forrige måneds abonnenter kit var «Mezcal & Chartreuse Kit» – en fransk Og Meksikansk blanding av smaker! Du kan kjøpe dette settet online nå for bare £29, eller les mer om de to hovedingrediensene og hvorfor jeg valgte dem.
Som en liten ansvarsfraskrivelse betaler Del Maguey oss ikke på noen måte for å bli omtalt her. Jeg (Toby, TASTE cocktails grunnlegger) valgte Denne Mezcal for vårt sett fordi jeg ønsket å introdusere våre kunder til en virkelig god ånd som de ellers sannsynligvis aldri ville ha prøvd. Jeg velger ånder med en historie, og Her Er Del Maguey ‘s:
Det er et ordtak som’ du finner Ikke Mezcal. Mezcal finner deg! Jeg kan nippe til en god organisk mezcal hele dagen eller natten og ikke føle meg dårlig neste dag … det gjør ikke vondt i kroppen min. Del Maguey Grunnlegger Ron Cooper
Ordet Mezcal kommer Fra Metl Eller Mexcalmetl, det prehispaniske nahuatl-språket, som betyr Agave. I Dag er Det vanlige ordet For Agave I Oaxaca Maguey (uttales ma-gay).
Nesten 25% (i underkant av en million) av Den totale Indiske befolkningen i Mexico bor I delstaten Oaxaca. De innfødte språkene og kulturene I Oaxaca er uvanlig mangfoldige og ikke-industrialiserte og uforandret av det moderne samfunn.
Bildekilde: http://delmaguey.com
Mezcal produseres hovedsakelig I Oaxaca-regionen I Mexico, og lokalbefolkningen personifiserer den kunstige tilnærmingen til destillasjon. Vi ser en gjenoppblomstring av disse typer uavhengige destillerier rundt om i verden – Men I Oaxaca-de har gjort det i generasjoner.
village distillers følger en streng overholdelse av den naturlige, rustikke og rene prosessen de etablerte for over 500 år siden, for å produsere mezcal med bare to ingredienser: hjertet av maguey (agave), og 10% rent vann tilsatt til gjæringsprosessen.
Del Maguey, Single Village Mezcals er virkelig ulikt noen andre. De er ofte kjent som de reneste tilgjengelige i verden.
Single Village Mezcal
«Single Village Mezcal» – tilnærmingen er en metodikk som gir landsbyprodusenter (palenqueros) friheten til å produsere mezcal ved hjelp av gammel praksis som ble etablert før den spanske erobringen.
Del Maguey utnytter gamle, originale organiske prosesser og kombinerer dem med de ulike lokale mikroklimaene for å skape forskjellige produkter med sin egen unike smak og karakter som varierer fra landsby til landsby. De høye, smale fjelldalen mezcals er enklere, mer subtile, tørrere og jevnere, mens de brede, lave dalen mezcals er fruiter, mer komplekse og spicier.
Del Maguey var den første produsenten til å kreditere hvert produkt etter landsbyen Der Deres Mezcal er laget, og de er alle flaske i særegne grønne flasker med forenklede, men iøynefallende etiketter synonymt med merkevaren.
Fokus På Vida Mezcal
Den Mezcal i VÅR SMAK Cocktail boksen Er Vida Mezcal som har en nese av fruktige aromater, et snev av honning, vanilje og stekt agave; ganen tilbyr ingefær, kanel, brent sandeltre, banan og mandarin, med en lang, myk finish.
frukten fremover, lett nipper Del Maguey Vida er en approachable introduksjon til ånden. Wall Street Journal
VIDA San Luis Del Rio ER en kunstig, organisk mezcal Fra Del Maguey som ble lansert i 2010. Denne allsidige mezcal er to ganger destillert i små vedfyrte riverside kobber stills, og er ideell i cocktailer.
Hvordan Mezcal er laget
bladene på maguey fjernes for å avsløre hjertet av planten. Dette blir deretter stekt i 3 til 5 dager i en konisk grop over varme steiner som er dekket med maguey fiber og jord.
maguey blir deretter malt i en mos ved hjelp av hestedrevne steinmøller eller håndholdte mallets. Denne mosen begynner deretter en 14-30 dagers naturlig gjæringsprosess i trebeholdere, før den destilleres to ganger i vedfyrt leire eller kobber stillbilder.
En Introduksjon Til Del Maguey Grunnlegger
Los Angeles times kalt Ron Cooper som «arkitekten av mezcals oppstandelse» for egenhendig revitalisering Denne Meksikanske ånd.
Ron besøkte Først Teotitlá Del Valle Oaxaca, i hjertet Av Mezcal-produserende regionen, tidlig på syttitallet, da han og en medartist stablet sine surfebrett på toppen av EN VM-varebil for å dra til Panama. Det var der drømmen om Å starte En Del Maguey begynte, men det tok ytterligere 20 år å levere sin visjon om å introdusere verden til tidligere utilgjengelig 100% organisk, kunstig mezcal.
en god mezcal har en helt annen høy enn andre ånder. Etter en slurk ser det ut til at føttene mine kommer fra bakken en centimeter eller to-en flytende følelse-og en intens, behagelig forbindelse med jorden og himmelen. Deretter blir fargene litt lysere, og hvis du drikker med andre, blir forbindelsen mellom mennesker sterkere og samtalen mer humoristisk og flytende. Del Maguey Grunnlegger Ron Cooper
Vil du smake Mezcal, og prøve dem det i noen fantastiske cocktailoppskrifter? Sjekk Ut Vår Mezcal & Chartreuse cocktail kit.