- Dele
- Tweet
- Pin
det er ganske sannsynlig at kjøkkenet ditt er fennikelfritt akkurat nå. De fleste kjøkken er. Hvis du snakker fersk fennikel, er mange vanlige dagligvarer også. Så hvis du liker å eksperimentere med nye oppskrifter, er det nyttig å ha noen mulige erstatninger i baklommen hvis du tilfeldigvis kommer over fennikel som ingrediens.
Hva Er Fennikel?
offisielt Kalt Foeniculum vulgare, fennikel er relatert til gulrøtter og mange andre grønne urter. Det er en stor, busket plante med delikate blader og lacy gule blomster. Det er veldig hardt, og vokser og sprer seg lett i mange forskjellige klima. Du har kanskje selv sett fennikel vokser vilt som et ugress et sted og ikke skjønte det-det regnes som en uønsket invasiv art mange steder.
Matlaging med fennikel
Fennikel er kjent for sin lakris-eller anislignende smak. Nesten hele planten er faktisk spiselig, inkludert pære, friske blader og friske eller tørkede frø (også noen ganger kjent som «frukt»). Disse har svært forskjellige smaker og bruksområder. De friske bladene blir ofte brukt som garnityr, som en smak for supper og stuinger, eller plassert på toppen av mat (spesielt fisk) blir bakt eller grillet.
pæren behandles mer som en grønnsak. Rå, den har en søt smak og en knasende tekstur som ligner selleri og kalles noen ganger for skiver tynt i salater. Kokt, det myker mye som en løk, og du vil se oppskrifter som krever at den skal være sauté, bakt eller mashed. Det gir en mild, lys smak til retter.
de tørkede frøene har en mye sterkere smak og et par forskjellige bruksområder. Du finner et snev av dem i italienske sauser, og legger litt kompleksitet til smaken. De er også vanlige i gnister for kjøtt, marinader og Middelhavs-Og Sørasiatiske retter. De er i søte retter, også, inkludert de fleste chai te. Hele, de brukes i noen bakevarer og brød.
pæren, med eller uten fronds festet, kan noen ganger bli funnet i en dagligvarebutikk produsere seksjon; frøene vil bli hylle med andre tørkede krydder. Hvis de er fraværende, er det noen erstatninger du kan gjøre.
Erstatter for fennikelpære:
den kokte pæren av fennikel har en unik smak som ikke er lett å etterligne, og oppskrifter som har det har en tendens til å ha det tungt; det er best å hoppe over dem til du får hendene på den virkelige tingen. Hvis det ikke er fokuset på parabolen—eller hvis noen du spiser ikke liker smaken av lakris eller anis selv i små mengder—er tekstur relativt lik bok choy (AKA Kinakål), som noen ganger brukes som fennikel erstatning.
rå, fennikel brukes noen ganger til tekstur så mye som smak, og selleri kan være en god erstatning for knase, men ikke smaken.
Erstatter For Friske Fennikelblader
det er noen gode erstatninger for fersk fennikel.
Dill
en annen urt som ofte tilberedes sammen med fisk, dill er en god erstatning for fennikel hvis du bruker hele fronds; de brukes faktisk utveksling i noen retter. Dill og fennikel er moderat like i smak, selv om dill er varmere; den har en smakfull, gresskledd smak, med mindre anis og søthet. Det fungerer rå i salater eller garnishes, eller tilberedt med fisk eller stuinger.
Persille
hvis oppskriften bruker friske fennikelblader, er persille et annet alternativ. Den har en grønnere, mer bitter smak, men persille gjør et godt valg i salater eller garnishes.
Selleri blader
de sjelden spist, men absolutt spiselige topper av selleri stilker kan også brukes i stedet for ukokt fennikel greener; selleri-smaken er mild nok til at det ikke vil overmanne andre ingredienser.
Meksikanske avokadoblader
det er ikke sannsynlig at mange mennesker vil kunne komme i besittelse av avokadoblader med mindre de har et tre, men de har en bemerkelsesverdig lik smak som fennikelgrønt.
Hoja Santa, AKA Piper auritum
denne urten er vanlig I Sentralamerikanske retter, men ikke så mye I USA. Som fennikel har den en lakris / anis smak, men det er mye pepper; noen beskriver det også som å smake litt som mynte eller eukalyptus.
Erstatter tørket fennikelfrø:
Fennikel, i alle dens former, er vanligvis beskrevet som » anislignende.»Så det er nok ingen overraskelse at nummer en erstatning for tørket fennikel er…
Anis
Lik nok til fennikel at de ofte er forvirret, og brukes om hverandre i noen retter, anis har samme søte lakris smak, men litt sterkere og spicier. Hvis du gjør den erstatningen, for å holde anis fra overveldende en tallerken, bruk ca 3/4 så mye som du ville fennikel. Det er langt den nærmeste fennikel erstatning for søte retter, men det er noen flere alternativer.
Karve
hvis en oppskrift krever hele fennikelfrø, som noen rug eller frøede brød, er karve en bedre fennikel erstatning enn anis. Deres smak er nutty og salte—de ville ikke fungere så godt jordet eller i en søt oppskrift—men deres utseende og tekstur er nært og de kan brukes som en enkel erstatning ved et 1: 1-forhold.
Cumin
et vanlig krydder i Søramerikanske og Indiske retter, spisskummen er kraftigere og mer krydret enn fennikel. Det vil fungere som en erstatning i salte retter og vil resultere i en varmere, punchier smak (noen ganger en ønskelig ting!) Dette er en flott erstatning for fennikel.
Fem Krydder
hvis du har en flaske Kinesisk Fem Krydderpulver, har du sannsynligvis fennikel; det finnes regionale varianter, men fennikel er nesten alltid en av de fem krydder. Blandingen inneholder vanligvis en pepper av noe slag, så det kan ikke være det beste valget for søte retter med mindre du vil ha et lite spark med krydder (og kanskje du gjør det).
Alkohol
hvis du er klar til å leke litt, kan anis-eller lakris-flavored brennevin brukes i stedet for fennikel for noen oppskrifter-forsiktig, slik du kan bruke vaniljeekstrakt. Pernod, sambuca, anisette og ouzo har alle sterke anis smaker. Fordi du erstatter en tørr ingrediens med en væske, kan det være vanskelig å måle hvor mye du skal bruke, men de kan være fantastiske.
det vil alltid være litt gjetting og eksperimentering når du lager erstatninger i oppskriftene dine, men det kan være morsomt å vite at du kan bli fleksibel og kreativ.