Tilbake Søtende Vin Etter Gjæring Eller Før Tapping

Vinglass Fullt Av Sukkerbiterer det ok å tilbake søte en vin rett etter gjæringen Eller skal jeg vente?
Takk,
Terry

Hei Terry,
Før du setter tilbake en vin, er det viktig at du venter til gjæringen er fullført. Det er også bare også viktig at vinen har god tid til å slå ut all gjær. Oftest har gjæren ikke hatt tid til å gjøre dette når du gjør din andre reoler. Så normalt vil du ikke tilbake søte vinen din rett etter gjæringen.
i virkeligheten er den beste tiden å tilbake søte en vin rett før tapping. Dette gir god tid for vinen å rydde opp. Det er ingen oppside for å søte vinen raskere enn dette, bare et potensial for problemer.
grunnen til å rydde vinen er så viktig er at vinen er i stabil tilstand før søtning, ellers vil alle de nye sukkerene som legges til, ende opp som mat for fornyet gjæring.
Cloudiness i en vin indikerer vanligvis at den fortsatt har overdreven vin gjær. Vin gjær er så fin som mel og legger seg ut den tregeste, så det er den siste tingen å bli suspendert i vinen. Det er svært vanskelig å stabilisere en vin som har rest vin gjær fortsatt flyter gjennom vin.
vinstabilisatoren, kaliumsorbat, er det som må brukes til å stabilisere en vin når den søter en vin tilbake. Mens en sulfitt som natriummetabisulfitt eller Campden tabletter skal brukes også, er alt dette fortsatt ikke nok til å stabilisere vinen helt hvis for mye gjenværende gjær fortsatt er i vinen.
 Shop Kaliumsorbat Kaliumsorbat stabiliserer en vin på en helt annen måte enn disse to sulfittene. Det gjør det ved å sette et restriktivt belegg på utsiden av hver av de få gjenværende gjærcellene. Dette dreper ikke eller ødelegger gjæren. De vil dø av seg selv i timer eller dager. Men det gjør dem ikke i stand til å reprodusere seg selv. Evnen til å reprodusere er den virkelige trusselen som kan manifestere seg i en fullblåst gjæring.
hvis vinen fortsatt er litt, visuelt overskyet, kan det ikke være nok kaliumsorbat til å gå rundt for å gjøre en komplett frakk alle gjærcellene. Dette er ulempen for å søte vinen før det er nødvendig.
I et nøtteskall, ikke tilbake søte vinen din rett etter gjæring. Gi det god tid til å rydde, så tilbake søte. Og hvis det er praktisk, ikke engang tenke på tilbake søte du vin til rett før tapping.
Happy Wine Making,
Ed Kraus

Ed Kraus Er en 3. generasjons hjemmebrygger / vinprodusent og har vært eier Av E. C. Kraus siden 1999. Han har hjulpet enkeltpersoner med å lage bedre vin og øl i over 25 år.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Previous post Kan Du Ignorere En Stevning?
Next post Hva Skal jeg gjøre Hvis Mine Eldre Foreldre Ikke Vil Spise?