Kål Utvalg
Alle varianter av kål er tilgjengelig året rundt i de fleste markeder. De veier inn fra en til syv pund. Kålhodene skal være store og kompakte (ikke myke), tunge for deres størrelse, med ømme grønne blader som ikke viser tegn på skade eller insektnibbles.
Fersk kål vil ha en generøs mengde wrapper (ytre) blader. Greengrocers vil trekke av visnet ytre blader som kål aldre. Sjekk bunnen av kål for å være sikker på at bladene ikke begynner å skille fra stammen, en indikasjon på alder.
Savoy kål variasjon vil ikke føles så tung som standard varianter, siden bladene ikke er så tett furled.
Kållagring
Oppbevar hele kålhodet i en plastpose i kjøleskapet i opptil en uke, to uker hvis den er frisk fra hagen. Men husk, jo eldre det blir, desto sterkere blir smaken og lukten. Den løsere leaved Savoy-sorten skal brukes innen få dager.
Kål vil miste friskhet raskt når hodet er hakket, så planlegger å bruke det innen en dag. Hvis du bare trenger et halvt hode, legg den resterende halvdelen i en plastpose og rist noen dråper vann på kuttsiden. Lukk posen og avkjøl. Kuttet halvparten bør vare et par dager hvis det var ganske frisk når du klippe det.
for å fryse kål: Kutt i grove strimler og blanch i 2 minutter i kokende vann. Fjern, avløp og chill. Pakk i lufttette beholdere og fryse opp til ett år. Når tint, vil frossen kål bare fungere godt i kokte applikasjoner.
Hermetisert surkål bør brukes innen seks måneder. Fersk surkål fra markedet skal brukes innen en uke.
Kokt kål kan kjøles i en dekket beholder i opptil fire dager.
Mer Om Kål:
* Kål Varianter
* Kål Tiltak Og Ekvivalenter
* Kål Historie