De Er en ekte eksplosjon av søthet. Figs, som stammer Fra Lilleasia, har vært et symbol på liv og fruktbarhet siden antikken og var derfor knyttet til udødelighet og overflod.
i Antikkens Hellas var fikentreet hellig For Athene, visdommens gudinne,Og For Dionysos, vinens og beruselsens gud. Figs høstes fra tidlig sommer (tidlige varianter) til tidlig høst. September er deres toppmåned. Oppdag også hvorfor fiken ikke bør betraktes som veganer.
Hvordan Tørke Fiken
Jempdc –
vi begynner vår fig-tørking reise med en tradisjonell metode som brukes I Sør-Italia. Der blir fiken utsatt for solen og deretter kokt. For at forberedelsen skal lykkes riktig må man velge fruktene som er faste, modne og uten ufullkommenhet.
det begynner med å forsiktig vaske de tørkede fiken og dabbing dem med et rent kjøkkenhåndkle for å fjerne overflødig vann. De er kuttet i to på langs, tar seg ikke å kutte endene helt (de to halvdelene må forbli sluttet). De er plassert på et brett dekket med bakepapir (når operasjonen fant sted på kurvstativ) og de blir utsatt for solen, og pass på å slå dem to eller tre ganger om dagen. Det vil ta mellom 2 og 7 dager med eksponering for å være klar.
om natten vil det være bedre å ta dem hjem slik at de ikke kommer i kontakt med kvelden fuktighet. Pass på å dekke fiken med osteklær for å beskytte dem mot fluer, insekter eller eksterne agenter. Fikenene vil være klare når de er mørke og visne.
På dette punktet kan du fylle hvert par fiken med en halv valnøtt, en mandel eller en kandisert citronskall, lukk den og bake ved 180 grader i ca 10-15 minutter til brunet. For å gjøre dem enda mykere og mer lekre, kan du børste dem med en sirup av vann og sukker før du setter dem i ovnen slik at de vil ytterligere karamellisere.
Kokemetoden
Denne «bestemor» – metoden brukes fortsatt mye. Ta tørket hele fiken, skyll forsiktig og klapp med en ren klut for å tørke dem. Plasser dem i solen for å tørke, pass på å samle dem om natten. Plasser dem i en gryte med kokende vann, blanch dem raskt, tøm og tørk med en klut. Utsett i solen igjen til de blir tørre og forvitret.
i ovnen
lar fiken tørke i ovnen ved laveste temperatur (om mulig 30 grader). Klipp fiken i halvparten (men uten å dele frukten helt) og legg på et bakeplate foret med bakepapir. Hold ovnsdøren på gløtt for å slippe ut fuktighet. Det tar 3 til 6 timer, pass på å snu og kontrollere at de ikke brenner.
slik lagrer du tørkede fiken
for å sikre riktig bevaring er det viktig at vannet inne i fiken forsvinner helt. Når du er sikker på at fiken er godt tørket, kan du holde dem i glassglass med en lufttett tetning. En gammel metode, er å lagre dem i glasskrukker interspersing dem med noen laurbærblad. Lukkingen i vakuumposer er et godt valg som vil forlenge duften og smaken av skapelsen. Lær også hvordan du lagrer kastanjer eller parmesanost.
Egenskaper av tørket fiken
en frukt med rekonstituerende og forfriskende kraft på grunn av sin sterke sukkerholdige komponent. Fiken inneholder mineralsalter(kalium, kalsium, jern), vitaminer og sukker. Takket være antioksidantegenskapene er det en alliert i konvalescerende faser og sesongmessige endringer, når det trengs et løft av energi.
Det har også en naturlig avføringsfunksjon takket være tilstedeværelsen av siconin og fibre, spesielt når det gjelder tørrfrukt. Takket være innholdet av kalsium og jern anbefales det i tilfeller av anemi, tretthet eller svakhet. Kort sagt, en utmerket matbit, selv om en som ikke bør spises i overkant: ikke mer enn tre tørkede fiken anbefales en dag.
kaloriene
å være en søt frukt, fiken er utvilsomt full av kalorier, spesielt hvis de har blitt tørket. Ved tørking taper fikentreet 3 fjerdedeler av vannet og oppnår et sukkerinnhold på 5 ganger høyere enn den friske frukten. Det øker også fiberinnholdet, noe som øker dets avføringsdydder. Den tørkede fiken er rik på sukker og dens kaloriinntak er 250 kalorier per 100 gram. Det er derfor det ofte spises i løpet av den kalde årstiden. Den friske fiken har derimot et kaloriinnhold på ca 50 kalorier per 100 gram.
Oppskrifter med tørket fiken
det er mange oppskrifter med fiken eller tørket fiken som kan gjøre ganen lykkelig. Her er noen eksempler:
- søte smørbrød med tørket fiken
- Siciliansk buccellati, et bakverk med rik fylling laget med tørket fiken
- kjeks fylt med tørket fiken
- ia cudduredda di fig (smultring med fiken), en Typisk Siciliansk dessert
- Plommekake med tørket fiken
- strudel med tørket fiken og valnøtter
- en god vinteroppskrift er en blanding av kokt frukt – eple, pærer og en klype kanel – søtet av to eller tre tørkede fiken.
Fig»Kors»
Fig i form av et kors er en gammel Kalabrisk oppskrift, fra Byen Cosenza spesielt, som er overlevert fra generasjon til generasjon. Disse er tørket fiken fylt med mandler, valnøtter, kandisert og flettet peeling, til det ser ut som et kryss. Korsene ble deretter børstet med en sirup av vann og sukker. Alternativt ble de sprinklet med sukker og kanel, bestrøket med anis likør og plassert i ovnen for å brune.
10 Lust-Verdig Fig Oppskrifter
Følg Fine Dining Lovers på Facebook