Ben og Jeg er fans Av Alton Brown Og Nylig kjøpte Ben sin kokebok på nettet. Vi har lyst til å prøve meatloaf oppskrift, men ønsker ikke å bruke masser av penger på bakken chuck og mørbrad. Jeg subbed ekstra magert bakken kalkun for denne oppskriften og elsket smaken. Kjøttpuddet var imidlertid over tilberedt. Jeg vet ikke hva problemet mitt er med å lage kjøtt til riktig temperatur? Vi hadde en thermomoter også, og jeg trakk den ut for å sjekke hva temp var etter 30 minutter. Ikke engang i nærheten. Jeg googlet selv for å se hva temperaturen på kjøttet skal være når kalkunen ble kokt gjennom. En nettside sa 165. Tror det er litt for høyt. Alton oppskrift sa 155.
det flotte med denne oppskriften er at det bare er 3 poeng per skive med ekstra magert kalkun. Jeg skar den i 10 like porsjoner. Du kan ha 2 skiver for bare 6 poeng også eller lage en kalkun meatloaf sandwich.
Hakk grønnsakene dine.
Behandle brødkrutonger og krydder sammen til de ser slik ut.
deretter behandler grønnsakene etter at du har tatt ut brødkrummene.
bland alt sammen i en bolle. Det er ok å bruke hendene.
Form kjøttpuddet til et brødform slik at det ser ut som bildet ovenfor. Bruk en brødpanne for å hjelpe deg.
vi hadde kjøttpudding og pommes frites.
Porsjoner: 10 (Det er per brød. Denne oppskriften gjør 2, og jeg halvert oppskriften. )
Poeng Pluss: 3 (per skive, skåret i 10 like deler)
Skriv Ut
Ingredienser
6 gram hvitløk-flavored krutonger
1/2 ts malt svart pepper
1/2 ts cayennepepper
1 ts chili pulver
1 ts tørket timian
1/2 Løk, Grovt Hakket
1 gulrot, skrellet og knust
3 hele fedd hvitløk
1/2 rød paprika
18 unser bakken chuck
18 unser bakken mørbrad (i brukt ekstra magre bakken kalkun)
1 1/2 Ts Kosher Salt
1 egg
for glasur:
1/2 kopp catsup
1 ts bakken spisskummen
Dash Worcestershire saus
Dash hot pepper saus
1 ss honning
Instruksjoner
Bland krutonger, sort pepper, cayennepepper, chilipulver og timian i en food processor bolle. Pulse til blandingen er av en fin tekstur. Plasser denne blandingen i en stor bolle. Bland løk, gulrot, hvitløk og rød pepper i food processor bolle. Pulse til blandingen er finhakket, men ikke pureed. Bland vegetabilsk blanding, malt mørbrad og bakken chuck med brødsmuleblandingen. Krydre kjøttblandingen med koshersaltet. Tilsett egget og kombiner grundig, men unngå å klemme kjøttet.
Pakk denne blandingen inn i en 10-tommers brødpanne for å forme formen på kjøttpuddet. På et pergamentpapirforet bakeplate, snu kjøttbiffen ut av pannen på midten av brettet. Sett inn en temperaturprobe i en 45 graders vinkel i toppen av kjøttpuddet. Unngå å berøre bunnen av skuffen med sonden. Sett sonden til 155 grader.
Kombiner catsup, spisskummen, Worcestershire saus, hot pepper saus og honning. Pensle glasuret på kjøttpuddet etter at det har kokt i ca 10 minutter.
- Kategori :Lett
- Metode: Ovn
- Mat: Amerikansk
Ernæring
- Kalorier: 408
- Sukker: 7,7 g
- Fett: 17,3 g
- Mettet Fett: 6,2 g
- Karbohydrater: 23,1 g
- Fiber: 2g
- Protein: 39,9 G
Stikkord:: restauranter i nærheten av alton brown ‘ s meatloaf