Japansk regndråpe kake fylt med kirsebærblomster. Denne unike kalori-desserten, kjent som mizu shingen mochi, er laget av bare agarpulver og vann.
jeg har blitt veldig inspirert av sakura season. Mine sosiale medier feeds har blitt fylt med vakre cherry blossom bilder. Under min siste tur Til Taiwan var det så mange sakura-tema snacks, drinker og desserter. Jeg prøvde å spise så mange som mulig. (Historiene fra Min Taiwan-tur er lagret i Min Instagram-profil hvis du savnet dem).
for Tre år Siden ble regndråpekaken introdusert TIL USA av Kokk Darren Wong på Smorgasburg I New York. Hvis du husker, laget jeg min hjemmelagde versjon her. Siden da har jeg hatt versjonen På Smorgasburg I New York og sett desserten dukke opp på mange andre dessertkafeer.
mens jeg trodde min hjemmelagde versjon var ganske vellykket og smakte akkurat som de jeg hadde I NY, var en ting som plaget meg at min versjon ikke var krystallklar i utseende. Jeg forsket å lage regndråpe kaker for måneder før endelig finne ut at problemet var agar pulver tilgjengelig for meg. I Japan har de en type agarpulver kalt cool agar, og dette er hemmeligheten til det krystallklare utseendet. Jeg fant noen selgere på Amazon, men det er dyrt. Under min tur Til Japan i fjor kjøpte jeg en pose med kult agarpulver Fra Amazon til en mye billigere pris. Hvis du ikke er I Japan, kan du fortsatt lage denne desserten med agarpulveret tilgjengelig i USA– kaken din vil ikke være så krystallklar, men det vil fortsatt være pent.
hva er en raindrop cake?
Raindrop cake Er En Japansk dessert kjent som mizu shingen mochi. Det er en geleaktig dessert laget bare med mineralvann og agar pulver, og ligner en gigantisk regndråpe. Fordi det er laget av det meste vann og litt agarpulver, har det nesten ingen kalorier. Det serveres tradisjonelt med kinako (stekt soyabønnemel) og kuromitsu, En Japansk svart sukker sirup som bokstavelig talt oversettes som » svart honning.»
regndråpekaken oppløses i munnen din, noe som er en unik og morsom følelse. Når spist med sirup og mel, er denne desserten forfriskende, lett og søt.
regndråpe kaken er ment å bli spist med en gang. Det vil begynne å smelte når det sitter ved romtemperatur for lenge.
Spesielle Ingredienser Og Verktøy
selv om denne kaken er veldig enkel å lage, krever det at du kjøper noen ingredienser og verktøy du kanskje ikke har i pantryet ditt.
- for å få formen kjøpte jeg Denne Freshware 6 Cavities Half Circles Silikon Mold*. Du kan lage seks om gangen, og de glir ut veldig enkelt.
- Agar pulver finnes på De Fleste Asiatiske supermarkeder eller På Amazon. Pass på at du kjøper en som er ren agarpulver (sjekk ingredienslisten for å se om noe annet er lagt til). Asiatiske supermarkeder selger ofte også agarpulverblandinger med andre tilsatte ingredienser som brukes til å lage puddinger, som ikke vil fungere for denne oppskriften. Jeg har testet denne oppskriften med både den på bildet nedenfor og NOW foods * – merket jeg kjøpte På Amazon.
- hvis du vil bruke kult agarpulver, fant jeg en selger på Amazon*, men det er litt dyrt. Det er imidlertid en veldig stor pose (500g), slik at du kan lage ganske mange kaker med en pose (ca 200).
- Stekt soyabønnemel* og svart sukker sirup * kan lett bli funnet På Et Japansk marked eller kjøpt På Amazon.
- for sakura blossoms brukte jeg disse syltet sakura blossoms * som jeg kjøpte Fra Amazon. Jeg kjøpte to forskjellige, men de som er koblet er de jeg foretrukket fordi de hadde større blomster og saltet kom av lettere. De er bevart i salt, så de må være gjennomvåt i vann for å fjerne saltet før de brukes. Sørg for å suge dem i noen timer på forhånd, slik at det meste av saltet fjernes. Blomstene beholder en liten bit av salt, men det gir en fin smak til kakene.
*produktlinkene i dette innlegget er tilknyttede lenker. I likhet med henvisningskoder betyr dette at jeg tjener en liten provisjon hvis du kjøper et produkt jeg henviste (uten ekstra kostnad for deg).
