Hva er khao pad?
Khao pad (uttalt «kow pat») betyr bokstavelig talt «stekt ris». Denne enkle risretten inneholder vanligvis hvitløk, egg, et salt element – ofte fiskesaus, soyasaus og / eller østersaus – og vårløk. Sukker, chili og limejuice balanserer smakene: søt, salt, sur og krydret.
I tillegg til de faste ingrediensene, er det alltid en kilde til protein i khao pad. Dette kan være noe:
Khao pad moo-med svinekjøtt
Khao pad gai-med kylling
Khao pad pboo-med krabbe
Khao pad goong-med reker
Khao pad saparot-med ananas (selv om dette ikke er protein)
denne retten spises av folk fra alle samfunnslag, og selvfølgelig av turister. Det finnes overalt, fra gateboder til markeder og i eksklusive restauranter. Khao pad er en perfekt lunsjrett for Thai.
det salte elementet i denne stekte retten varierer fra kokk til kokk. Østerssaus er et populært valg, men fiskesaus, soyasaus, Golden Mountain saus og vanlig salt brukes også i ulike kombinasjoner. Avhengig av kokken serveres retten av og til med et stekt egg på toppen.
Uansett hvor enkelt parabolen kan virke, Tar Thailandene det like alvorlig som deres mer komplekse matlaging. Risen må tilberedes, men ikke overcooked og laget med tørre, løse korn. Det er derfor kald ris fra dagen før fungerer best. I tillegg er kalken som klemmes over den i enden et uunnværlig element. Det balanserer sukker og salt i risen.