denne glutenfrie kokoskrempai har en jevn og kremaktig vaniljesausfylling som kan tilberedes og kjøles eller bakt i ovnen, helles i en flaky pajeskare. Ikke glem de ristede kokosnøttene på toppen!
Velg en kokt vaniljesaus eller bakt vaniljesaus fylling
hvordan lage en kokt vaniljesaus fylling
jeg hadde alltid gjort min glutenfri kokoskrem pai med en kokt vaniljesaus fylling, gjort den typiske måten vi gjør vaniljesaus. Varm melken, drypp den inn i eggeplommene for å temperere dem og sørg for at de ikke kryper, så returner alt til pannen og kok til det er tykkere.
denne metoden fungerer vakkert, og gir en ekstra kremaktig kakefylling. Denne kokte vaniljesausen, som du ser på bildene av kaken i en metallpaiplate, skiver, men skar ikke så rent som fudge.
hvordan lage en renere-skiver kokt kakefylling
denne fyllingen vil skjære ren, men forvent ikke at den skal sette opp som en kake laget med gelatin. Hvis du vil at kaken skal skjære mer som fudge, kan du legge til litt gelatin, skjønt.
bare blomstre 1 pakke pulverisert unflavored gelatin i 2 ss kaldt vann og la gelatinen svulme (ca 3 minutter). Tilsett den blomstrede gelatinen til den varme fyllingsblandingen rett før du legger til hakket smør.
Bland til gelatinen er smeltet, fjern deretter pannen fra varmen, tilsett hakket smør og fortsett med oppskriftsinstruksjonene. Eller, for den renere skivepai, prøv det bakte vaniljefyllingsalternativet.
hvordan lage en bakt vaniljesausfylling
jeg har lagt til en alternativ fylling til denne oppskriften på glutenfri kokoskrempai fordi den kokte vaniljepudding ikke skar så rent og varer ikke så lenge i kjøleskapet. Plus, å lage en bakt vaniljesaus er enklere, og mye mindre utsatt for brukerfeil (hei, ingen er perfekt!).
for å lage bakt vaniljesaus fylling (som du ser ovenfor), bare varme melker og sukker til en mild småkoke for å oppløse sukkeret i væsken. Det begynner også å varme eggene litt før de går inn i ovnen, så de er mindre sannsynlig å curdle under baking.
pass på å spenne blandingen om du lager en kokt eller bakt vaniljesaus. Uansett hvor forsiktig du er, vil noen egg eller eggeplommer klumpe seg litt.
hvordan bake en enkelt kakeskorpe
for en flaky bakt kakeskorpe med kremfylling, kan du ikke være redd for å overbake skorpen. Slik får du en flaky skorpe selv når fyllingen er våt som denne kokoskrem.
du vil at skorpen skal være lett gyldenbrun over alt. Du kan finne at bunnen av skorpen selv blir litt mørkere, og det er helt greit. Så lenge det ikke brenner, er det helt greit.
det er best å bruke en slags kakevekt slik at skorpen ikke ekspanderer og bobler i ovnen. Du trenger ikke spesiallagde kakevekter (som du ser her, som jeg har på grunn av all baking jeg gjør). Du kan bare bruke tørkede bønner, og du kan bruke de samme bønnene igjen og igjen.
Ingredienser og substitusjoner
Meieri
fyllingen krever lett hermetisert kokosmelk (jeg brukte Thai Kitchen brand), så vær sikker på at du ikke kommer til en kartong kokosmelk—eller fullfett kokosmelk i boksen, som bare er for tykk. Hvis din lett hermetisert kokosmelk virker ganske tynn, kan du bruke mer hermetisert lett kokosmelk i stedet for den ekstra melk, i volum, i bakt vaniljesaus fylling.
hvis du ikke kan ha meieri, må du erstatte smøret i fyllingen og i kakeskorpen. For smør i fyllingen, prøv Å bruke Melt eller Miyoko ‘ S Kitchen brand vegan butter eller Earth Balance Buttery sticks.
Ikke bruk Jordbalanse for smøret i kakeskorpen. Prøv vegansk smør eller Spektrum merkevare nonhydrogenated vegetabilsk forkortelse.
i stedet for den tunge kremfløten, bruk kokoskrem(ikke kokosmelk, men krem fra en boks med full fett kokosmelk). Pisk det kaldt med konditorens sukker.
Egg
jeg er redd det er for mange egg i denne oppskriften for å erstatte dem med et egg erstatning. For en eggfri kokos vaniljesaus fylling, kan du prøve å legge til gelatin (som beskrevet ovenfor) til vår hjemmelagde vaniljepudding, og bruk kokosmelk i stedet for vanlig melk.