Da jeg var barn, elsket Jeg Zereshk Polow, persisk Ris med Barbær, og gjør det fortsatt til denne dagen. Det er alltid litt debatt når Det gjelder Hvordan Zereshk Polow er laget; noen liker å lage denne oppskriften ved å legge Zereshk med risen og noen liker å bare drysse den på toppen når risen serveres. Jeg tilhører den første gruppen, jeg bryr Meg ikke Om At Zereshk blir til en mørkere farge. Faktisk elsker jeg det faktum at smaken av det fester seg til ris! Men la meg fortelle deg hva jeg finner veldig fascinerende: skille Mellom Zereshk Polow og Morgh Polow!!!
Det er bare to små forskjeller mellom de to! En det er ingen advieh i denne oppskriften, og den andre forskjellen er At I Morgh Polow kyllingbitene er kokt med ris i stedet for å bli bare servert på siden. Fru Montazamis oppskrift På Morgh Polow krever Cumin frø, som jeg bare kan forestille meg at det bare ville legge til et helt annet nivå av smak til parabolen. For nå, dagens innlegg vil dekke måten jeg spiste Morgh Polow vokser opp!
Ingredienser
4 kyllinglår, hud fjernet
1 medium løk
2 fedd hvitløk
1/2 ts gurkemeie
3 kopper ris
1 1/2 kopper Zereshk
2-3 ss smør
1 ss sukker
6 ss brygget safran
2-3 ss rapsolje
salt & pepper
Skjær løk i runder og knuse hvitløk, deretter ordne i bunnen av en gryte. Dryss 1/4 ts gurkemeie på toppen. Krydre kyllingen med salt og pepper på hver side og legg 0n toppen av løk og hvitløk. Dryss resterende 1/4 ts gurkemeie jevnt på toppen av kyllingen. Tilsett 1/2 kopp vann, dekk og kok på medium i 30 minutter.
Par-koke ris I Henhold Til Matlaging Ris For Polow Post.
Sug Zereshk i vann og skyll et par ganger. Det er best å plassere barbærene i en kolander og legg dem i en bolle. Hell vann på toppen og la dem suge i noen minutter. Fjern dørslag og kast vann. Ideen her er å kvitte seg med smuss festet til barbærene. Fjern dørslag fra bollen en siste gang og la alt vannet renne fra berberries.
det neste trinnet er å smelte 2 ss smør og deretter legge til barbær og sukker. Bland godt og tilsett 2 ss brygget safran gi det en røre og fjern fra varmen. Ideen her er å plumpe opp barberene. Sett 1/4 kopp zereshk på siden.
Det neste trinnet er å montere risen. Separat kylling kjøtt fra bein med hender eller to gafler. Kyllingbiter skal være mellomstore, ikke for tynne eller for store. Til bunnen av en non-stick pott legg til 2-3 ss rapsolje, 2 ss vann og 2 ss brygget safran. Tilsett 2 til 3 spatler Par-kokt ris og bland godt sammen til all ris er jevnt belagt med væskeblandingen og det blir en fin gul / oransje farge. Spred risen jevnt på bunnen av potten. Plasser en annen spatel med ris på toppen og legg til 1/3 av barbær. Flytt forsiktig ris og barbær rundt slik at de kombineres. Legg deretter 1/3 av kyllingbitene på toppen. Fortsett lagdeling ris i en pyramide form etterbehandling med et lag av mens ris.
Lag fem hull i risen med baksiden av en spatel. Dekk ris og kok på høyt i 10 minutter.
i mellomtiden stamme kylling kjøttkraft og kast løk og hvitløk stykker. Bland 1/2 kopp kjøttkraft med resterende 2 ss brygget safran og hell over ris. På dette punktet kan en spiseskje smør også kuttes i stykker og legges på toppen av risen for ekstra fuktighet. Pakk lokket i et håndkle, legg tilbake på potten og stek på lav i 1 time.
når risen er klar, plasser ris i en tallerken og ordne tahdig stykker rundt den. Stryk deretter reservert 1/4 kopp Zereshk på toppen av risen.