det er frokost et Sted I Det Sørlige Toscana, og mannen min ruller øynene fordi jeg spiser en tallerken pannekaker med bacon og lønnesirup. Italienerne kan være ulidelig når det gjelder mat og min egen født og avlet Toscano gjør for den mest irriterende mealtime følgesvenn, klager om alt fra å drikke brus med middag for å blande søtt og salt.
jeg har utviklet en usunn avhengighet til, av alle ting, tabasco, siden jeg flyttet Til Italia, så han ga opp forelese meg en stund tilbake, bite tungen som jeg slather varm saus på alt, men det er fortsatt nok av expats og modige reisende som ønsker å spise som en lokal.
så jeg nådde ut til Mine Toskanske venner og naboer for å få noen tips og noen svar på alle de brennende spørsmålene du måtte ha om cibo Italiano.
Frokost
Pannekaker er ikke på menyen, så hvis du var sikle over min introduksjon, jeg beklager for å være en crê tease. Når det gjelder italiensk frokost, spørsmålene sentrum rundt kaffe. Jeg ble med mine svigerforeldre, Fiorenzo Detti Og Gabriella Serafinelli, de to mest produktive frokostene og kaffedrikkerne jeg kjenner til colazione.
Før vi kommer inn for dypt, vil jeg klargjøre at det ikke er noen standard når det gjelder italiensk spiseskikk. Åpenbart. Dette er bare en håndfull case-studier fra altfor ivrige foodies som ikke har noe imot at jeg lurer på deres intime spisevaner. Italienerne spiser forskjellig fra nord til sør, by til by, hjem til hjem.
Gabriella Og Fiorenzo slo opp sin lokale bar minst fem ganger i uken. Bar er definitivt misvisende fordi ingen drikker alkohol, i hvert fall ikke på 7am, når min mor svigermor velger å bryte henne fast. En bar er det italienske ordet for café, og selv i sine gyldne år liker mine svigerforeldre å slå de (ikke-eksisterende) folkemengdene til den beste cornetto, den italienske versjonen av en croissant.
Gabriella forteller meg at du kan bedømme kvaliteten på en bar ved sin cornetto. Mange steder gjør dem ikke i huset, og foretrekker å kjøpe frosset i bulk.
» en god vanlig eller vaniljesaus-fylt italiensk cornetto bør være skarp med mye butterdeig og en berusende aroma av smør. En dårlig croissant er veldig myk, som en brioche, » Sier Gabriella. Hun er en tidligere baker, så hun burde vite.
din gjennomsnittlige italienske arbeidstaker setter seg ikke ned for å nyte frokosten. De i denne baren alle sluke sin cornetto i tre biter og deretter jage den ned med en espresso, stående hele tiden.
«Cappuccino er for helgene,» Gabriella sier. «Når du har mer tid til å slappe av over frokosten din. Med mindre du er pensjonert som oss. Deretter kan du ha en cappuccino hver dag.»
Eller du kan lage stinker øyne på barista som satte en skive sitron i potten av te du bestilte uten å spørre. Italia har en vei å gå før de kan akseptere ideen om te med melk.
så det gamle spørsmålet, hva kommer først? Cornetto eller espresso?
» du fullfører alltid måltidet først, inkludert dessert, før Du drikker espressoen din,» Sier Fiorenzo. «Hvis du har en cappuccino, kan du dyppe bakverk i det og knaske på kaffe gjennomvåt bit, men du fortsatt drikke det meste av det på slutten.»
Lunsj
Frokost sortert, jeg leder inn i byen med andre tusenårige, Alessandra Conti, til lunsj. Det er dagens viktigste måltid og det spises på 1pm. Hvis du skal til en restaurant, og her, jeg kan generalisere med forlate, som er åpen for lunsj etter 3 pm, det er matlaging med turister i tankene. Italienerne spiser ikke lunsj på 3 pm, med mindre de er i et kjøpesenter eller temapark. De er for opptatt med å ha en powernap før de åpner butikken på 4pm.
Alessandra abonnerer på multi-retters lunsj av gamle og forteller meg om den sanne tradisjonelle Toskanske arbeidernes lunsj, tavola calda.
» på en tavola calda velger du fra en rekke ferdigretter, som på en kafeteria.
» Vanligvis vil det være stekt kjøtt, et utvalg av grønnsaker og kanskje en bakt pastarett. Alt er veldig billig, men veldig deilig fordi maten er forberedt for lokalbefolkningen, arbeidere, vanligvis, som ikke har mye penger eller tid. Du tar en halv liter rødvin, og hele måltidet kommer under €10.»
