Rå grønnsaker er et fast innslag i mange sunne dietter. De gir den høyeste konsentrasjonen av vitaminer og mineraler til de som forbruker dem. Imidlertid er poteter et unntak fra denne regelen.
av mange grunner bør rå poteter ikke konsumeres til fordel for tradisjonelle bakte, mashed eller scalloped versjoner derav. Å spise rå poteter kan føre til mange ubehagelige helseproblemer og komplikasjoner.
stort sett er bakte poteter deilig, og den perfekte bakte potettemperaturen er lett å oppnå ved hjelp av riktig kjøkkenutstyr. Her er noen grunner til at du bør unngå rå poteter til fordel for de kokte versjonene, sammen med hvordan du lager den perfekte bakt potet med et mattermometer.
Vil Rå Potet Gjøre Deg Syk?
Solanin er en giftig forbindelse inneholdt i rå poteter. Denne forbindelsen kan gjøre mennesker svært syke hvis de inntas rå. Poteter som har blitt grønne – selv når de er kokte – bør unngås på grunn av denne forbindelsen. I det minste vil forbruker en potet som er rå føre til oppblåsthet og gass. De er heller ikke så velsmakende, har en stivelsesaktig tekstur og en bitter smak. Det er flere grunner til at inntak av rå potet er usunt:
Karbohydratstruktur
Karbohydrater gir energi og drivstoff til kroppen, Men menneskets fordøyelsessystem er ikke i stand til å bryte ned rå (eller resistente) stivelse. På grunn av denne faktoren er karbohydrater i poteter – som er veldig stivelsesholdige – praktisk talt ufordøyelige før en potet er tilberedt og har ikke mye om noen næringsverdi.
de gir heller ikke drivstoff eller energi til kroppen. Det er derfor matlaging poteter er å foretrekke siden de gjennomgår en prosess kjent som gelering. Dette er en prosess gjennom hvilken stivelse blir fordøyelig av menneskekroppen. Denne prosessen foregår også i ris og andre korn som også svært sjelden spises rå.
Anti-næringsstoffer
Anti-næringsstoffer finnes i ekte poteter og de er kjent for å hemme enzymer i kroppen. Dette får kroppen til å jobbe hardere for å konsumere næringsstoffer i andre matvarer. Studier har vist at matlaging poteter reduserer eller eliminerer anti-næringsstoffer helt. Det bør bemerkes at det er potetskallet som er den primære kilden til anti-næringsstoffer.
Patogener
en universell faktor i å konsumere rå matvarer er tilstedeværelsen av patogener, som er bakteriene der matbårne sykdommer kommer fra. Fordi det ikke er noen varmekilde for å drepe patogener i rå poteter, blir de ofte inntatt rå som kan føre til infeksjon i kroppen.
fordi poteter ofte har jord på skrellene, anbefales det at du i det minste vasker potetene hvis du velger å spise dem rå og skrelle dem siden bakterier fra jorda lett kan inntas hvis du ikke gjør det.
Spirer Og Grønn Farge
Poteter som har blitt lagret i lange perioder eller som er utsatt for sollys, begynner å utvikle spirer. Dette er en indikasjon på at giftige stoffer har begynt å formere seg i potet. I tillegg til problemet produseres klorofyll – pigmentet som forårsaker den grønne fargen i poteter – når poteter blir utsatt for sollys.
Grønne potetblader er svært giftige og bør ikke konsumeres, mens søtpotetblader er trygge å spise. Potetplanteforgiftning er ofte et resultat av forbruket av spirer grønne knoller og blader.
Giftige forbindelser
Giftige kjemiske forbindelser kjent som glycoalkaloider (Solanin og Chaconin) finnes i grønne poteter. Hvis de forbrukes i store mengder, er de giftige. Fordøyelsesproblemer, økt følsomhet, kløe og døsighet kan alle utvikle seg hvis glycoalkaloider forbrukes i store mengder. Disse glykalkaloider reduseres vesentlig når poteter blir bakt eller kokt.
Hva Skjer Hvis Du Spiser En Litt Rå Potet?
effekten av å spise en litt rå potet skiller seg sterkt fra en rå potet. Kokeprosessen resulterer i gelering og også en kjemisk reaksjon mellom aminosyrer kjent som Malliard-effekten finner sted.
det er her varmen fører til at sukkernivået i potet reduseres. Hovedproblemet å forvente med inntak av en litt rå potet er fordøyelsesproblemer. Resistent stivelse funnet i rå poteter er kjent for å være en medvirkende faktor til fordøyelsesproblemer. Årsaken til dette er at resistent stivelse tjener som prebiotisk.
Prebiotika fermenteres av bakteriene som er gunstige i tarmen som igjen fører til produksjon av gass i den menneskelige kolon. Når prebiotika og resistent stivelse forbrukes, er de viktigste bivirkningene oppblåsthet, gass og ubehag i magen. Dette er de viktigste problemene du kan forvente når du spiser en litt rå potet.
Hvilken Indre Temperatur Skal En Potet Tilberedes til?
Poteter anses gjort hvis De er møre når de er gjennomboret med et redskap som en gaffel. Hvis gaffelen glir lett ut uten motstand, er potetene fullt tilberedt.
den allment aksepterte temperaturen for en bakt potet indre temperatur I Celsius er 98 grader. Det anbefales at du bruker En ThermoPro termometer for å sjekke for å se om potetene er ferdig, eller du kan presse midten av potet også.
sørg for å bruke en gryteklut eller gryteklut hvis du velger å gjøre dette for å unngå å brenne hånden. For å oppnå 98 graders indre temperatur, bør potet bakt i 40 i omtrent en time. Avhengig av størrelsen på potet, må du kanskje koke det for mer eller mindre tid.
hvis du er i næringsmiddelbransjen, hvor maten holdes varm før servering, anbefales det å lage potet 140°C siden potet fortsetter å lage mat og vil nå 98°C innen den serveres.
