polsk Surkål Suppe {Kapuś)
Dette er enda en perfekt høst/vinter suppe. Kapuśniak vil bidra til å kjempe mot det kalde og dystre været utenfor.
Polakker er proffene til å lage supper ut av ingenting, og siden kål er ganske mye ansett som sin egen matgruppe I Polen, serverer jeg en moderne ta på en tradisjonell Surkålssuppe. Jeg har bestemt meg for å gå med en enklere versjon (hoppe over å lage min egen buljong) for å spare litt tid. Polsk Surkålsuppe {Kapuśniak)
denne tangy og smokey suppe er litt mer for de eventyrlystne eaters. Hvis du liker surkål, er jeg sikker på at du vil bli forelsket i denne vinterfavoritten (de sier det er flott når du har noen «helseproblemer» fra for mye moro natten før, men jeg ville ikke vite noe om det).
du kan enkelt lage din egen surkål og jeg oppfordrer deg til å gjøre det (oppskrift HER), men butikk kjøpt, hermetisert kraut vil gjøre også. Bare vær sikker på å ta hensyn til ingrediensene, gå med merkevaren som bare har kål og salt oppført. Dette betyr kål suret naturlig, i fat, og ble ikke behandlet med eddik eller andre tilsetningsstoffer.
Sauerkraut Suppe {Kapuśniak)
- Forberedelsestid: 10 min
- Koketid: 1t 10min
Ingredienser
- Om 1/2 rack av ribbe (skinke bein eller røkt kalkun ben ville fungere godt også)
- 3 strimler av god røykfylt bacon (cubed)
- 3 ss smør
- 1/2 stor løk (hakket)
- 2 gulrøtter
- 27 oz kan surkål
- 64 oz (2 bokser) kylling lager (biff eller veggie lager også ok)
- 5 alle krydderfrø hele eller en dash av bakken alle krydder
- 4-5 laurbærblad
- salt og pepper
- 1/2 ts merian
Instruksjoner
-
Vask ribbeina og kutt i enkle bein. Smak til med salt og pepper.
-
I en 5 qt. pot varme smør på lav og forsiktig plassere ribbeina i pannen. Hold varmen lav for å hindre at ribbenene brenner. Kok til lett brun, ca 15 min. Legg til lager, allspice, laurbærblad og la det simre på lavt til svinekjøttet er fint og ømt (i omtrent en time).
-
i mellomtiden, sauté bacon og løk til fettet er gjengitt og løk er kokt. Sett til side.
-
hvis du er en første timer, vil jeg foreslå at du drenerer og skyll surkålen. Det kan være litt overveldende for noen som ikke er vant til den sure smaken. Du kan også prøve å bare tømme den, uten å skylle eller ikke gjøre det i det hele tatt, som jeg gjorde. Bare dump hele boksen av surkål i potten, legg hakkede gulrøtter og bacon og løk blandingen.
-
Småkoke på lav i ytterligere 20 minutter. Legg til marjoram. Server med brød.
Merknader
Mange kokker legger poteter til det, det gjorde jeg ikke i dag, men det gjør sikkert et godt avrundet måltid med litt ribbe kjøtt, kraut, gulrøtter og buljong.
Skriv Ut Oppskrift