Noen ganger fungerer det aller første gang du prøver dem. Eller kanskje dette er bare så super lett å gjøre at det var umulig å ting opp. Uansett er det en cracker som definitivt er verdt tiden din.
Ja, det tar en stund fra start til slutt, men det meste er ‘passiv’ tid (dvs.du står ikke på kjøkkenet for alltid), og jerky elskere kommer til å loooove resultatet.
jeg laget dette til mannen min som en liten bursdag overraskelse – han elsker absolutt jerky, men klager alltid på at det er for dyrt for ‘ bare en matbit ‘(spesielt hvis du får den rene, gressmatte, organiske typen), så jeg trodde jeg ville ødelegge ham. Vår hund, Georgia, overvåket meg intenst gjennom hele prosessen, og når jerky ble gjort, tillatt mann bare to stykker før hun stjal og svelget resten av batch i ett slag!
Det er ute Av karakter For Georgia å stjele mat, men jeg antar at når det gjelder tørket kjøtt, kan hun ikke engang kontrollere seg selv. Skuffende for mannen, men jeg tar det som et kompliment; -)
jeg brukte en dehydrator for dette, som denne, men du kan også gjøre dette i ovnen din på 70°C/160°F. bare vær sikker på å holde døren ajar slik at overflødig fuktighet kan unnslippe.
Dette gjør en beskjeden batch – hvis du er ivrig på å lage en hel masse fra get-go, doble ingrediensene.
Ingredienser
- 350g gressmatet, organisk sizzle biff eller veldig tynt skiver biff. Sikt på så lite fett marmorering som mulig. Bruk den størrelsen du ønsker (eller ønsker).
- 1/2 kopp rå honning
- 1 jalapeñ, tynt skiver (hvis du ikke er så opptatt av varme, kast bort frøene)
- 1/2 ts Worcestershire saus
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts løkpulver
- 1 tbs god kvalitetssalt (jeg brukte rosa himalayan)
- 1 ts sprukket svart pepper
metode
- kombiner honning, jalapeñ, Worcestershire, hvitløkspulver, løkpulver salt og pepper med en halv kopp vann i en kasserolle, og kok opp.
- Reduser varmen og kok i 10-15 minutter. Ha det i en bolle og sett det i kjøleskapet.
- legg skiver biff i en zip-lock pose med marinaden, og massasje. Chill over natten.
- Forvarm ovnen til 70°C / 160°F, hvis du bruker.
- Legg biffstrimler på et stykke papirhåndkle, og legg et annet papirhåndkle over toppen. Trykk ned og suge opp overflødig fuktighet.
- Overfør biffstrimler til dehydratorgitter eller ovnstativ i et enkelt lag. Kok etter dehydratorens instruksjoner, eller i ovnen i 3 timer, til jerky er mørk og fast, fortsatt bøyelig, men ikke myk. Du bør kunne bøye den rykkete uten at den bryter. Steketiden vil variere avhengig av hvor tykk biff strimler er, så sjekk ofte.
- La avkjøles og oppbevares i en lufttett beholder. For å nyte det på sitt beste, spis innen uken.