Ris er en av de mest populære matvarer i verden, men hvordan er det klassifisert? Er det ansett som et korn?
Det Korte Svaret:
ja, ris er en av hovedpilarene i kornmatgruppen.
Det Lange Svaret:
Ris nytes over hele verden. Asiatiske land, Europeiske land, Søramerikanske land, alle har mat som i stor grad er basert på ris. Det er sannsynligvis fordi rise er en av de mest allsidige matvarer på planeten og kan tilberedes på mange forskjellige måter.
Ris er først og fremst et korn. Det er ikke bare et korn, det er en av kornene.
ja, ris, sammen med hvete, havre, maismel og bygg utgjør hele kornmatgruppen. Men når det er sagt, er ris mye forskjellig fra de fleste andre kornkorn.
når du arbeider med korn, ser du vanligvis på to grupper. Det er fullkorn og raffinerte korn.
Hele korn består av hele kornkjernen, inkludert bakterie, kli og endosperm. Brun ris ville være et godt eksempel på en helkorn, sammen med hele hvetemel, havregryn og hele maismel.
Raffinerte korn blir satt gjennom en prosess som kalles fresing, som fjerner kli og bakterie fra kornkjernen. Sluttresultatet har en finere tekstur og en lengre holdbarhet fra sine hele kolleger. Dette fjerner også jern, Mange b-vitaminer og kostfiber, og tar ut mye av næringsinnholdet som forekommer naturlig i korn. Hvit ris ville være et eksempel på dette, sammen med hvitt mel, degermed maismel og hvitt brød.
Hvit ris og brun ris har begge et stort karbohydratinnhold. En 100g servering av rå brun ris inneholder 77 gram karbohydrater. Hvit ris er litt høyere, med en carb telling av 80 gram. Dette betyr at folk som praktiserer lav carb dietter bør holde seg borte, men ris er ikke umiddelbart utestengt fra alle livsstil dietter.
Paleo, for eksempel, lar deg faktisk ha hvit ris, fordi kjernen er for det meste ren stivelse, og inneholder ingen giftstoffer eller næringsstoffer.