- Dele
- Tweet
- Pin
Elotes er en veldig populær snack I Mexico City og andre deler Av Det Sentrale Mexico. Men Denne Meksikanske gaten mais er lett å lage hjemme, selv uten grill!
Selv Om Meksikanske street mais er ofte kokt over en kullgrill av en gateselger, denne oppskriften laget i ovnen eller en konveksjon brødrister ovnen vil gi deg elotes som smaker like bra.
vanligvis vil gatemat leverandører skrelle skall og silke og plassere rå mais direkte over en grill eller bærbar komfyr som er drevet av trekull. De snu kornet hele tiden til det er kokt tilstrekkelig og har noen mørkebrune eller svarte flekker. Deretter serverer de det med en klemme limejuice, eller kledd med lime, salt, chile, cotija ost og majones eller crema Mexicana.
du kan finne leverandører som selger elotes ganske mye overalt i Mexico City-langs fortauet, i friluft mercados i alle nabolag, utenfor T-banestasjonene, rundt Chapultepec og i byens mange parker, i zocalo, flyter ned kanalene I Xochimilco, og omtrent hvor som helst annet de klarer å sette opp og bryte ned lett.
når gateselgere kutte kornet av cob, det er kjent som elote en vaso eller esquites. Noen ganger blir maisen tilberedt først i vann med salt og epazote før den blir kledd med ferskpresset limejuice, chile, fersk revet ost og majones. Du vil ofte finne disse selges i plast eller styrofoam kopper, servert med en plast skje eller gaffel.
Og noen gateleverandører lager det som kalles elotes locos, som bokstavelig talt betyr «gal mais», som kommer med pålegg som knust Takis eller krydret Doritos, og andre
Noen liker å blande limejuice med majones, mens andre liker å klemme den over toppen på slutten. Jeg har gjort limejuice valgfritt her fordi jeg vet at noen mennesker ikke liker å legge til limejuice i det hele tatt. Det er ingen feil måte å gjøre det på. Men hvis du legger til limejuice, Er Meksikanske limes et must!
Vi har ikke kullgrill siden vi er byleilighetsbeboere, så jeg kom opp med en annen måte å lage elotes med svært like resultater. Det eneste som mangler er lukten av kull. Som det viser seg, Min Breville Smart Ovn Pro konveksjon brødrister ovnen er en ganske stor erstatning!
ved broiling kornet med smør inne i en tett forseglet foliepakke, vil kornet lage mat tilstrekkelig, og smøret vil hjelpe til med bruningen når du er ferdig med kornet med folien åpen under broileren.
Pro tips for å bruke majones på elotes
den beste måten å fordele majones på mais er å bruke en klemme-flaske. På denne måten kan du klemme så mye (eller så lite) mayo som du vil på kornet for å begynne. Ved å gjøre dette over folie og deretter snu maiskolber mot hverandre, får du mayo i sprekkene, slik at chile og cotija ostestokk, men du vil også unngå å gjøre et stort rot.
hvis du gjør elotes for noen som ikke liker krydret mat, her er hva du skal erstatte
du kan erstatte bakken chile ancho eller chile California for chile piquin. Du vil fortsatt få chile smaken, men veldig mild varme.
for referanse, her er hvordan alle tre chiles rate På Scoville skala, som måler hvor krydret en pepper er I Scoville Varmeenheter. Jo mer capsaicin, jo varmere chile og jo høyere scoville score!
Ancho: 1 000-1 500 SHU
California: 500-2 500 SHU
Piquin: 30.000-60.000 SHU
et notat for vanlige ovnsbrukere(hvis du ikke har en konveksjon brødrister ovn)
hvis du ikke har en konveksjon brødrister ovn og bruker en vanlig ovn, kan du koke kornet PÅ 450º OG legge til ca 5-10 minutter til steketiden. Fjern deretter fra ovnen, åpne folien forsiktig, og legg den tilbake under broileren, vri regelmessig i henhold til instruksjonene nedenfor, til det er tilstrekkelig brunet.
DU VIL KANSKJE OGSÅ LIKE: Meksikanske Snacks For Game Day
Beskrivelse
en moderne matlagingsmetode spinn på en tradisjonell Meksikansk gatemat. Elotes, Også Kjent Som Meksikanske street corn, er en populær snack Over Hele Mexico By Og Sentrale Mexico.
Ingredienser
- 2 corn cobs
- 1 ss smør, delt
- 1/2 kopp revet eller smuldret cotija ost
- 1 ts chile pulver (piquin er tradisjonell), eller mer å smake
- 1/4 kopp majones, eller mer å smake
- 1 ts lime juice (valgfritt)
- 2 ss cilantro, finhakket for garnering
Instruksjoner
- Fjern skall og mais silke; vask grundig og klapp tørr. Plasser hver maiskolbe på toppen av et stykke aluminiumsfolie som er stort nok til å vikle kornet.
- Forvarm din konveksjon brødrister ovnen til broil PÅ 500º.
- Del 1 ss smør i 4 stykker og legg 2 på toppen av hver maiskål. Tett vikle og lukk endene av folien slik at ingen damp kan slippe ut.
- Plasser foliepakker på midtstativet på konveksjons brødristerovnen og broil VED 500º i 30 minutter.
- fjern foliepakkene forsiktig fra ovnen. Med grytekluter eller et kjøkkenhåndkle, åpne forsiktig den ene enden av foliepakken, vendt bort fra deg, til du kan la nok damp slippe ut for å åpne folien helt for å avsløre kornet. Gjenta med andre mais cob folie pakke.
- Legg de åpne foliepakkene tilbake under broileren i ytterligere 10 minutter, snu maiskolber med jevne mellomrom for å brune kornet(ligner på grillmerkene du vil få fra grilling av mais).
- Fjern fra ovnen, og mens den fortsatt er varm, bruk tang til å plukke opp hvert aks og vri det på siden, med cob-enden vendt opp. Bruk en skarp kniv til å pierce enden av cob med En X, ca 1 tomme dyp. Sett inn en popsicle-pinne i x-spalten og trykk inn litt for å sikre den.
- I en liten tallerken, kombinere 1/2 kopp cotija ost og 1 teskje chile pulver. Sett til side.
- Flatt ett stykke aluminiumsfolie og plasser begge maiskolber på toppen. Smør maisen med majonesen (eller klem mayo på toppen, for enkel opprydding!) og roter cobs mot hverandre for å spre majonesen til jevnt fordelt. Hvis du bruker limejuice, må du enten blande i majonesen eller klemme over maiskolber når majones er tilsatt.
- Finhakk to spiseskjeer koriander Og sett til side.
- Dryss maiskolber med cotija-ost og chilipulver, og pynt med hakket koriander.
Merknader
hvis du ikke liker å spise mais rett fra cob, kan du også forberede maisen først og deretter kutte fra cob å nyte.
PRØV DENNE OPPSKRIFTEN NESTE: Calabacitas con elote
