Elsk dem eller hat dem, tippet lønn er en del av restaurantbransjen som er her for å bli i overskuelig fremtid. Mens det er lover som regulerer hvem som kan tjene tippet lønn og hva minimum tippet lønn er, er det ingen lover som dikterer nøyaktig hvordan tips skal fordeles mellom restaurantpersonalet.
Å Skape en rettferdig restaurant tips ut struktur er en viktig del av å sikre at ansatte er glade og gjøre kundene fornøyde. Men hva er rettferdig når det gjelder splitting tips?
det er ingen one-size-fits-all tilnærming, og derfor presenterer vi deg med flere alternativer, slik at du kan bestemme hvilken tipsstruktur som passer best for din restaurant.
i denne veiledningen lærer du:
- historien om tipping i restaurantbransjen
- Faktorer å vurdere når du oppretter din tips ut struktur
- de fire mest populære restaurant tips ut strukturer
La oss dykke inn!
Vil du kjøre restauranten din i full fart?
Lær mer Om Lightspeeds komplette restaurantstyringssystem.
historien om tipping i restaurantbransjen
Noen gang lurt på hvor tipping kommer fra?
tradisjonen med tipping kom Til Usa Fra Europa i midten av det 19. århundre. Amerikanere som ferierte I Europa la merke Til At Europeerne tippet servicepersonell, en praksis som oppsto i middelalderen. Disse reisende brakte tradisjonen med å tippe tilbake med DEM til USA fordi de ønsket å virke Mer Europeiske.
etter avskaffelsen av slaveri ville arbeidsgivere ikke betale tidligere slaver lønn for sitt arbeid, så de tilbød dem sysselsetting uten lønn og fikk dem til å stole på tips for inntekt. Praksisen med kunder subsidiere lønn slutt gjort sin vei inn i restaurantbransjen. I 1938 ble tippet lønn kodifisert I US Fair Labor Standards Act.
Faktorer å vurdere når du oppretter din tips ut struktur
Før du oppretter din restaurant tips ut struktur, er det viktig å vurdere flere viktige faktorer for å gjøre strukturen rettferdig og lovlig. De er:
- Lokale lover
- hvem får tips?
- hva er rettferdig?
- tips incentivize god service?
- Ansatte input
- din restaurant type
Lokale lover
hva sier dine lokale lover om tips deling?
mens føderale lover er teppepolitikk, kan statlige, provinsielle og bylover være strengere. Har du lov til å dele tips med untipped arbeidere? Hvis ja, hvem kan delta i tips deling? Hvem kan ikke?
Sørg for at din tips ut struktur lar deg tilfredsstille minstelønn lover. De fleste stater har sin egen tippet minstelønn og en untipped minstelønn. I de fleste stater som har en tippet minimumslønn som er lavere enn den utippede minimumslønnen, må arbeidsgiveren gjøre opp forskjellen i kontantlønn hvis tippede ansatte ikke gjør minst like mye som statlig minimumslønn etter tips.
For Eksempel er den tippet minimumslønnen i Pennsylvania $2,83 / time mens statens minimumslønn er $ 7,25 / time. Hvis en server i Pennsylvania jobber med en åtte-timers skift, må de ta hjem minst $ 58 ($7.25 x 8 timer) etter tips under det skiftet for å gjøre minst like mye som statens minimumslønn. Hvis, etter tips, tjener serveren bare $45, må arbeidsgiveren betale serveren $ 13 forskjellen.
Sørg for at du oppfyller tippet lønnslover for å unngå bøter og brudd.
for AMERIKANSKE og Kanadiske restauranter foreslår vi at du refererer til regjeringens nettsteder nedenfor og kontakter ditt statlige Eller provinsielle Arbeidsdepartement for ytterligere informasjon:
- Kanadiske provinsielle minstelønn lover
- USA state minstelønn lover
En annen viktig lov å være klar over er at i de fleste stater, arbeidsgivere trenger å varsle ansatte om deres tips-deling politikk og/eller få deres samtykke til å delta i tipping.
hvem får tips?
