White var Dallas Cowboys’ første pick og den andre spilleren som ble valgt i 1975 National Football League Draft, og ble flyttet til middle linebacker, hvor Han var en backup Til Cowboylegenden Lee Roy Jordan, og spilte for det meste på special teams sine to første sesonger, inkludert hans rookie sesong da Dallas tapte Mot Pittsburgh Steelers I Super Bowl X. Jordan pensjonerte seg etter 1976-sesongen, og sporet hans ble fylt av Bob Breunig, som holdt stillingen de neste ni sesongene. I løpet av sin tredje sesong (1977) ble White flyttet til høyre defensive tackle, den samme posisjonen som Tidligere var okkupert av «Mr. Cowboy», Bob Lilly, fra 1961 til 1974, et trekk som igjen flyttet Veteran Larry Cole tilbake til sin naturlige defensive end-posisjon (støttet Opp Ed «Too Tall» Jones og Harvey Martin, selv om Han spilte left defensive tackle etter At Jethro Pugh pensjonerte Seg.
det året skulle vise seg å bli hans avslapningsår; han ble kåret til sitt første All-Pro team, sin Første Pro Bowl, og (på sin 25-årsdag) ble kåret til co-Mvp Av Super Bowl XII med lagkamerat Harvey Martin, noe som gjør ham til en av ti defensive spillere for å vinne den æren. I 1978 ble White KÅRET TIL NFC Defensive Player Of The Year, og Ble utnevnt til ni All-Pro-og Pro Bowl-lag på rad. Han ville pensjonere seg i 1988 (tilfeldigvis også den siste sesongen på sidelinjen For den opprinnelige Cowboys-treneren Tom Landry), etter å ha spilt 209 kamper på 14 sesonger, bare savnet ett spill i løpet av det span. På tidspunktet for hans avgang, han hadde spilt den nest mest Av Alle Dallas Cowboy i historien. I løpet av de 14 årene spilte han i Tre Super Bowls, seks NFC Championship-Kamper, og samlet 1104 takler (701 solo) og 111 sekker. Hans høyeste enkelt sesong sekk totalt var 16 i 1978. Han ble valgt Inn I Pro Football Hall Of Fame i 1994. I Anledning 35-årsjubileet for navngiving Av Den eneste co-Mvp I Super Bowl historie, Super Bowl XLVII, som i likhet Med Super Bowl XII ble spilt I New Orleans, Louisiana, var dedikert Til Hvit. Harvey Martin døde i 2001.
gradvis begynte opphopningen av skader å begrense Whites effektivitet. Han ble kreditert med bare 64 taklinger i 1987-sesongen (en sesong Der White gjorde det kontroversielle valget om å krysse picket-linjen under spillernes streik); dette fulgte skulderoperasjon året før og en bølgende plate i nakken som forverret seg. I 1988 spilte han i en backuprolle, uten å anta en trepunkts holdning på grunn av funksjonshemmingen. White anerkjente åpent og ærlig sin frustrasjon over at han ikke lenger kunne spille på det nivået han var vant til, og han bestemte seg for å gå på pensjon etter 1988-sesongen.