Skrevet Av GreekBoston.com i gresk Matlaging
av alle urter Og krydder som brukes i gresk matlaging, er oregano den mest elskede. Faktisk er det sjelden å finne en tallerken som ikke inkluderer den, selv når den offisielle oppskriften ikke viser oregano som en av krydderingene. Jeg vet at når jeg lager noen av mine tradisjonelle favoritter, som spanakopita, legger jeg til litt gresk oregano med spinat hvis stemningen slår meg. Bortsett fra det bruker jeg urten i alle de typiske retter som å lage souvlaki, smak tomatsaus og til toppen av min greske salat.
Pass PÅ AT Det ER EKTE gresk Oregano!
oreganoen som dyrkes I Hellas er annerledes enn variantene vi finner her i Usa. Det er mulig å finne ekte gresk oregano i spesialforretninger eller ved å bestille online. Hvis Du tilfeldigvis besøker Hellas, gjør Det en utmerket suvenir. Gresk oregano, Eller Rigani, Er Oreg 
anum vulgare.
hvis du er interessert i å kjøpe den I Usa, må du sørge for at den greske oreganoen kommer fra de riktige artene! Det finnes flere arter av oregano som ofte brukes i matlaging, inkludert Meksikansk Oregano, Eller Origanum genus, italiensk Oregano, Eller Origanum x majoracum, Og Oraganum libanoticum som primært brukes som prydplante.
en annen forskjell mellom oregano I Usa og I Hellas er måten den er pakket på. I begge land foretrekker de fleste kokker å bruke den friske urten hvis den er tilgjengelig. Hvis ikke, er det der forskjellene ligger. I Usa er tørket oregano vanligvis smuldret og pakket i plast eller glass krukker for enkel bruk. Men mye av smaken av oregano fades når urter lagres på denne måten.
Grekerne Bruker Hele Planten
I Hellas, men hele planten klippes og tørkes rett på plantens små grener. Det er solgt på den måten, og det er opp til kokken å bryte oreganoen etter behov. Dette er faktisk den riktige måten å bruke tørket oregano på. Planen får sin smak fra de flyktige oljene, som er best bevart når oreganobladene tørkes på grenen og knuses etter behov. De bruker også grenene til å smake supper og sauser. De lar ikke noen del av anlegget gå til spill!
En annen stor forskjell mellom oregano solgt I Usa versus oregano som brukes I Hellas er At Grekerne forstår at smaker av bladene endres på ulike deler av vekstsyklusen. Unge oreganoblader er ikke like intense som de som har vært på planten.
Å Plukke bladene like før planten blomstrer, resulterer også i en permisjon med en annen smak. På scenen er bladene nesten bittere. Optimalt foretrekker greske kokker bladene som er på planten når oregano begynner å blomstre. Det er derfor du vil ofte kjøpe pakket oregano grener med blomster fortsatt på grenen. Faktisk er blomstene selv en god krydder i seg selv.
Oppskrifter Som Bruker gresk Oregano
Oregano er den vanligste urten som brukes i gresk matlaging, og noen kokker har en tendens til å sette noen i nesten hver tallerken de lager. Det brukes også som krydder på bordet, Og Grekerne har en tendens til å riste den over maten som garnityr fordi de elsker smaken så mye.
Her er noen av våre oppskrifter som bruker oregano. Dette er ikke en omfattende liste, men det gir deg en fin ide om hvilke typer retter du kan ende opp med å se oregano i:
- gresk Kylling Med Sitron Og Oregano
- Horiatiki – gresk Landsby Salat
- Gresk Stil Lam Kjøttboller
- gresk Stil Bruschetta Med Tomat Og Feta
neste gang du lager din favoritt gresk mat og oppskriften krever oregano, ta det ekstra skrittet for å sikre at det er gresk oregano, som er oregano vulgarum-arten, og at den har blitt pakket på riktig måte. Det vil gjøre en stor forskjell i matlagingen din!
Kategorisert i: gresk Matlaging
dette innlegget ble skrevet Av GreekBoston.com