Du må bestemme om bare de som jobber med en tippet lønn, som servere og bartendere, vil være en del av tip pool, eller hvis back-of-house ansatte som tjener untipped lønn vil også være kvalifisert for noen av tipsene.
Noen restauranter deler en prosentandel av hele tipsbassenget med utippede arbeidere for å belønne dem for en godt utført jobb. Hvis du vil gjøre dette, ta kontakt med lokale lover for å sikre at det er lovlig. I De fleste steder Rundt Om I Usa, restaurant ledere og eiere er sperret fra å holde tips.
hva er rettferdig?
Kontroller at restauranten tips ut strukturen du oppretter er rettferdig og rettferdig. Lag retningslinjer for å definere hva «rettferdig» betyr for teamet ditt. Betyr» rettferdig » at alle holder det de tjener, eller at tipsene er delt basert på arbeidstimer?
Dokumentere tipping politikk i din restaurant ansatt håndbok også. På denne måten er alle dine ansatte på samme side, og det er ingen tvetydighet.
gjør tips invencitize god service?
et av argumentene for å holde et tippet lønnssystem i stedet for å betale servere en levende lønn er at tips motiverer servere til å yte god service, og at uten det ville tjenesten lide.
selv om dette er sikkert opp til debatt, hvis du bestemmer deg for å implementere en tipping struktur, skape en rettferdig tips ut politikk som incentivizes serverne til å jobbe hardt og tjene en anstendig levende.
Ansatt input
Spør din tippet lønn ansatte for deres innspill på restaurantens tips ut struktur. Hvordan tror du tips bør distribueres? Vis dem at du verdsetter deres innspill og at det er en del av beslutningsprosessen din.
når ansatte vet at du bryr deg om deres mening når det gjelder deres inntjening, vil de være mer engasjert i sitt arbeid og investert i restauranten din.
restauranttypen din
hvordan restaurantens tips distribueres, kan avhenge av restauranttypen.
hvis du for eksempel kjører en bar som ikke serverer mat, men bruker servere til å ta bestillinger og bringe drinker til kunder, vil du kanskje gi bartendere en høyere prosentandel tips enn serverne fordi de er de som lager drikkene.
de 4 mest populære restaurant tips ut strukturer
etter at du har tenkt nøye på viktige faktorer som vil påvirke hvordan du distribuerer tips, er du klar til å lage restaurantens tips ut struktur. Her er noen av de mest populære tips ut strukturer for restauranter og barer:
- Alle beholder Det de tjener
- Selv split-tip pooling
- tip pooling etter seksjon
- Hybrid tip pooling
Alle beholder det de tjener
Hva: Denne tipsstrukturen er enkel å beregne og utføre-alle holder tipsene de tjener og tips deles ikke. Det er hver person for seg selv.
Pros: En av oppsidene ved ikke å dele tips er at ansatte er motiverte til å jobbe hardere fordi deres kompensasjon er direkte knyttet til deres arbeid. Denne metoden er en god måte å beholde vellykkede ansatte fordi de ikke trenger å dele med kolleger som ikke er så vellykkede.
Ulemper: når alle holder sine egne tips, er det mangel på teamarbeid blant servicepersonalet, og til og med en konkurransedyktig atmosfære. Videre kan nybegynnerservere tjene noen tips på egen hånd og kan derfor slutte, noe som kan bidra til høyere ansattes omsetning.
Selv split-tip pooling
Hva: Denne metoden kombinerer alles tips og deler dem «jevnt» blant tippet lønnspersonell. Hvordan du definerer» jevnt » er opp til deg. Det kan være basert på arbeidstimer eller et annet tiltak som ville gjøre splittelsen rettferdig. Denne metoden fungerer best på mindre restauranter der servere ikke er tilordnet tabeller eller seksjoner.
Pros: Jevnt splitting tips fremmer et samarbeids atmosfære der servere vil arbeide sammen for å sikre god service. Denne metoden er også rettferdig, da noen ganger tips ikke er relatert til serverytelse, men til gjestenes generøsitet eller sparsommelighet. Servere bør ikke straffes for det som ikke er i deres kontroll.
