russiske Salt Pickles
- en gallon krukke eller 2 halv gallon krukker
- Fersk cukes (alle størrelser) Vask Og legg i kaldt vann 6 til 8 timer, eller over natten.
- Dillhodet og stilkene – vask forsiktig
- Pepperrotblader (2)
- Blader fra et kirsebærtre (4)
- Blader fra en sort currant (4)
- noen få fedd hvitløk (6)
- Salt og sennepspulver
- Noen få fedd hvitløk (6)
- Salt og sennepspulver
- Noen få peppercorns
- iskaldt vann
rengjør en stor krukke. (Jeg brukte en gallon krukke).
Vask bladene dine, og legg pepperrotbladene på bunnen, legg til litt dill, legg til et par pepparkorn, legg til 2 vinblad, legg til 2 kirsebærblad.
Legg til 3 fedd hvitløk (skiver i halv per gallon)
Legg til et bunnlag med vasket hele cukes, pakk største cukes i første.
legg deretter dill og flere blader på toppen, og den andre 3 hvitløk.
legg deretter et lag med mindre cukes på toppen for å fylle krukken.
Legg til flere greener på toppen, Men ingen hvitløk.
Bland 2 T sennepspulver og 3 T salt i en liten bolle eller krukke, og tilsett kaldt vann. Rør det opp.
Hell det i gallonburken din over cukes, og topp deretter glasset med isvann.
sett på lokket og rist det forsiktig opp. Ikke forsegle. lokket må være løs, eller du må burp det etter et par dager.
La på kjøkkenet over natten, deretter lagre på et kjølig sted i morgen. (Jeg legger den i kjelleren)
Ferdig i 3 uker. (Så legger jeg det i kjøleskapet)
Mitt Notat: Dette er en enkel måte å bruke mange cukes på. Du trenger minst 20 for en gallon krukke. Denne oppskriften kan også halveres. Bruk bare halvparten av ingrediensene. Hvis du ikke har alle bladene nevnt, er det greit, eller hvis du har drueblad, legg dem også til. (Jeg var heldig å ha alle bladene nevnt i min hage i år.) Disse salt pickles kommer ut velsmakende og sprø. Ikke vær bekymret hvis vannet ikke er klart, vil sennep slå seg ned til bunnen.
Update: Kanskje det er min fantasi, men det virker etter 3 uker salt pickles er perfekt, men etter å ha sittet i juice for en ekstra 2 uker, de virker mer sur. Jeg dumpet saften ut av mine pickles i dag for å se om det vil stoppe dem fra å bli for sure og sette dem i kjøleskapet.
Update 2: Så, jeg antar det er bare min fantasi. Jeg tok en krukke med salt pickles til en pott flaks denne uken, og de spiste hver eneste av dem. De elsket dem. Jeg oppdaget også at hvis du blander sennepspulveret med saltet før du legger til vannet, vil vannet ikke være tåkete. Jeg har også gjort disse 1 quart om gangen her i det siste, ved hjelp av 1 T salt, til 3/4 T sennepspulver, men i forrige uke gjorde jeg en» crock » av dem.