Cool Agar
Cool agar pulver er en premium type agar pulver. Som jeg nevnte ovenfor, cool agar er ikke så lett tilgjengelig i USA som Det er I Japan. Jeg fant noen selgere pa Amazon*, men det er litt dyrt. Dette er den jeg kjøpte På Amazon mens I Japan.
Den samme er tilgjengelig FOR oss frakt selv om det koster mer. Det er imidlertid en stor pose, og du kan lage ca 200 kaker med den.
du kan også lage denne kaken med vanlig agarpulver tilgjengelig i USA. Smaken og tekstur kommer ut det samme, den eneste forskjellen er utseendet. Bruke kule agar vil gi disse kakene et krystallklart utseende. Ved å bruke vanlig agarpulver vil kakene se litt mindre klare ut. (Du kan se bilder fra mitt opprinnelige innlegg for sammenligning).
Kirsebær Blomstre Regndråpe Kake
Ingredienser
- 1 ss kjølig agarpulver (eller 1/8 ts + 1/16 ts vanlig agarpulver)
- 1 1/3 kopp mineralvann (eller filtrert vann)
- 12 syltet kirsebærblomster gjennomvåt for å fjerne salt
Toppings
- 4 ss stekt soyamel
- 4 ss svart sukker sirup
Instruksjoner
-
Trim noen lange stammer fra kirsebærblomstrene. Tilsett 12 kirsebærblomster i en liten bolle og bløt i vann. La blomstene suge i flere timer for å fjerne det meste av salt og salt smak. Når du er klar til bruk, klapp forsiktig tørre blomster med papirhåndkle. Plasser ca 3 blomster i hver form.
-
I en liten gryte (med varme av), tilsett agarpulver og noen ss vann og rør med en spatel til agarpulveret oppløses i vannet. Tilsett resten av vannet.
-
Ta gryten til middels varme og bring agarvannblandingen til en simmer. Smør i ett minutt, slå av varmen. Prøv å være så nøyaktig med timingen som mulig. Hvis du ikke varme lenge nok, vil din agar ikke være helt oppløst. Hvis du koker for lenge, vil blandingen kondensere ned for mye. Bruk en spatel til å røre blandingen et par ganger. Hell blandingen i mugg. Du bør ha nok til å fylle fire hulrom hvis du bruker silikonformene jeg brukte.
-
om nødvendig, bruk en spisepinne eller baksiden av skjeen for å plassere blomstene med forsiden ned (blomstene skal vende nedover, så når kakene er fjernet, vil blomstene vende opp).
-
Plasser muggsopp i kjøleskapet for å sette. La dem sette i minst 3-4 timer. Når de er klare, bør de lett glide ut ved å vippe muggene. Ikke ta kakene ut av kjøleskapet før du er klar til å tjene fordi de vil begynne å smelte etter 20-30 minutter. Tilsett 1 ss soyamel til hver kake og drizzle svart sukker sirup på toppen av kaken eller på siden.
Notater
- hvis du ikke har kult agarpulver og bruker vanlig agarpulver, følg oppskriften fra mitt opprinnelige innlegg.
- Agar pulver finnes på De Fleste Asiatiske supermarkeder eller På Amazon. Pass på at du kjøper en som er ren agarpulver (sjekk ingredienslisten for å se om noe annet er lagt til). JEG bruker VANLIGVIS NOW foods * – merket.
- Kult agarpulver er vanskelig å finne I USA. Jeg fant en selger på Amazon*, men det er litt dyrt. Det er imidlertid en veldig stor pose (500g), slik at du kan lage ganske mange kaker med en pose (ca 200).
- for å få formen, kjøpte jeg Denne Freshware 6 Hulrom Halvsirkler Silikon Mold*.
- Stekt soyabønnemel* og svart sukker sirup * kan lett bli funnet På Et Japansk marked eller kjøpt På Amazon.
- for sakura blossoms brukte jeg disse syltet sakura blossoms * som jeg kjøpte Fra Amazon.
* noen av linkene i dette innlegget er affiliate linker. I likhet med henvisningskoder betyr dette at jeg tjener en liten provisjon hvis du kjøper et produkt jeg henviste (uten ekstra kostnad for deg).
næringsinformasjonen er bare estimater basert på en online ernæringsmessig kalkulator. Jeg er ikke sertifisert ernæringsfysiolog. Ta kontakt med en profesjonell ernæringsfysiolog eller lege for nøyaktig informasjon og eventuelle kosttilskudd restriksjoner og bekymringer du måtte ha.