Vi har ikke en tavola calda, så vi nøyer oss med det nest beste, en osteria, og legger inn den klassiske italienske lunsjbestillingen, en pasta (primo), etterfulgt av kjøtt (secondo) og en side (contorno).
gino Del Piano, eieren, forteller oss at med mindre du er turist, forventes du å bestille alle tre, ellers vil du se billig ut.
» vi spiser ikke lys i Toscana. Hvis du er på en restaurant, bestiller du en primo og en secondo. Par kan dele en secondo, men jeg kan fortsatt tro at du er tirchio (tett).»
«mine besteforeldre spiste alle tre til den dagen de døde. Faktisk ville bestemoren min våkne opp før soloppgang for å starte lunsj, » legger Alessandra til.
» min bestefar spiste alltid nøyaktig det samme, tagliatelle con ragu di lepre (hare saus) og coniglio (kanin) alla cacciatore. Jeg er ikke sikker på hvor min bestemor fikk alle de kaniner.»
hun ser på meg med en grimas.
» Faktisk gjør jeg det. Hun dyrket dem.»
Sorg de kjære avdød bunnies, avslutter vi på tradisjonell måte, med frukt. Italienerne alltid avslutte lunsj med sesongens frukt, møysommelig peeling huden av med en kniv før dykking i. Vi jager bort middags døsighet, som ikke er hjulpet av de store mengder rødvin, med en annen espresso.
Middag
mine siste spisekammerater er mine middelaldrende naboer, Alessia Pera Og Federico Guastini, og vi funderer over våre muligheter på apertivo.
en aperitivo er pre-drinker. Du møter rundt 8 pm, bestille en cocktail som er riktig bitter (vanligvis En Aperol Spritz) og deretter snack på hva som er i nærheten, chips og peanøtter på de billigste stedene, en rekke ris og pasta salater, tramezzini (smørbrød) og mini pizza på mer avansert seg. Bitterheten skal få magesaften til å strømme.
Igjen forventes du å bestille tre kurs når du spiser ute til middag, selv om innsatsen er høyere, siden De Fleste Italienere også vil ta en antipasto og en dessert. Føler litt strapped for kontanter, vi velger den andre middag stift, pizza.
Pizza blir bare spist til middag, så hvis Du nyter noe annet enn en takeaway-skive fra en pizzeria al taglio om dagen, se min kommentar om lunsjtider.
vanligvis setter du deg ned til middag klokka 8:30, 9 om sommeren. Hver gjest bestiller sin egen pizza.
«våre pizzaer er mye tynnere enn Din Amerikanske pizza,» sier Federico. «Det er ingen liten, middels, stor. Bare en middag-plate-sized pizza som er så tynn, kan du enkelt spise en på egen hånd.»
det er den vanskeligste italienske spiseskikken for meg å tilpasse seg, og jeg klarer aldri å polere av hele greia. Alessia Og Federico holder seg til de klassiske toppings, margherita og capricciosa. Jeg er en sucker for noe mer eventyrlystne, så min pizza har prosciutto, terninger fersken og lime krydder. Det kalles Snøhvit og det er forferdelig.
du kommer ikke til å spise pasta til middag, spesielt hvis du hadde det til lunsj. Italienerne elsker sine karbohydrater, men ikke så mye.
«Yngre Italienere liker å spise mindre,» sier Alessia. «De kan være opptatt eller på en diett, så de har en pasta primo til lunsj og en kjøtt secondo og side til middag.»
Pizza forvist, vi bestiller dessert. Jeg har drømt om zuppa inglese (bagatell) og tiramisu hele dagen. De er de to vanligste desserter i landet Toscana med mindre du er ivrig på cantucci med brennevin. Du ville aldri bestille en gelato i en restaurant. Du vil sannsynligvis aldri se det på en meny. Det er gelateria for det.
Avslutt med en espresso. Det er din tredje, men det er den italienske måten. Alessia Og Federico er, det virker, immun mot koffein.
og i en siste handling av uventet kvinnehat spør kelneren Federico om Han vil ha en kveldsdrink. Jeg later som om jeg er et sjokk for din fordel. En kvinne i en restaurant I liten By Toscana kommer aldri til å bli spurt om hun vil ha et skudd med alkohol, vanligvis en amaro( en bitter urt-infused brennevin), men jeg bestiller en i feminismens navn og håper det er på huset. Det er det ofte.