etter å ha satt foten inn i et steakhouse, begynner ganen å vanne på grunn av den deilige lukten av biff. På denne tiden, alt du ønsker er stor biff å tilfredsstille dette begjæret. Mesteparten av tiden, kan det være vanskelig for deg å gjøre et valg, spesielt hvis du ikke tidligere har en i tankene allerede. På de fleste ganger, mange mennesker besøker en steakhouse forvente mør og myk biff, som det sies å ha utrolig smak. Men ikke alle tider vil du få denne typen biff. I noen tilfeller får du tøff og seig biff. Hvis du ikke vet hva biffen egentlig er, vil denne artikkelen klargjøre ting for deg.
Hva Tøff Og Seig Biff Betyr
Tøff og seig biff betyr at det er så vanskelig for tennene å tygge. Hvis føles som du tygger tyggegummi og noen ganger du føler deg sliten en ende opp med å kaste den bort. Dette kan være katastrofalt hvis du har et problem med tennene dine, eller hvis de ikke er sterke nok. Denne delen av artikkelen ser på hva som gjør biff å være tøff og seig.
Bare Bedriftseiere… Har du et nettsted? Lei av dårlige resultater? Trenger du mer trafikk? Ta kontroll over din online synlighet i dag! Bruk samme verktøy topp byråer bruker. Prøv DET GRATIS.
- Fettinnhold
fettene i et stykke biff er ansvarlige for smaken og saften som ses som strømmer fra den når den er tilberedt. Ved eksponering for varme, biff endrer farge for å slå inn noen gylden brun farge som gjør munnen vann når du ser kokt kjøtt. Kjøttvitenskap forklarer at jo mer fett en biff har, jo mer smakfull er det. Det går videre for å forklare at et stykke kjøtt høstet fra et fettdyr eller dets fete rike del av kroppen, jo mer smakfull og saftig er det. Derfor vil et stykke biff fra deler av dyr med mindre fettinnhold være litt tøft og seigt.
- Tilberedningsmetode
selv om varme er ansvarlig for å konvertere fett i en biff til smaker, vil for mye av det bare ødelegge fett og juice fra kjøttet. Det er en bestemt mengde temperaturer for å lage mat hver type biff. En kokt biff vil være litt tøff siden alt fettet ikke har konverteres til smaker og juice har ikke begynt å flyte, derav biff er tøff og seig. En overcooked biff derimot, vil bli tøffere og chewier siden varme eroderer alle fett og juice, forlater det vanskelig.
- Bindevev
Bindevev er den generelle termen for leddbånd, sener og kollagenmembraner som holder biffstykket sammen. Jo mer bindevev en biff har, jo tøffere og seig en biff vil være, siden disse også er ansvarlige for seigheten i en biff. For å unngå denne seighet og chewiness, anbefales du å bestille steker som ikke er nær muskeldelene av et dyr. Dette skyldes at steker fra muskelrike deler av et dyr har mer bindevev på grunn av musklene.
- Dyret Som Biffen Høstes Fra
kjøttvitenskap sier at et gammelt dyr har tøffere og seig biff siden kjøttet har flere muskelfibre enn en ung. Typen mat et dyr er matet, vil også bestemme tekstur av kjøttet. Kjøttforskere anbefaler at for øm og smakfull biff, bør du høste den fra yngre dyr som har blitt matet med gressfoder. Det motsatte av dette bare gir deg tøffere og seig biff på grunn av hardhet av dyr kjøtt, forårsaket av alder.
- Delen Av Dyret
Steker Fra deler av et dyr som er mer aktive som på bena, skuldrene og ryggen er mer tøffe og seige fordi som vi tidligere fant ut, har disse mer bindevev, forårsaket av det høyere antall muskelfibre. Eksperter anbefaler at for full ømhet og smaker, bør du bestille steker fra magen og lårdelene. Slike steker inkluderer indrefilet og filet mignon.
når det er sagt, har vi sett hvor mye viktig metoden for matlaging er for seighet og chewiness av en biff. Andre faktorer som dyret som biffen er hentet fra, og delen av dyret der den er kuttet, vil påvirke biffens seighet. For deg å nyte de beste biffene når det gjelder smak, juice og ømhet, bør du besøke et steakhouse siden disse er profesjonelle og har kunnskap i forhold til typen biff du trenger, avhengig av bestillingen din og hvordan du koker det perfekt for deg å ha ditt ønske oppfylt.
