Nyheter
AV DE opprinnelige restaurantene kjøpt AV URBN, bare to vil forbli I Philadelphia.
Hengivne foodies og restaurant newbies elsker Fooboz. Registrer deg nå for vårt to ganger ukentlige nyhetsbrev.
Amis / Photo courtesy of URBN
Amis Trattoria, engangs Vetri Familie restaurant med en freewheeling vibe og Romersk-inspirert meny, avsluttes på slutten av sommeren. Flyttingen er den siste i stykke-for-stykke demontering av restauranten imperium Marc Vetri Og Jeff Benjamin solgt til detaljhandel behemoth URBN i 2015.
Grunnlegger kokk Brad Spence, som ledet opp kjøkkenet På amis flaggskip på 13th Og Waverly Streets i et tiår, har forlatt selskapet, ifølge Philly.com. restauranten lukkes når leieavtalen avsluttes 30. August.
per nå, en URBN rep forteller Fooboz, det er ingen planer om å stenge Navy Yard spinoff Bar Amis, Og amis steder I Devon og Connecticut vil fungere som vanlig — selv om det er hvisker at de kan bli rebranded under Terreng navn. Pizzeria Vetri, det raske uformelle pizzakonseptet som åpnet i 2013, forblir også blant vraket med tre Philly-steder, selv om forsøk på utvidelser til Austin og Washington DC mislyktes.
da Vetri og Benjamin solgte størstedelen av sin restaurantgruppe — alle unntatt Vetri Cucina, som etablerte kokken som en av, om ikke den beste i regionen — TIL URBN for litt under $20 millioner for fire år siden, visste ingen helt hva de kunne forvente. I to år var det business as usual, Med vetri-teamet som kjører operasjoner. SOM EN del AV URBN åpnet DE nye konsepter Som Terrain Garden Cafe og slått Lo Spiedo inn I Bar Amis; de utvidet Også Amis Trattoria og Pizzeria vetri utenfor Philly.
så, i slutten av 2017 — kort tid etter å ha kunngjort en avtale om å åpne En vetri utpost I Vegas — vetri fred ut, etter Benjamins avgang fire måneder før.
På den tiden sa Vetri at det ikke var noen vanskelige følelser mellom HAM og URBN — «jeg føler at jeg hadde gjort mest mulig innflytelse jeg kunne, og jeg hadde ført dem til hvor jeg trodde at de trengte å være» — men at han ikke visste hva som var i butikken for konseptene han etterlot seg.
det ble ganske klart ganske raskt, med utgangen Av Osteria chef Jeff Michaud, som kjøpte tilbake konseptet i samarbeid med restauratør Michael Schulson i januar 2018, da den plutselige nedleggelsen Av North Broad nabo Alla Spina noen uker senere.
vi føler absolutt ikke synd På Vetri, som — i tillegg til å formodentlig gjøre en seriøs del av endringen I URBN-avtalen-synes å ha tiden i sitt liv å bygge en ny arv.
siden han slo tilbake på egen hånd, har kokken samarbeidet med innovative unge leverandører som Primal Supply Meats og feiret to tiår Med Vetri Cucina med noen av verdens beste kokker. Han jobber med nye restauranter i hyllest til ikoniske philly landemerker og fungerer som kulinarisk rådgiver for byens nye elite medlemmer eneste klubb sammen med sin gamle partner.
men som restene Av imperiet vetri bygget crumble, en viktig, spennende æra av vekst I Philadelphia restaurant scene sakte kommer til en slutt. Og det er vanskelig å ikke føle en slags måte om det.