Jain Foodways

Mens India utvilsomt har et stort antall regionale retter av stor variasjon og raffinement, har Det ikke vært immun mot global smak i fastfood, og de siste årene har pizzahusene blitt spesielt fasjonable blant de nylig velstående urbane middelklassen. Menyene til slike etablissementer vil selvsagt ha en tendens til å tilby mer vegetarisk pizza pålegg enn ikke-vegetarisk, for et stort antall Hinduer vil under alle omstendigheter ikke spise kjøtt (ofte på grunn av familiær tilpasset så mye som etiske grunner), og absolutt vil det ikke være noen rett på noen måte forbundet med biff.

hvis pizzahuset er i Vest-India, vil menyen nesten alltid inneholde en seksjon viet Til ‘Jain’ pålegg. Den uinformerte patron vil lære at disse spesielle typer garnityr, mens utvilsomt vegetarianer, ikke bruker rotbaserte ingredienser som løk, hvitløk, ingefær eller potet som svar på kosttilskudd predileksjoner av medlemmer Av Jain samfunnet som ofte finnes i de vestlige statene Gujarat og Maharashtra. Så hvem Er Disse Jains hvis vegetarisme utelukker forbruket av det som normalt betraktes som stifter av et vegetarisk diett?

Selv om De teller like under fem millioner, Er Jainistene Det mest velstående samfunnet Av Indias en milliard innbyggere, og oppnår kontinuerlig De høyeste lese-og utdanningsratene i landet, og deres religion Av Jainismen har vært ansvarlig for produksjonen av noen av de mest imponerende litteratur, kunst og arkitektur i subkontinentets historie.

navnet ‘Jain’ betyr en ‘ tilhenger av erobrerne (jina)’, en serie av frafalne lærere som opptrer individuelt på forskjellige punkter gjennom evigheten for å undervise i en lære om riktig kunnskap, tro og oppførsel som fører til opplysning og frihet fra gjenfødelse. Fra et historisk synspunkt Kan Mahavira, den tjuefire læreren av denne spesielle tidssyklusen, betraktes som grunnleggeren Av Jainismen. Mahavira, hvis navn betyr ‘Stor Helt’, var en moderne og rival Av Buddha som bodde i den østlige Delen Av India rundt det sjette eller femte århundre F.KR. (datoen er ikke helt sikker).

Dette var en periode med stor åndelig og sosial omveltning i India da det dukket opp mange hellige menn som hadde gitt avkall på verden av husholdning, ildsted og ekteskap for å bli vandrende lærere som søker etter sannheten som ligger bak universet. Mange slike hellige menn tok problemet med prest brahman kaste som hevder å myndighet på den tiden var basert på sin kontroll over en kult av dyreoffer og de forkynte en lære om ikke-vold mot ens medmennesker som inkluderte en avvisning av forbruket av kjøtt. Men ingen av disse lærerne var så radikale i denne forbindelse Som Mahavira.

Mahaviras sentrale innsikt var at verden er full av legemliggjorte sjeler kalt jiva. Ikke bare mennesker og dyr, de høyere livsformer med fem sanser, faller inn i denne kategorien. Planter er også ansett som levende vesener som besitter sjeler, selv om de bare har følelse av berøring. På et grunnleggende nivå, sjeler er å finne i jorden, luft, vann og ild så vel. All menneskelig handling, witting eller uvitende, forårsaker vold og ødeleggelse av livet som har en negativ effekt på gjerningsmannens egen sjel og fører til hans degenerasjon og fortsatte gjenfødelse.

Mahaviras radikale løsning på dette eksistensielle dilemmaet var at mennesker skulle forsøke å trekke seg fra handling så mye som mulig for å rense sine egne sjeler. Den eneste mulige måten å gjøre dette på var å forlate alt ved å bli en vandrende hjemløs munk og praktisere asketikk. Fasting hadde en sentral posisjon i dette regimet fordi det grunnleggende ønske om mat som påvirker levende vesener alltid har vært ansett I Jainismen som et negativt instinkt som gir all slags voldelig oppførsel.

Undergrave ønsket om mat følgelig fører til forvisning av lidenskaper og dermed oppnåelse av moralsk transformasjon. Så Vi blir fortalt At Mahavira bare spiste på 349 dager i tolvårsperioden før han oppnådde opplysning, og at maten han spiste var av den mest grunnleggende typen, nemlig ris, pounded jujube og pulser.
Jainismen har utviklet seg i alle slags måter Siden Mahavira tid og langt de fleste Jains har vært og fortsatt er lekmenn og laywomen koblet til merkantile og profesjonelle aktiviteter.

de frafalne munkene og nonnene følger religionens krav på en fullstendig streng måte og stoler på lekfolket for støtte fordi de ikke kan bruke penger, ild til å lage mat eller dyrke bakken for å dyrke avlinger. Holdninger til mat og inntak har alltid spilt en viktig rolle i hverdagen for vanlige Jains som aksepterer at vold av noe slag, selv mot de minste livsformer, fordommer fremgang på den lange veien over mange eksistenser til frihet fra gjenfødelse. Det kan med rette sies At jain følelse av identitet er mest åpenbart knyttet opp med praktisering av vegetarisme og unngåelse av bestemte typer mat som anses som uspiselig.

Som man forventer, Kan Ingen kompromiss gjøres Av Jains med kjøtt-spising, som regnes som den verste formen for vold og en kostvaner som debases de som engasjerer seg i det til nivået av subhumans. Enhver Jain som villig forbruker kjøtt i offentligheten, mister sin stilling som medlem av sitt samfunn.

