre Britiske naturforsker, Sørøst-Asia explorer Og durian fanatiker, Alfred Russel Wallace:

» en rik vaniljesaus med høy smak med mandler gir den beste generelle ideen om det, men det er sporadisk wafts av smak som minner kremost, løk-saus, sherry-vin og andre urimelig retter. Deretter er det en rik glutinøs glatthet i massen som ingenting annet har, men som legger til sin delikatesse. Den er verken sur eller søt eller saftig, men den ønsker ingen av disse kvalitetene, for den er i seg selv fullkommen.»

et strålende syn.

selvfølgelig kan mange ikke komme over den skarpe duften av frukten, og opplever durian har også blitt sammenlignet med å nyte «den mest delikate vanilje i et offentlig toalett». Enten du elsker det eller hater det, vil du sikkert legge merke til durian i all sin stinkende herlighet, og faktisk spiller stanken en fremtredende rolle i durian mytologi.

en Thailandsk legende forteller om en gammel konge som spurte en mystisk skog som bodde eremitt om hjelp da kongens unge, tvungne brud ikke elsket ham. Eremitten ga et mystisk frø, instruerte kongen om å plante den i en lovende tomt i hans palasshage. Et tre snart spiret, og med tiden bar det en spektakulær, glatt teksturert, søt smaker, himmelsk duftende frukt. Da den unge dronningen tok en bit, virket den gamle kongen ungdommelig og kjekk for henne, og hun ble forelsket i ham umiddelbart. Men kongen klarte ikke å belønne eremitten for hans hjelp, og eremitten ble snart bitter mot kongen og kastet en stave over treet som gjorde frukten stygg luktende og stygg med et tykt, spiky skall. Unødvendig å si, fra da av ble dronningen avstøt av frukten og kongen.

En morsom Thai-Kinesisk legende har mer av en lykkelig slutt. I det, den faktiske historiske Kinesiske marinekaptein, Zheng He, sies å ha ledet en 15. århundre ekspedisjon for å møte Siamese i Det som nå Thailand. Etter ankomst ble hans ledsagende soldater sløv i den tropiske varmen, Og Zheng Ble syk med en opprørt mage. Som historien går, defecated den beryktede kapteinen i skogen før han pakket et stykke ekskrement i et blad og hengte det fra et tre. Zheng han må ha hatt noen magiske krefter, fordi han raskt forvandlet sitt «kunstverk» til en deilig frukt og ga den til sine soldater, økte sin moral og ga dem enestående nivåer av styrke. Zheng han kunne ikke helt skjule alle hint om hvordan den opprinnelige versjonen må ha luktet, men dette tilsynelatende ikke bry soldatene.

Handel i stinkende gull.

på en noe mer jordnær nivå, durian antas av mange å være en naturlig afrodisiakum, og det sies at inntak av alkohol mens fordøye durian kan føre til sykdom eller død, selv om jeg har gjort det og levde å fortelle historien. Durian er også antatt I Thailand og Mye Av Asia for å øke kroppstemperaturen, så det blir ofte spist sammen med mangostan, som antas å ha en kjølende effekt på kroppen. Ikke overraskende, da, mens durian regnes som kongen av frukt, er mangostan kjent I Thailand som en mest søt og elegant dronning.

Ernæringsmessig sett er durian en stor kilde til vitamin c og kalium, selv om det ikke er en lett frukt for når du er på en diett. Hver 100 gram durian inneholder 27 gram karbohydrater og en hel (for en frukt minst) 5,3 gram fett. I smak, tekstur og næringsverdi, spise durian er nærmere opplevelsen av indulging på ostekake enn en skarp, saftig frukt.

Sammen Med Malaysia Og Indonesia Er Thailand en av verdens største durian produsenter, med de beste av dem kommer Fra Rayong og Chantaburi områder i sørøst; En World Durian Festival arrangeres i Begynnelsen Av Mai hvert år I Chantaburi. Inkludert nyere crossbred varianter, er det noen 300 unike typer durian tilgjengelig, Men Thailand har avgjort på en håndfull favoritter.

