Røkte Bottom Round Roast Recipe

Røkte Bottom Round Roast – Instruksjoner

Trinn 1: Fjern steke fra kjøleskapet 40 minutter før koking og la den komme til romtemperatur.

Trinn 2: Sett opp og forvarm røykeren din til 250°F. hvis du bruker en elektrisk røyker, fyll vannskålen halvveis og legg flis i brettet. Åpne den øverste ventilen og. For en pelletgrill fyller du beholderen med nok pellets i opptil 2 timer og antenner grillen med toppen åpen. Lukk dørene og dekslene på begge røykere og la dem komme til temperatur.

Trinn 3: visp sammen pepper, hvitløkspulver, løkpulver, salt og sukker i en miksebolle.

Trinn 4: Smør biffen med sennep med en pensel eller hendene. Plasser krydder gni på alle sider av steke, trykke den inn i sennep så det stikker.

Trinn 5: Plasser steken direkte på røykerstativet. Sett sondtermometeret i den ene enden av steke (hvis et termometer er festet). Røyk i 90 minutter til 1 time og 45 minutter eller til den indre temperaturen leser 130 til 135°F. Husk å sjekke vannet, flis eller pellets og fylle etter behov.

Trinn 6: Fjern den kokte runde steken til et rent skjærebrett og telt med folie. La kjøttet hvile i minst 15 minutter før skiver.

pro tips # 2: Hvile kjøttet tjener 2 formål: kjøttet vil fortsette å lage mat til ca 140°F og saftene blir reabsorbert i muskelen. Ikke hopp over dette trinnet.

Trinn 7: Skjær kokt bunn runde steke så tynt som mulig, ligner på hvordan en deli ville skjære den. Dette resulterer i ømme deler som ikke er chewy. Plasser skiver på en tallerken og server med dine favoritt-retter.

Last NED GRATIS BBQ Journal & Oppskrifter Utveksling App

Skriv Ut Oppskrift

3.5 av 42 stemmer

Røkt Bottom Round Roast Oppskrift

bunnen runde steke, også referert til som rumpe steke, er en mager kutt av biff ligger nær bakparten av styre. En bunn runde steke er ofte ovnen bakt. Det kan også braised i lang tid i væske for å bli servert som en grytestek. Det krever ikke en marinade eller saltlake etter min mening. Men det kan dra nytte av en god mengde krydder eller til og med et sennepsbelegg med en tørr gni påført for å danne en skorpe.

Forberedelsestid20 min

Tilberedningstid1 time 45 min

Kurs: Hovedrett

Mat: Amerikansk

Nøkkelord: Røkt Bunn Rund Stek

Porsjoner: 5

Kalorier: 210kcal

Utstyr

• Målebeger
• Måleskjeer
• liten blandeskål
• Wire visp
• Røyker
• Hickory eller mesquite flis eller pellets
• Digital eller sonde kjøtt termometer
• Skjærebrett
• aluminiumsfolie
• veldig skarp carving kniv

Ingredienser

• 3 pund bunnen runde steke
• 1/4 cup gul sennep
• 1 spiseskje grovmalt svart pepper
• 2 ts hvitløk pulver
• 2 ts løk pulver
• 1 teskje kosher salt
• 1 teskje brunt sukker

Instruksjoner

• Fjern steke fra kjøleskapet 40 minutter før matlaging og la det komme til romtemperatur.
• Sett opp og forvarm røykeren din til 250°F.
• hvis du bruker en elektrisk røyker, fyll vannskålen halvveis og legg flis i brettet.
• åpne den øverste ventilen og. For en pelletgrill fyller du beholderen med nok pellets i opptil 2 timer og antenner grillen med toppen åpen.
• Lukk dørene og dekslene på begge røykere og la dem komme til temperatur.
• I en miksebolle, visp sammen pepper, hvitløkspulver, løkpulver, salt og sukker.
• Coat biffen med sennep med en pensel eller hendene dine.
• Plasser krydder gni på alle sider av steke, trykke den inn i sennep så det stikker.
• Plasser steke direkte på røyker rack.
• Sett sondtermometeret i den ene enden av steke (hvis et termometer er festet).
• Røyk i 90 minutter til 1 time og 45 minutter eller til den indre temperaturen leser 130 til 135°F.
• Husk å sjekke vann, flis eller pellets og fylle etter behov.
• Fjern den kokte runde steken til et rent skjærebrett og telt med folie.
• La kjøttet hvile i minst 15 minutter før skiver.
• Skjær kokt bunn runde steke så tynt som mulig, ligner på hvordan en deli ville skjære den.
• dette resulterer i ømme deler som ikke er chewy.
• Plasser skiver på en tallerken og server med dine favoritt-retter.

Ernæring

Servering: 112g | Kalorier: 210kcal

Siderett og Leftover Ideas

jeg er en fan av å servere roastbiff med en vegetabilsk mos eller puré. Potetmos ville være mitt førstevalg. Du kan også tilberede kremet & cheesy grits, en blomkål puré, eller litt kremet spinat.

mens du har din røyker fyrte opp, hvorfor ikke røyke Noen Rosenkål, grønne bønner, noen søte løk, eller sopp. Ta de røkt løk og sopp og lage en fin saus eller saus å gå med roastbiff.

Å Lage smoky smørbrød med leftover biff er en god ide. En fransk dip sandwich er roastbiff på en crusty roll dyppet i au jus eller biff lager. Røkt bunn runde stekeskiver på en hard rulle med salat, tomat og russisk dressing er deilig. Og hvorfor ikke barbere at biff og lage ost biff smørbrød med noen paprika og løk stablet på?

pro tips #3: hvis du ønsker å fange saft av steke for au jus, plassere en engangs folie panne på stativet under kjøttet. Det vil ikke være mye, men den intense smoky smaken vil forbedre biff bouillon for dukkert.