Ulemper: tip pooling kan være skuffende når du har tjent et veldig stort tips og ikke kan holde det for deg selv. Det er også mindre motiverende enn å holde akkurat det du tjener.
tips pooling etter seksjon
Hva: I stedet for å dele tips jevnt blant alle tippede lønnsarbeidere, deler denne restauranten tips ut strukturen tipsene basert på tabellavsnitt eller avdeling arbeidet. For eksempel vil alle servere I spisestue A dele sine tips med hverandre, og alle servere I spisestue B vil dele tips med hverandre. Eller kanskje servere vil motta 60% av alle tipsene og bartendere vil motta 40% av alle tipsene.
Pros: denne tipsmodellen er litt nærmere hva hver server faktisk tjente fordi tipsene er delt mellom en mindre gruppe. Denne tipsstrukturen er samarbeidende, men i mindre skala.
Ulemper: Sjalusi kan oppstå hvis ett lag tjener flere tips enn det andre. Servere kan be om å betjene deler av restauranten som er mer lukrative, slik at andre med mindre ønskelige seksjoner. Dette tipset ut modellen kan skape konkurranse mellom ansatte.
Hybrid tips pooling
Hva: i en hybrid tips ut struktur, servere beholde en viss prosentandel av tipsene de tjener og dele resten.
For Eksempel Tjener Alex $300 i tips på en natt. Brad tjener $100 i tips. Restaurantens policy er at serverne beholder 50% av sine tips og deler resten. Aleks holder $150 og bidrar med $150 til tip pool. Brad holder $50 og bidrar med $ 50 til tip pool. Det totale tipsbassenget er $ 200. Delt på to de hver får $100 lagt til sin base. Så Aleks ender opp med $ 250 og Brad ender opp med $150.
Pros: denne hybridmodellen er mer rettferdig enn hver server som holder tipsene de har tjent, samtidig som de belønner servere med høy ytelse for sitt arbeid. Dette tipset ut struktur subsidierer servere som er mindre erfarne eller tjene billige kunder. Denne politikken oppfordrer også ansatte til å jobbe sammen.
Ulemper: servere Med høy inntjening og høy ytelse kan bli skuffet over at de må dele sine tips med andre og subsidiere mindre erfarne servere.
Tips for å implementere din restaurant tips ut struktur
Etter at du har kommet opp med fantastisk restaurant tips ut struktur, er det et par ting du trenger å gjøre for å holde ansatte glade.
- Kommuniser! Hvis du endrer din tips ut struktur, være gjennomsiktig i hvordan du kommuniserer om det med ansatte. Angi forventninger ved å avduke den nye policyen i et teammøte og deretter sementere den nye policyen ved å inkludere den i medarbeiderhåndboken.
- i de fleste stater, ansatte må logge av på tips deling. Sørg for at du har riktig papirarbeid på plass for ansatte å signere og presentere til tjenestemenn om nødvendig.
- Bruk restaurantens tekniske verktøy for å se hvordan den nye tip out-strukturen påvirker ytelsen. Sjekk din restaurant POS system salg og ansatte rapporter for å se om den nye policyen har forbedret ansattes ytelse eller gjort det lide.
- hvis du finner ut at ansatte ikke er fornøyd med den nye policyen, eller ikke utfører så godt som de kunne være, kan du omarbeide restaurantens tips ut struktur. Eksperimenter med det til du finner en metode som tilfredsstiller ledelse, ansatte og kunder.
Tips ut structure cheat sheet
Å Lage en tips ut struktur som motiverer servere til å jobbe hardt, oppfordrer dem til å samarbeide og betaler dem rettferdig er vanskelig å gjøre. Referanse denne jukselapp tips deling metoder som du bygger en politikk som fungerer godt for dine ansatte:
- hver mann eller kvinne for seg selv – hver ansatt holder tipsene de tjener
- selv split-tips deling
- Tips deling basert på seksjon eller rolle
- Hybrid – Tippet ansatte holde en prosentandel av tipsene de har tjent, og dele resten
hva tips ut struktur bruker du på din restaurant? Tweet på oss for å gi oss beskjed!