Men nå som du kan bestille en quinoa-bolle omtrent overalt (The Cheesecake Factory inkludert), er det en buzzy, ikke så ny kraftmat som er klar til å tiltrekke seg trendsettende foodie: pinole.
denne blandingen av mais, kakaobønner og krydder var et favoritt energistimulerende måltid Blant Aztekerne, men ble nylig tilgjengelig i Usa, selv Om Native State Food ‘ S Rent Pinole-linje av ferdigblandede pulver. «Det har vært denne tapte maten som bare har overlevd i landlige deler av Sentral-Og Latin-Amerika, hvor folk gjør det for hånd,» sier Angela Palmieri, Medstifter Av Native State.
men pinole har næringsprofilen—så vel som den gamle street cred – for å bokstavelig talt gi quinoa en løp for pengene sine, takket være sin kultstatus blant idrettsutøvere på jakt etter det unnvikende ekstra sparket.
her er alt du trenger å vite om pinole, den gamle superfood som er i ferd med å ha en stor vekkelse.
men seriøst: hva er pinole?
I Motsetning til quinoa, som bare inneholder en ingrediens( det elskede pseudokornet), er denne gamle superfood en blanding; arvestykke lilla mais mais (en forgjenger til moderne mais) er blandet med 100 prosent rå kakao, en prosess som tradisjonelt innebærer sakte steking av de to ingrediensene sammen i flere timer før de møysommelig sliper dem for hånd med en stein. Legg i et snev av uraffinert organisk sukker og kanel og presto, du har pinole.
Det er mye arbeid-det er derfor ferdigblandede pulver dukker opp i dagligvarebutikkganger. Varm dem opp med kumelk eller nøttemelk, og du vil ende opp med noe som ligner på en varm acai-bolle, bare måten mer salte, krydret og kornete. (Topping av bollen din med litt frukt søte ting litt opp-og legger til seriøs Instagram catnip.)
Det er også moderne innslag: Rent Pinole, for eksempel, tilbyr forskjellige smaker (som blåbær eller banan) og har tweaked den gamle oppskriften litt ved å legge til ingredienser som ertprotein. Fordi Det kommer i pulverform, Sier Palmieri at Det kan brukes til baking også, og tar stedet for mel.
Hvorfor det er buzz-verdig
Protein-messig, pinole virkelig ikke kan slå. Hver servering Av Rent Pinole har for eksempel syv gram protein. Å legge til melk (igjen, meieri eller mutter) øker det totale proteintallet til en meget imponerende 20 gram eller så per bolle, og mais er rik på mange vitaminer og mineraler, inkludert magnesium, mens kakao er fullpakket med antioksidanter. Din am havregrynskål kan bare ikke konkurrere med det.
«vi har konsekvent folk forteller oss, ‘jeg kom til slutten av min løp der jeg vanligvis stoppe og jeg innså at jeg hadde all denne energien.'»
fordi pinole ikke akkurat har nådd husstandsnavn status, har det rett og slett ikke vært noen akademiske studier som måler effektene—Men Palmieri sier at hun har mange anekdotiske bevis som støtter sin status som superfood. «Vi jobber med mange trenere og folk som lever veldig sunn livsstil, og de rapporterte alle en forskjell i deres atletiske ytelse etter å ha spist pinole i et par uker,» sier hun. «Vi har konsekvent folk forteller oss ,» jeg kom til slutten av min løp hvor jeg vanligvis stopper, og jeg skjønte at jeg hadde all denne energien.»
Tarahumara-Indianerne fra nordvestlige Mexico (Og Av Born To Run-berømmelse) var kjent for å kjøre hundrevis av miles-barfot-om gangen, og Palmieri sier at de stolte på to ting for å brenne dem: chia frø og pinole.
så hvorfor har du ikke hørt om det ennå? «Det finnes bare i landlige samfunn,» Forklarer Palmieri. Hennes mann, Native State Foods’ medstifter Claudio Roumain Ochoa, vokste opp i USA, men har gode minner om å spise pinole under familieturer i utlandet. Paret forlot New York City og tilbrakte et år I Mellom-Amerika på et oppdrag for å lære mer om pinole, før innføre det-Via Rent Pinole – til et større publikum i fjor.
Som betyr at du ikke bør bli overrasket om du i nær fremtid ser en tilstrømning av pinoleboller som erstatter smoothie-og acai-kreasjonene som fyller Instagram-feeden din.
hvis du er på et superfood-spark, sjekk ut frukten som fungerer som et fantastisk probiotisk. Les deretter opp på den ene adaptogen som alle skal legge til kostholdet.