- Pin3.0k
- Share964
- Tweet
Sambal Belacan Er en populær krydret Malaysisk chili condiment bestående av chili, belacan (reker pasta), og limejuice. Det legger krydder til alle ris og nudler retter.
Sambal Belacan Er en uunnværlig chili krydder I Malaysisk mat. For mange er et måltid ufullstendig uten denne krydrede salte blandingen. Det skjerper appetitten og går med omtrent alt. Som Nasi Lemak elsker Malaysiere absolutt og kan ikke forlate hjemmet uten det.
Sambal Belacan Bruker Bare Tre Ingredienser
det finnes mange versjoner Av Sambal Belacan, men disse 3 ingrediensene er essensielle-røde chili, belacan (rekerpasta) og limejuice. Salt og sukker etter smak er valgfritt. Jeg har sett oppskrifter på verdensomspennende web med sjalott og tomater, selv om jeg aldri personlig har smakt dem.
I vår familie, vi holde det enkelt og har så lenge jeg kan huske. Det samme gjelder Paulus ‘ familie. Bare 3 ingredienser-rød chili, belacan og limejuice. Siden belacan allerede er salt, er det ikke nødvendig å legge til noe mer salt. Absolutt ingen sukker, men valget er ditt.
Belacan (Rekerpasta)
kvaliteten på belacan (rekerpasta) er svært viktig når Du lager Sambal Belacan. Alltid kjøpe den beste karakteren tilgjengelig fordi litt går en lang vei. I min ydmyke mening, Penang gjør det beste belacan og min foretrukne merkevare Er Cheong Kim Chuan Fra Air Hitam. Dette kan kjøpes I Kuala Lumpur, og så vil jeg kjøpe et par stykker av premium-karakteren når jeg besøker foreldrene mine.
Bruk belacan sparsomt for en lysere smaker og mer levende farget sambal belacan. For mye, og du vil ende opp med en veldig salt og mørk farget krydder. For lite, og du kan bare spise vanlig chili saus.
når risting belacan, sørg for å åpne vinduene og slå på området hette eller kjøkken avtrekksvifte. Duften kan være litt funky hvis fanget i huset. Jeg pleier å riste min belacan om sommeren når jeg kan åpne vinduene. En liten peppermynte og eukalyptusolje i en liten lyslampediffusor bidrar til å friske opp stedet veldig effektivt etter ristingen.
Limau Kasturi (Calamondin) vs Lime
I Malaysia brukes limau kasturi/calamansi (calamondin) ofte i stedet for limes. Jeg personlig foretrekker limes som jeg tror det er mer duftende og gir en» friskere » smak til sambal. Det nærmeste til limau kasturi du kan finne her i USA er viktige limes men vanlig limes fungerer helt fint.
Bortsett Fra at Det er en krydder eller smak, Brukes Sambal Belacan også som ingrediens i mange kerabu (salater) som
1. Kerabu Timun (Krydret Agurksalat)
2. Kerabu Tanghoon (Krydret Glass Vermicelli Salat)
En veldig populær fruktsalat som har denne krydder i Det Er Rojak(Malaysisk Krydret Fruktsalat). Du går glipp av Hvis Du ikke har smakt Rojak. Lag Noen Sambal Belacan i dag og prøv disse oppskriftene snart.
Lignende Verktøy Som Brukes Til Å Lage Denne Sambal Belacan
dette innlegget inneholder tilknyttede lenker. Vennligst les min avsløring politikk her.
Mørtelsett-Upolert Tung Granitt-6 Tommer, 2 Kopp-Kapasitet
Granittmørtel Og Pestle
Skriv ut
Sambal Belacan
Ingredienser 1x2x3x
- ¾ tommers kube belacan / rekerpasta
- 6 røde chili og noen fugleperspektiv chili (valgfritt) for ekstra spiciness
- 1 stor kalk (ca 2 til 3 ss limejuice) eller 2 til 3 limau kasturi
Instruksjoner
-
Toast belacan i en liten panne til smuldrete. Dette tar omtrent 3 til 5 minutter. Fjern og la den avkjøles.
-
Fjern frø fra chili og kutt i små biter.
-
Overfør chiliene til en steinmørtel. Pund med pestelen til stykkene er ødelagte. Tilsett ristet belacan og fortsett å pund til ønsket finhet. Alternativt kan chili og ristet belacan plasseres i en matprosessor og behandles til det er fint.
-
Klem i limejuice og rør for å blande. Overfør til en liten tallerken.
-
hvis du ikke bruker med en gang, overfør til en krukke og oppbevar i kjøleskapet. Klem i limejuice like før servering. Best forbrukes innen 2 til 3 dager.
Video
Ernæring
- Pin3.0k
- Share964
- Tweet