Se hvorfor hjelmer anbefales når du går under durian-trær?

Gan yao er blant de mest verdifulle variantene takket være sin store størrelse, små frø, rik, men behagelig subtil smak og mindre overveldende duft. Gan yao kan preges av en lang, tynn stamme, og de kan koste så mye som 1000 baht per kilo, noe som gjør dem også kjent som rich man ‘ s durian.

Kort, stumpy-stammet mon tong er go-to durian for Mange Thais. Disse har en stor størrelse sammen med en rik, kremaktig gul frukt, og de produseres lett i store mengder, og holder prisen på en håndterlig 100 baht per kilo. På grunn av deres mindre skarp stank enn andre varianter, mong tong er også svært salgbare, og vil ikke gjøre kjøkkenet lukter som døde dyr etter å bringe dem hjem.

Andre eksempler er den mindre, billigere og stinkier cha nee, som regnes som den fattige manns durian. Long lap laa er en liten type lite produsert, men høyt verdsatt durian vokst hovedsakelig i Uttaradit-området I Thailand, og phuong mani er kjent for en distinkt oransje-gullfrukt med en subtil smak, men fortsatt rikelig med stank.

i durian-sesongen Fra Mai til August, kan den tornede grønne kongen bli funnet på mange streetside stands, i markeder og i dagligvarebutikker over Hele Thailand. Hvis du ser etter et sted I Bangkok for å prøve noen av de sjeldnere og pricier varianter, ta deg til Eller Tor Kor market Og se etter et stativ (bildet i det andre bildet ned i dette innlegget) drevet av durian guru, P ‘ Thoy, som har solgt mer enn et dusin typer durian fra sin familiegård I Rayong-provinsen i 40 år.

hvis du ikke er helt klar til å dykke inn i durian med hodet først som disse galne tullene, kan du nyte mer subtile smaker av frukten i en rekke kreative tilpasninger. Young durian er skiver og saltet i potet-chip stil snacks; ikke i det hele tatt stinkende og perfekt for munching på en lang busstur. Durian iskrem har vanligvis en sterk smak, men uten stanken, og det gir en uvanlig minneverdig pick-me-up på en varm dag.

jeg kunne ikke vente med å åpne posen.

vi har nylig prøvd noen sublime durian ostekake som tilbød nok av fruktens beryktede smak for å få deg til å slutte etter en bit eller bestille en annen skive, avhengig av hvilken side av durian gjerdet du er på. Det er også mulig å score durian juice, durian jelly og selv stekt durian fritters i spesialitet Sørøst-Asia markeder.

på den mer tradisjonelle Thailandske siden av ting, durian med kokos klebrig ris er en overbærende hvis smertelig søt dessert i tilfelle mango versjonen er for wussy for deg. Og til slutt, vi har hørt hvisker Fra Sørøst Thailand av strimlet, unge durian blir innlemmet i en som tam stil salat. Det stemmer, durian som tam! Når går neste buss Til Chantaburi?

Neste gang du er I Thailand, eller de andre durian entusiast enklaver Av Malaysia og Singapore, ikke pass opp den endeløse streetside plukke opp lastebiler og står (eller er de vogner og troner?) tilbyr en smak av stinkende, kremfarget royalty. Hvis du kan komme over duften, kan du snart finne deg selv pacing frenetisk gjennom Bangkoks gater midt på natten på jakt etter en løsning («trenger … mer … durian…»). Når du finner det, disse ordene kan entusiastisk stige fra ut av ingenting som du klore på skarpe skallet med bare fingernegler: «Hill deg, durian, konge Av Thailandsk frukt!»

* Mange takk Til P ‘ Thoy for å dele sin kompetanse og durian legender, til denne og denne online durian informasjonskilde, Og Til Chinnapatt Chongtong for hennes hjelp med å forske dette innlegget.