Alle Jains er kjent med historien om den gamle læreren Nemi som, mens du er på vei til hans bryllup, hørte de vettskremte hyler av dyrene som skulle slaktes for å mate (ikke-Jain) gjester på den påfølgende fest og så ble flyttet til å bli munk. Denne historien kombinerer en skrekk på kjøtt-spising og en følelse av medfølelse og brorskap med andre levende som konsekvent har preget Jainismen gjennom sin historie. Egg faller også inn i kategorien kjøtt og Jains vil ofte understreke usunn natur av denne kilden til mat.

men uten tvil til bestyrtelse av mange ikke-rovdyr, andre typer mat som anses som grunnleggende for et vegetarisk kosthold er ikke tillatt Å Jains. For eksempel, honning faller inn i kategorien av Hva Jains kaller abhakshya, ‘uspiselig’, blir sett på som et stoff som inneholder livsformer som vil bli ødelagt i enhver handling av forbruk og hvis fjerning fra honeycomb vil føre til død av bier.

Rotgrønnsaker, som anses å være bebodd av organismer, sammen med frukt og grønnsaker som inneholder frø og dermed er i stand til å reprodusere seg selv, er heller ikke tillatt for den ortodokse Jain. Så gurkemeie, ingefær, hvitløk, bambus, reddiker, rødbeter og gulrøtter er alle avvist i navnet på prinsippet om ikke-vold.

Grønnbladede grønnsaker, som kål og blomkål, som kan ha insekter i bladene, blir ikke spist av munker og nonner, og mens de ikke er forbudt å legge folk, unngås de regelmessig av dem på hellige dager. Alle som noen gang har brukt litt tid i en ortodoks Jain husholdning vil ha sett unge kvinner i familien på kjøkkenet møysommelig inspisere grønnsaker og innholdet i sekker med ris for å sikre at de ikke inneholder noen små skapninger som kan utilsiktet bli spist.

mens meieriprodukter er akseptable For jain dietten, siden kyr ikke blir skadet i produksjonen, anses forbruk av alkohol som svært upassende på grunn av at fermenteringsprosessen fører til frigjøring og påfølgende ødeleggelse av utallige livsformer.

det er imidlertid vann, boligen til utallige organismer, som er mest problematisk for ortodokse Jains. Munker og nonner drikker bare kokt vann tilberedt for dem av lekfolk, den tilsynelatende minimal vold som oppstår fra kokingen blir ansett som forsvarlig i dette tilfellet, mens vannkranene og beholderne i jain-hjem generelt har en slags klut eller gasbind som dekker for å sikre at filtrering foregår for å sikre at ingen organismer passerer gjennom.

en ytterligere bestemmelse påhviler observante Jains er at for ikke å spise om natten. Hovedårsaken til dette, pre-moderne opprinnelse, er at insekter kan bli konsumert sammen med mat spist i mørket, selv om det også hevdes at å ta et måltid etter solnedgang forårsaker fordøyelsesbesvær og negativt påvirker virksomheten neste dag. Alle munker og nonner følger denne regelen, som mange lekfolk, spesielt på hellige dager eller på pilgrimages. Fasting er en hyppig praksis blant fromme Jains og vellykket gjennomføring av en person av en periode av abstention fra mat, ofte av en viss lengde, er en årsak til generell feiring.

Mens Jeg startet denne artikkelen ved å henvise Til Indiske pizzahus, vil det være åpenbart hvorfor Mange Jains sjelden hyppige restauranter, til og med tillate menyer som tilbyr tilsynelatende Jainvennlige retter. Ganske enkelt muligheten for å krenke kravene til deres kostholdskultur ved utilsiktet inntak av livsformer og så begå vold som vil skade åndelig fremgang, er en risiko som de fleste ortodokse Jains ikke er forberedt på å ta. Dette er et spesielt problem for De Jains som nå bor I Nord-Amerika og Storbritannia for hvem det mulige forbruket av mat som inneholder rennet og kompromitteringen av deres vegetariske prinsipper er en kontinuerlig trussel.

det bør imidlertid ikke antas at på grunn av denne svært bevoktet tilnærming til kosthold lå Jains ikke spise godt eller er ulykkelig og uvennlige tabellen følges. Som jeg kan vitne på grunnlag av å ha blitt kongelig underholdt i mange jain husholdninger og samfunnet spise haller I India, maten som tilbys er alltid rikelig og velsmakende samt tilby så sunt kosthold basert på et bredt spekter av grønnsaker som er sannsynlig å bli funnet overalt.

videre viser erfaring at lå Jains ikke universelt observere alle sine mat forbud og at personlige preferanser ofte kommer inn i bildet, spesielt blant de som ikke anser seg selv å være ortodokse eller ikke er involvert i noen form for rituell avholdenhet. Så, for eksempel, vil Noen Jains komfortabelt spise tomater, til tross for tilstedeværelsen av et stort antall frø i den grønnsaken.

Alle Jainister tar massiv stolthet i sin religion og dens høye idealer og anser deres kosthold som reflekterer alvorlige etiske prinsipper. De fortaler adopsjonen av matkulturen som et middel til å løse mange av verdens ernæringsmessige og helseproblemer. Hvem kan si at de har feil?

Paul Dundas underviser På Sanskrit ved Universitetet I Edinburgh I Skottland.