1. Sett anda på et skjærebrett, bryst side opp. Med en skarp carving kniv, kutte vingene bort ved å skjære gjennom felles der den møter kroppen.
2. For å fjerne ben, kutt gjennom huden mellom ben og kropp. Trekk for å løfte lår og drumstick i ett stykke, slippe felles fra kroppen med kniv.
3. For å fjerne brystene, skjær ned midten av kroppen, langs den ene siden av brystbenet. Bruk en carving gaffel til jevn fugl. Kniven vil treffe brystbenet, slå den i en liten vinkel bort fra kroppen, og bruk feiende kutt for å lette brystkjøtt bort. Kutt forsiktig rundt benfugen for å frigjøre brystkjøtt. Gjenta på motsatt side av brystbenet for å fjerne andre bryst.
4. Fjern hud fra brystkjøtt, hvis ønskelig, og skjær kjøttet diagonalt i omtrent 1 cm tykke skiver.
Bruk dine ferdigheter til å gjøre disse trippel-testet oppskrifter:
Roast duck med appelsin saus oppskrift
Duck ragu oppskrift
flere søndag lunsj oppskrifter
ProChef kniv, Pro kjøtt gaffel, Zwilling Ja Henckels. Hvit keramisk bistro plate, Sophie Conrad. Eik skjærebrett, Lakeland.