jeg kjøpte nylig En kopi Av Rosas Nye Meksikanske Bord (anmeldelse) og etter å ha hørt om restauranten Og bokens James Beard Award-nominasjon i 2008, var jeg ivrig etter å prøve ut noen av rettene fra Kokk Roberto Santibañ. En av de første rettene som fanget mitt øye var adobo marinert kylling med krydret guajillo chiles og chiles de arbol. En adobo saus er lyse rødt fra chiles og kjøttet er enten ulmet i sausen eller marinert og grillet. Vanlige chiles for adobo inkluderer ancho, guajillo og chipotle, men i denne oppskriften legges chiles de arbol til ekstra varme. I DC-området kan du finne tørket chiles På Spanske dagligvarebutikker, noen av de større internasjonale dagligvarebutikker Som Grand Mart, Shoppers Food Warehouse, og noen andre dagligvarekjeder.
chiles de arbol pakker en punch, og siden denne parabolen ble servert til guttene mine, gikk jeg lett på varmen og fjernet frøene før jeg blandet marinaden. Vi trodde kyllingen hadde mye smak, Men Michael savnet varmen, så neste gang skal jeg forberede to batcher av marinade, en med frøene bare for ham.
den lyse fargen på marinade overfører til kyllingen, utlån en spektakulær rødhet til kyllingen. Kjøttet har mye smak og fungerer godt i tacos, fajitas, quesadillas eller på toppen av salater. Dette gjør en stor weeknight parabolen fordi du kan få kylling marinering natten før deretter grill det raskt til middag neste dag, og det har nok bravur for en helg fest. Sprøyt litt lime over grillet kylling og den er klar til å gå.
Grillet Adobo Kylling (Pollo Adobado)
Utstyr
-
støpejern skillet
-
blender
-
kjøtt klubbe
-
plast glidelås bag (eller grunne pan dekket med plast)
-
grill eller grillpanne
Ingredienser
- 1 pund beinfri skinn kyllingbryst
Marinaden
- 2 guajillo chiles (tørket ren, stammet, seeded)
- 2 chiles de arbol (tørket ren (la frøene intakt), eller mindre å smake)
- 3 stor hvitløksfedd
- ½ teskje spisskummen frø
- & frac18; teskje nellik
- ½ teskje tørket oregano (smuldret)
- ¼ kopp vann
- 1 ss cider eddik
- salt
Server med
- lime kiler
- myke tortillas (for tacos eller fajitas)
- refried bønner
- guacamole
- koriander
- strimlet hvit queso
- tomatillo salsa (Salsa verde)
- rød salsa
Forberedelse
-
I den tørre skillet, toast chiles på hver side. Lett toast guajillo chiles og toast godt chiles de arbol (med frø).
-
Ha alle chiles, hvitløk, spisskummen frø, nellik, oregano, vann og cider eddik i blenderen. Bland ved lav hastighet til glatt.
-
med kjøtt klubbe, pund hver kyllingbryst til ca ¾ – tommers (2 cm) tykk. Gni brystene med salt og legg i posen. Hell adobo marinade over kyllingen, forsegle, og snu posen et par ganger for å sikre at kyllingen er jevnt belagt. La stå ved romtemperatur i 1 time eller kjøl i opptil 1 dag.
-
Varm en gassgrill til middels høy eller lag en varm kullbrann.
-
Grill kyllingen i ca 10-12 minutter, til den er kokt gjennom og forkullet på steder. Fjern til en tallerken, dekk med folie, og la stå ca 5 minutter før servering.
Ernæring
Flere Grillet Kylling Oppskrifter
Flere Meksikanske Kylling Oppskrifter Fra Rundt Bloggene
- Hva Er Matlaging? – Kylling Ben I Achiote Saus
- Bare Oppskrifter-Kylling Pozole
- Gastronomi – Meksikansk Kylling Pozole Verde
- Vi Hjerte Mat – Kylling Machaca Og Meksikansk Rød Ris