- Yummly
Svart trompet sopp (Craterellus fallax), aka svart kantareller, er et valg spiselig sopp med smak notater sammenlignes med trøfler. I denne artikkelen vil du oppdage hvordan du finner svarte trompeter og lager et enkelt, deilig måltid med dem.
vi elsker foraging og voksende sopp. I likhet med smakdiversiteten i frukt og grønnsaker, tilbyr hver soppart forskjellige, nyanserte smaker. Som frukt og grønnsaker er sopp også sesongmessige, med forskjellige arter av spiselige sopp som vokser i hver sesong av året.
mens Vi ikke har en favoritt sopp, kan Vi si at Det ikke Er En Nordamerikansk sopp vi vet om som smaker bedre enn svarte trompeter, aka svarte kantareller.
(Les vår chanterelle foraging guide for å lære mer om å finne forskjellige arter av kantarell sopp.)
hva smaker svart trompet sopp som? Svarte trompeter har en rik, jordaktig, soppsmak som er noe sammenlignbar med trøfler.
Se dette innlegget På InstagramSvarte kantareller (Craterellus cornucopioides). Disse kan vel være vår favoritt sopp fordi smaken er ekstraordinær. Vi kaller ikke så spøkende Dem Appalachian trøfler. De kan være djevelsk vanskelig å få øye på siden de er så godt kamuflert. # foresttotable #foraging # fungi # appalachia
East coast US svart trompet sopp (Craterellus fallax)
I Amerikansk, svart trompet sopp er funnet på både vest og øst kysten. De finnes også I Europa og andre deler av verden.
vanlige navn på disse soppene varierer etter region og land:
- svarte trompeter,
- horn of plenty,
- de dødes trompet (ikke fordi de er giftige, men fordi de er svarte, hornformede sopp og dukker opp fra bakken),
- svarte kantareller.
her i øst er Vår innfødte svarte trompetart Craterellus fallax, som produserer en gulaktig oransje sporetrykk. Svart trompet sopp arter funnet andre steder i verden har en hvit eller kremet spore print.
en vakker høst av svart trompet sopp(Craterellus fallax).
Visuelt ser De forskjellige artene av svart trompet sopp nesten identisk ut. Selv om noe vanlig, deres svart-grå farge og rynkete tekstur gir utmerket kamuflasje, noe som gjør dem svært vanskelig å se.
for referanse, her er en rask video som viser svart trompet sopp vokser i forbindelse med bøk trerøtter i August I South Carolina (de er en sommer sopp her):
* Merk: Video kan ikke spille hvis du kjører ad blokkering programvare.
Host trees:
selv om svart trompet sopp er mycorrhizal med andre løvtre treslag som eik, vi nesten alltid finne dem assosiere med bøk trær i vårt område.
De kommer enten fra bladkull eller mose under vertstrærne, vanligvis på forstyrrede åssider eller sti kanter.
kan du få øye på de svarte trompet sopp dukker opp fra skogbunnen i dette bildet?
Sesong:
i vårt område (Upstate regionen I South Carolina), svart trompet sopp frukt fra juni-September.
Matlaging anbefalinger for svart trompet sopp
det finnes utallige oppskrifter du kan gjøre med svart trompet sopp. Selv om de tilbyr en rik sopp smak, kan de bli overmannet i sterkt flavored sauser.
Vi anbefaler å gjøre dem til stjernen i oppskriften, slik at deres sublime, subtile smak virkelig dukker opp. For eksempel vil du sannsynligvis ikke legge dem til en tomatsaus eller pesto, noe som kan overmanne dem.
vår favoritt måte å bruke dem på er i pasta eller som brøddyp-og oppskriften nedenfor kan brukes til å lage en…
denne svart trompet sopp pasta oppskrift lar full nyansert smaken av sopp skinne.
Svart trompet sopp pasta
en enkel, deilig pasta oppskrift stjernegalleri svart trompet sopp (Craterellus fallax og andre relaterte arter).
Ingredienser
- 3cupslose pakket svart trompet sopp (ca 4 gram)
- 1/4cuporganisk ekstra jomfru olivenolje
- 1/4cupfersk revet parmesanost
- 1 1/2tbspfersk rosmarin, finhakket
- 1 1/2tbspfersk timian, finhakket
- 2tbspsjøsalt til pasta vann
- 1/2tsp rosa havsalt til for sopp, eller å smake
- 4 .4ouncespasta nudler (2 serveringsstørrelser) – vi brukte en halv boks med 4mm Grand Mere organic whole grain free-range egg pasta nudler (No. 4)
Instruksjoner
-
Plasser sopp i saute pan med 1/2 ts salt og tilsett akkurat nok vann til pan for å dekke sopp. Kok på middels høy varme (6 på komfyren) til vannet har nesten kokt av, ca 20-30 minutter. (Dette sikrer at soppene er grundig tilberedt og kitin i cellevegger brytes ned.) Legg deretter til olivenolje + friske urter. Slå varmen ned til middels lav (3 på komfyren) for å la gjenværende vann koker av og urter + sopp smaker tilsette oljen, ca 15 minutter. Du vil ikke brenne urter eller la deres flyktige smakforbindelser bli degradert. (*For å lage en svart trompet sopp brød dukkert, stopp her og legg disse ingrediensene til en blender.)
-
på separat brenner, bringe vann til å koke med salt tilsatt for å hjelpe smaken nudler. Når pasta er kokt, sil deretter legge til pan med sopp. Toss nudler og sopp sammen med komfyr på lav varme.
-
Plate parabolen deretter topp med fersk revet parmesanost.
Nyt!
KIGI,
andre sopp artikler du ønsker å utforske:
- Blomkål sopp guide(med vår blomkål sopp sweet corn quiche oppskrift)
- Reishi sopp:hvordan finne, ID, og bruk
- Lactifluus corrugis og L. volemus: deilig vill sopp
- 6 gourmet og medisinske sopp du kan enkelt vokse i hagen din
- Komplett guide: HVORDAN å mate og bruke kantarell sopp
- DIY: hvordan å vokse shiitake sopp
- hvordan finne, identifisere, vokse og lage kylling av skogen sopp
- Bicolor bolete: hvordan finne, ID, OG spise denne vill gourmet sopp
- Blå sopp? En deilig indigo milkcap sopp oppskrift
- jakten på den unnvikende morel sopp
- hvordan finne, ID, OG spise paraply polypore (Polyporus umbellatus)
- Lions manke sopp: en hjerne booster som smaker som krabbekjøtt (med «krabbe» kake oppskrift!)
- hvordan finne og forberede maitake sopp
- hvordan vokse Og spise Konge stropharia sopp
- Yummly
Liker du det du ser her? Vær sikker på å abonnere På Tyrant Farms, slik at vi kan gi deg beskjed om nye artikler du vil elske.