Hvordan Visste Du Om Poteter Kokte?
Poteter anses å være ferdige når De er ømme hele veien gjennom. Poke potet med en skarp redskap på kjøkkenet som en paring kniv, gaffel eller spyd. Hvis noen av disse redskapene lett glir til sentrum uten motstand, anses potetene å være ferdige. Redskapet skal komme ut tørt og ikke fuktig.
En av de viktigste aspektene ved å oppnå bakt potet temperatur er bruken av riktig kjøkkenutstyr. Til Dette formål Er Termopro-termometeret valget av fagfolk. ThermoPro-termometeret gir et høyt nivå av mattrygghet og presis varmekontroll. Før du starter må du kalibrere ThermoPro.
for dette formålet trenger du et høyt klart glass, isbiter (knust is er å foretrekke), avkjølt vann og en spatel eller skje, for å kunne kalibrere Termopro-termometeret riktig, følg disse trinnene:
- Fyll et glass til toppen med knust is hvis mulig til toppen og la det sitte slik at temperaturen kan bli stabil
- Fyll glasset med avkjølt vann sakte, og la det være litt plass på toppen
- La Det sitte i 1-2 minutter
- Plasser Termopro i slush og ikke la Termopro berøre sidene av glasset eller bunnen
- På thermopro, Kontroller at lesingen er 32 grader fahrenheit. I så fall Har ThermoPro blitt riktig kalibrert
Det Er enkelt Å Teste den indre temperaturen på en bakt potet med En ThermoPro. Når du tror at potet er ferdig, åpner du ovnen og skyver bakestativet ut slik at Du ikke trenger å komme inn i ovnen med ThermoPro.
Kontroller Deretter At ThermoPro er på og sett ThermoPro inn i midten av bakt potet. Hvis Termopro går inn uten motstand, er neste trinn å kontrollere temperaturen. Hvis lesingen er 98 grader celsius, har du en perfekt tilberedt bakt potet som er klar til å spise!
Tips For Å Lage En Perfekt Bakt Potet
Trinn 1. Velg din potet. Den tykke huden og det høye stivelsesinnholdet i Russettpoteten gjør dem til valget for den perfekte bakt potet. Dette er de to beste kvalitetene å se etter når du velger en potet bruk for dette formålet. Det høye stivelsesnivået gjør at potet kan bake jevnt. Det skaper den godt elskede fluffy tekstur som gjør at rømme og smør deg og smelter inn i den perfekt.
Trinn 2. Vask potetene og tørk dem. Ved å bruke et håndkle er tørking av poteter den beste metoden. De må være helt tørre før de går videre til neste trinn. Gi dem tilstrekkelig tid til å lufttørke. Vask dem om morgenen er å foretrekke, og deretter la dem tørke i løpet av dagen er den beste tilnærmingen.
Trinn 3. Masser poteter med salt og olje. Et forslag er å olje hendene og deretter begynne å gni potetene. Derfra, dryss litt salt jevnt rundt potet. En av nøklene er ikke å bruke olivenolje fordi det vil begynne å røyke når du oppnår den perfekte bakt potet temperatur. Noen anbefalte olje er rapsolje, vegetabilsk olje, peanøttolje, ren olivenolje eller grapeseed olje.
Trinn 4. Poked poteter med en gaffel. Stikk potetene omtrent åtte ganger jevnt rundt. Sørg for at du får full penetrasjon i potet ved gaffelen til omtrent en dybde på 1/8 av en tomme. Dette er kritisk, slik at dampen kan gå ut av potet under bakeprosessen. Dette er det som gjør innsiden av potet perfekt når bakingen er ferdig.
Trinn 5. Forvarm ovnen og sørg for at den er varm. Har du en vakreste temperatur før du legger potetene inni? Å sørge for at du plasserer potetene i en tilstrekkelig varm ovn er et av triksene i denne prosessen.
Trinn 6. Bake direkte på hyllen. Pass på at du bruker et bakestativ og en panne. Dette er avgjørende for luftsirkulasjon i og rundt hele potet.
Trinn 7. Det vanligste spørsmålet er hvilken temperatur baker du poteter i en konveksjonsovn? For å komme til en perfekt bakt potet indre temperatur på 98 grader Celsius, bør ovnen din settes til 218°C. Din potet vil komme ut fullt stekt med velsmakende, smakfull hud, et mykt interiør og sprø på utsiden. Den høye temperaturen sikrer en jevn matlaging gjennom og unngår en under hudlaget som er uønsket. Bruk følgende retningslinjer for å justere tid og temperatur når det er nødvendig
- 176°C hvis matlaging ca 75 – 85 minutter
- 190° hvis matlaging 60 – 70 minutter
- 204 grader hvis matlaging 50 – 60 minutter
Konklusjon
fordelene ved matlaging av poteter oppveier langt de av poteter som spises rå. Kokeprosessen fjerner alle giftstoffer og bakterier som er skadelige for menneskekroppen. Ingen av disse elementene er nødvendige for menneskelig inntak og en kokt potet er høyere i næringsstoffer og bedre i smak.
Når du tilbereder potetene til ønsket temperatur, bruk ThermoPro-termometeret for å teste om potetene er under eller overcooked. Når du har oppnådd den perfekte bakt potet temperatur, er det ingenting igjen å gjøre, men spise og nyte!
$17.99 $19.07
$42.99 $45.57
$59.99 $63.59