Pasta Med Erter og Pancetta er en enkel italiensk rett, som er perfekt for våren. Gjør dette med friske erter når du kan finne dem, eller frosne erter hele året.
når er erter i sesongen?
friske engelske erter er tilgjengelig fra slutten av våren til tidlig sommer, og topp i Mai.
de skal ha lyse grønne pods med fullt dannede erter inni. De skal være søte, og er til og med spiselige rå når de er veldig friske.
jeg ville unngå pre-shucked friske erter, da de kan sitte rundt i lengre tid. Etter hvert som tiden går, blir sukkeret omdannet til stivelse, og erter vil ikke være så søte og velsmakende.
Hvordan Shuck Og Lagre Friske Erter
Shucking erter er faktisk veldig enkelt. Bare pop åpne pod med hendene og fjerne erter. Det er det!
for å lagre ferske shucked erter, legger jeg dem i en bolle og dekker dem med et litt fuktig papirhåndkle. Så dekker jeg det med plastfolie for å forsegle fuktighet.
ertene vil holde seg friske i flere dager etter shucking. Du kan også blanchere erter i ett minutt i kokende vann, sjokkere dem i isvann, tømme dem og lagre i kjøleskapet i opptil 7 -10 dager.
Pasta Med Erter og Panetta gjør Det Perfekte Paret
jeg har hatt flere iterasjoner av pasta og erter som vokser opp. Min mor ville gjøre dem enten røde eller hvite, noe som betyr med eller uten tomatsaus.
vi brukte alltid en slags skallformet pasta, fordi erter pop rett inn i skallet og lage den perfekte bitt.
for en hvit pasta og erter kan du saute litt løk eller hvitløk, legge erter og litt parmesan til pastaen, og ring det en dag.
for den røde versjonen brukte moren min tomatsaus, og kastet den i pasta og erter.
for denne versjonen tok jeg ting opp med pancetta. Fett svinekjøtt går så bra med erter, enten det er pancetta, bacon, proscuitto eller Til Og Med Amerikansk skinke.
Flere Vårpastaoppskrifter
- Rampepasta
- Fava Bønne Ravioli
- Pasta Med Sopp Og Prosciutto
- Fregola og Muslinger
- Gnocchi Med Sopp, Erter Og Favaer
Hvis du lager denne oppskriften, Vennligst Legg Inn En Kommentar Og Vurdering Nedenfor. Hvis du vil bli varslet hver gang jeg legger inn en ny oppskrift, abonner på bloggen min og gi meg en følge på mine sosiale kontoer: instagram, pinterest, twitter, youtube. Ser deg neste gang!
Skriv ut
Beskrivelse
Pasta med Erter og Pancetta blir din nye favoritt vårpastarett. Søte erter kompliment salt pancetta og ost så godt i denne enkle oppskriften.
Ingredienser
Scale1x2x3x
- 8 oz rør rigat eller skall pasta
- 4 oz pancetta eller skive bacon, kuttet i ½ tomme kuber
- 2 små vårløk (bare hvite deler) eller 1 stor sjalottløk, terninger
- 1 kopp engelske erter, friske eller frosne
- ¼ kopp fersk revet parmigiano reggiano ost
- 2 ss smør, skiver
- 1-2 ss ekstra jomfruolje, eller mer etter behov
- kosher salt og fersk sprukket pepper
Instruksjoner
- Skarp pancetta. Legg pancetta til en stor nonstick panne ved romtemperatur. Hvis pancetta er på den magre siden, legg til et par teskjeer olivenolje på pannen. Vri varmen til middels. Sakte gjengi fett og sprø pancetta, rør av og til i ca 10-12 minutter eller til lett brunet. Ha det i en bolle, og ha det i en bolle.
- Saute løk. Legg løk til panne og kok over middels til middels lav varme i ca 4-6 minutter eller til gjennomsiktig og mykgjort. Tilsett noen teskjeer ekstra olje, etter behov, avhengig av hvor mye fett pancetta gjør. Smak til med salt.
- Kok pasta. Mens pancetta kokker, ta en stor gryte med vann til koking. Ses aggressivt med salt. Kok pasta til 1-2 minutter kort av al dente. Renne reservere en kopp pasta vann.
- Kok erter. Legg erter til panne med løk. Skje i ca 2 ss pasta kokevann. Kok til erter er møre med en liten bit, ca 2 minutter hvis frisk og 1-2 minutter hvis frosset.
- Legg til pasta. Legg pasta og reservert pancetta til panne med erter. Drikk i 1 eller 2 ss olivenolje, etter ønske. Tilsett ost, smør og et par spiseskjeer med pasta vann for å panorere. Rør kontinuerlig over middels til middels lav varme til smør og ost har emulgert med vannet for å danne en saus. Smak til med salt og pepper. Jeg liker en sunn mengde pepper i denne parabolen. Legg til ekstra pasta vann, etter behov, for å justere konsistensen av sausen.
- Tjene. Overfør til serveringsskåler. Topp med ekstra pepper, maldonsalt eller revet ost, etter ønske. Nyte.
Merknader
du kan enkelt doble denne oppskriften hvis du foretrekker å lage et pund pasta.
tykk skåret pancetta eller bacon foretrekkes for denne retten, men du kan bruke tynne skiver varianter hvis det er alt du kan finne. Bare juster koketiden, etter behov.
hvis du ikke finner en vårløk eller sjalottløk, bruk hvilken som helst hvit eller gul løk.
- Kategori: Pasta
- Metode: Saute
- Mat: Italiensk
Ernæring
- Serveringsstørrelse: 1/3 pasta
- Kalorier: 630
- Sukker: 7g
- Natrium: 660 mg
- Fett: 27g
- Mettet Fett: 12g
- Umettet Fett: 15g
- Transfett: 0g
- karbohydrater: 74g
- Fiber: 7g
- protein: 23g
- kolesterol: 50 Mg
Stikkord:: pasta med erter og pancetta, pasta med erter, pasta med erter og bacon
