Mike Casey har høstet agarita bær fra hekken til Sin South Alamo bungalow i mer enn 20 år. Den mangeårige Southtown bosatt relishes terte, røde bær som gjemmer seg i stikkende, eviggrønn busk.
noen ganger kalt vill rips, agarita bær er frukten Av Mahonia trifoliolata, den vanligste arten av berberis funnet I Texas. Plantens tornete, femkantede blader rangerer det også høyt på listen over statens mest ornery busker, så å samle bærene krever besluttsomhet og et visst nivå av smertetoleranse.
«jeg får Bare I En Zen humør som jeg teller perler,» Sa Casey, som høster søt-og-sure frukter barehanded. «Bladene selv er faste og spisse som små nåler . … Det når ikke smertegrensen, men det er ubehag.»
Få mennesker ville avvise agaritas defensive dyktighet eller dens nytte i landskapet. Foragers bruke agarita bær i terter, pannekaker, og skomakere eller konvertere dem til jelly, sirup, og juice.
Wildlife forbruker også bærene, som er lastet med pektin, karbohydrater, Vitamin C og antioksidanter, Sa Patty Leslie Pasztor, en lokal botanisk konsulent og medforfatter Av Texas Trees: A Friendly Guide.
Agarita ser ut til å være en favoritt blant mange biller og insekter, samt foretrukket mat for fugler, vaskebjørn, opossums og annet dyreliv. Tilsynelatende berører hjort ikke det, sannsynligvis fordi de ikke kan komme til frukten uten å bli stukket. Texas state botaniker Chris best kvantifisert agarita berry fans som » hver frugivorous critter som kan få sine kjever på dem.»
» jeg hadde en mockingbird ta alle bærene av bushen min i helgen, » sa San Antonio River Authority økolog Lee Marlowe.
Marlowe sa at river authority har plassert agarita ved sitt hovedkvarter På East Guenther Street, installert det ved Mission Reach Av San Antonio River, og plantet det på steder langs elven. Byen San Antonio har også benyttet agarita busker på grotten På Hemisfair og Portal De San Fernando. Som en saktevoksende, tørke-tolerant eviggrønn som kan nå seks fot i høyden, det gir mye og krever lite omsorg.
noen spekulerer plantens navn kommer fra det spanske ordet agria, som betyr surt. Men Kelly Lyons, biolog Ved Trinity University og innfødt planteekspert, mener agarita kommer fra agarrar, for å hente, på spansk.
den tornede busken er blant de første som blomstrer om våren. Dens redolent gule blomster tjene som en av de tidligste tilgjengelige nektar kilder for bier og sommerfugler. Casey beskriver sin duft som » himmelsk.»
Pasztor roser agaritas potensial som et barriereanlegg. Hun husket Den Gamle Tobin Estate perimeter agarita hedge. «De ville beskjære det med jevne mellomrom, men forestill deg: en blomstrende og fruktig hekk som er ganske ugjennomtrengelig,» sa hun. «Noen planter det ved tenåringens vinduer.»
Foraging Texas nettstedet siterer mange bruksområder av agarita. Dens rikelig frø kan bli stekt og malt for en koffein-fri kaffe erstatning. Andre etnobotaniske kilder roser agaritas myriade bruksområder: bladene kan tygges for å forhindre kvalme, tre kan kokes for å lage fargestoffer, og røtter brukes til å bekjempe sopp og bakterielle infeksjoner.
«En gentleman fortalte meg at moren hans pleide å male opp agarita rot og dryss den i skoene sine for idrettsfot,» Sa Pasztor.
den tøffeste delen om å elske agarita er å få bærene av bushen.
den klassiske tilnærmingen til høsting er å legge et ark på bakken og slå bushen med en kost for å samle bær. En mer effektiv metode: Plasser en paraply under en gren flush med bær og kam den spindige ream, fra innsiden av busken ut, siden de stikkende bladene vender utover. Bruk vernehansker med albuelengde.
Uunngåelig, kvister, agarita blader, skitt, organisk materiale, og mange insekter vil følge bær innhøsting. Når du har din bolle med bær, plukke ut detritus. Piling en kopp eller så av bær på en liten mesh skjerm – for eksempel en sprut skjerm – mens vippe og riste litt også kan tjene til å skille frukten fra uønsket rusk. Casey dumper bærene på et ark foran en gulvvifte.
» jeg slår den opp til orkanhastighet, og det blåser bare ut bladene og detritus,» sa han.
Casey Berømte Agarita Jelly Oppskrift, som ble tilpasset Fra Irma S. Rombauer Er The Joy Of Cooking, følger:
- Velg bær
- Rensk bladene og eventuelle fremmede partikler ved å sette et gammelt montert ark på gulvet. Bruk en vifte med høy hastighet for å blåse kafet fra bærene. Hvis du sakte kan helle bærene på arket foran viften et par meter unna, blåser det bort bladene og partiklene. Dette er en jobb for to.
- Skyll bær.
- legg 2 liter bær i en gryte med nok vann til å nå det øverste laget av bær.
- Kok opp og reduser varmen til en simmer og kok til bærene splitter og mister fargen.
- Strekk gjennom en gelpose. Finmasket poser er tilgjengelig fra en maling butikk.
- Mål 6 kopper juice og varme til koking, reduser varmen, tilsett 4 kopper sukker og bring temperaturen til 8 grader over kokepunktet. Mitt termometer viser koking på 214 Ved King Williams høyde. Dette er jelling-punktet. Boblene blir veldig små og sprudlende.
- Hell i steriliserte jelly krukker.