Generell Informasjon
Kale er en grønn grønnsak som tilhører Brassica familien, en gruppe grønnsaker inkludert kål, collards og Rosenkål og er en av de mest ernæringsmessig tett mat du finner. Kale kalles ofte en «superfood» fordi den er fullpakket med næringsstoffer som kalsium, kalium, betakaroten og andre antioksidanter. Kale skinner som en kaldværsavling og er mest smakfull og øm i de kaldere månedene – vinterfrosten gjør det bare søtere. Det finnes mange forskjellige varianter av kale, inkludert den populære, hjertelige winterbor, rød og hvit russisk, og lacinato (også kjent Som Toskansk eller dinosaur kale).
Kale er en utrolig allsidig grønn, og kan brukes rå i salater, sauté / dampet/braised, eller stekt i crunchy kale chips. De tøffe stilkene og ribbeina bør fjernes før grønnsakene er tilberedt. Kale kan erstattes av spinat i de fleste retter (med lengre tilberedningstid). Prøv det i supper, pastasauser, stir-fries, omeletter eller sauté som siderett. Bland denne næringsrike grønne i en smoothie med frukt—kale smaker skiller seg ikke ut, men du får fortsatt alle fordelene!
Helsemessige Fordeler
Kale er en såkalt «supermat» på grunn av sine utallige helsemessige fordeler. En enkelt servering (en kopp) inneholder mer enn en dags verdi av vitamin a-krav, noe som er viktig for øyehelsen og immunfunksjonen. Den er også full av vitaminer K, C Og B6 samt mangan, kobber, kalsium og magnesium. En kopp kokt kale inneholder 1000% mer c-vitamin enn en kopp kokt spinat! Kale er en av de mest næringsrike tette matvarer i verden. For å få full helsefordel av kale, bør den spises med en fettkilde, som olivenolje, noe som forbedrer absorpsjonen av næringsstoffene.
Lagring & Matlagingsinformasjon
Håndtering: Kale ‘ s krøllete blader gir flere feller for smuss, så det bør rengjøres forsiktig. Vask kale i en dyp skål med kaldt vann, rør det litt for å løsne kornet, løft det deretter ut. Hell ut vannet, og fyll på bollen med ferskvann. Gjenta til du ikke lenger ser noe grus i vannet.
Oppbevaring: Grønnkål varer i opptil 1 uke hvis den pakkes inn i et fuktig håndkle eller en plastpose og plasseres i kjøleskapets hydratorskuff.
Frysing: Vask og fjern eventuelle skadede deler. Slipp i kokende vann i noen minutter, kjøl kålen umiddelbart i isvann, tøm grundig og sett i fryseposer. Fjern luft fra posen (for å hindre at fryseren brenner) og sett i fryseren.