Instruksjoner
Smør Lett en 9-i (23 cm) fjærformspanne Med 3-i (7,5 cm) sider. Sett til side.
for shortcrust bakverk: Gjør de to batchene Med Idiotsikker Shortcrust Bakverk, den ene etter den andre. Når den første er ferdig, dump den på en melket arbeidsflate, og gjør den andre batchen med en gang. Dump den over den første batchen, og bruk hendene dine til å samle hele greia i en løs, flatt ball. Stryk deigen med mel, rull deretter ut til en 16-i (40 cm) sirkel. (Dryss med mer mel etter behov for å hindre stikker .) Bakverk bør være ca 1/4 tommer (6 mm) tykk.
brett Deigen forsiktig i halvparten, legg deretter over den nederste halvdelen av den forberedte springformpannen. Fold ut, legg forsiktig deigen i pannen, trykk den på bunnen og krøll deigen for å flate den mot sidene av pannen. Ved hjelp av en gaffel, stikk bunnen bakverk over.
hvis blind baking med pai vekter eller tørre erter, klipp av overhengende bakverk slik at bakverk er flush er med toppen av pannen. Hvis blind baking uten paivekter eller tørre erter, la konditoriet henge over sidene av pannen. Fryse bakverk-lined pan i minst 30 minutter, eller til klar til blind bake.
for å blinde bake skorpen: Forvarm ovnen til 350°F (175°C).
hvis blind baking med paivekter eller tørre erter, klipp ut et stort stykke pergamentpapir og lette det inn i konditoriet for å stille det. Fyll pannen med kakevekter eller tørre erter. Bake i 30 minutter. Fjern fra ovnen. Løft forsiktig pergamentet med vekter eller erter ut av pannen (overfør disse til en stor bolle for å avkjøle helt før lagring), sett deretter pannen tilbake i ovnen og bake i ytterligere 15 minutter, eller til skorpen ser tørr ut og er lys gyldenbrun. Sett til side på et kjølehylle.
hvis blind baking uten pai vekter eller tørre erter, plasser pannen med overhengende bakverk rett fra fryseren til ovnen. Bake i 45 minutter, eller til skorpen ser tørr ut og er lys gyldenbrun. Sett til side på et kjølehylle.
For quiche: I en stor stekepanne eller nederlandsk ovn satt over middels varme, varme opp extra virgin olivenolje til skimrende. Tilsett de skivede løkene, dryss med 1 ts (5 ml) av saltet, rør deretter for å kombinere. Dekk til og kok i 15 minutter. Avdekke, rør, reduser varmen til lav, og fortsett å lage mat, avdekket, til løkene er ømme og lett brunet, ca 1 time. Rør hvert 15. minutt for å sikre at løkene kokes jevnt. Overfør de kokte løkene til en stor bolle og la avkjøles helt.
i en skillet satt over middels høy varme, kok baconet til skarp, men ikke tørr. Bruk en skje skje, overfør baconet til bollen med kokte løk og la avkjøles.
Forvarm ovnen til 325°F (160°C).
Lag vaniljesausen: I en stor bolle eller en 8-koppers målebeger, kombiner melk, krem, egg, resterende salt, pepper og muskatmos, og bruk en håndmikser, bland til det er veldig skummende (du kan legge ingrediensene til en stativblender i stedet.)
Plasser springform pan med blind bakt over en stekeplate for å fange eventuelle lekkasjer. Bland kokte løk og bacon for å kombinere, spred deretter halvparten av blandingen over bunnen av skorpen. Hell halvparten av vaniljesausen over løkene. Dryss med halv revet ost. Spre resten av løk og bacon over. Bland resten av vaniljesausen igjen for å refroth, hell deretter i skorpen. Dryss med resten av osten.
Bake i ca 90 minutter, eller til toppen av quiche er gyldenbrun og senteret er bare satt. Sentrum Av Quiche Lorraine bør fortsatt jiggle litt: det vil sette fullt som quiche kjøler.
Overfør Quiche Lorraine til en rist og la avkjøles til romtemperatur (minst 1 time.) Kjøl til quiche er kjølt—over natten, eller i opptil 3 dager. Kjøling av quiche vil tillate det å sette og skjære mer rent.
hvis du blind bakt skorpe uten kakevekter eller tørre erter, bruk en skarp kniv for å kutte av ekstra skorpe langs felgen.
for å unmold Quiche Lorraine, skyv en skarp kniv langs kanten av ringformen eller kakepannen for å løsne quiche, løsne fjærformen og fjern quiche fra pannen.
SERVERING: Skjær Quiche Lorraine i porsjoner, og server deretter kald eller romtemperatur. Du kan også varme opp porsjoner i en ovn på 350°F (175°C) i 10 minutter. Server quiche med en lett kledd grønn salat.
LAGRING: Oppbevar Rester Av Quiche Lorraine i en lufttett beholder i opptil 3 dager.