min bestemor stavet det » oleo.»Noen av disse gamle kokebøkene jeg ser gjennom kaller det» olio.»Og til ca 15 minutter siden, ville jeg aldri ha gjettet at det dukket opp i en ordbok, men Merriam-Webster inkluderer det, og forteller oss at det rimer med «acid snow»…
Men hva er det?
som du kan se ovenfor, er oleo faktisk et gammelt ord, som går tilbake så tidlig som i slutten av det nittende århundre. Jeg gjorde litt forskning på begrepet» oleomargarine » og kom opp med følgende:
i sine tidlige dager var oleo sannsynligvis et rimeligere alternativ til smør, og da folk ble mer helsebevisste (vel, slags), ble oleo en kolesterolfri erstatning for smør og smult. Meieriindustrien var så truet av oleo at lovgivningen ble vedtatt som forbød det å bli farget gul! Tilsynelatende i sine tidlige dager, oleo var hvit og kom med et fargestoff pakke så hjem kokker kunne gjøre det gult . Det var sannsynligvis den første i en stor industri av smør-flavored sprer… at vi nå lærer kan være verre for oss enn kolesterolet i smør, på grunn av de ekle transfettene de inneholder.
I Bestemorens oppskrifter synes «oleo» å være utskiftbar med » margarin.»Jeg husker at hun vanligvis hadde oleo i spredbar form i et søtt, lite blomstret plastkar i kjøleskapet, men også noen ganger i 8-unse pinner, som smør. Jeg husker også en spesielt mørk periode tidlig på 1990-tallet hvor «oleo» betydde » smør-smaken Crisco.»
Bestemors bruk av » oleo «for å beskrive et hvilket som helst antall matfett var lik hvor mange av Oss bruker» Kleenex » for å referere til vev generelt. Oleo var en ingrediens, et krydder, et kjøkken smøremiddel, og en matlaging fett. Hun spredte det på bakervarer, brukte det i kakeoppskrifter, stekte pannekaker i det, og droppet dollops av det på måltider som sannsynligvis ikke engang trengte det.
barndommen min var i utgangspunktet dekket av en fettete oleo-tåke, så jeg antar at jeg er lettet over å vite at det ikke drepte en haug kalkuner… Men jeg tror vi alle burde bare holde oss til smør.