Eggnog er en feriefavoritt, og Det er den mest kjente eggbaserte drikken. Men har du prøvd en kaffe cocktail eller En New Orleans fizz? De er bare to av de smakfulle cocktails som inkluderer et rå egg, og det er mange flere. De fleste er klassikere som ble opprettet rundt begynnelsen av det 20. århundre, og de påvirket en rekke fascinerende moderne cocktailoppskrifter. Mens det er noe uimotståelig om det skummende hodet til en egghvite cocktail, er det viktig å forstå hvorfor egg brukes og hvordan du trygt blander dem inn i drikkene dine.
Hva Legger Egg Til Cocktailer?
Eggene ristes i cocktailer for å endre drikkens tekstur, smak eller begge deler. Det er tre alternativer når egg er en ingrediens, og oppskrifter angir hvilke du skal bruke:
- Egg hvitt vil ha svært liten effekt på cocktailens smak. De legger en fin rik, silkeaktig, skum tekstur som sett i cocktails Som Chicago fizz.
- Eggeplommer legger til en «eggy» smak til drikken som ligner på eggnog. Yolks brukes sjelden alene, men viktig i cocktailer som den klassiske natthetten.
- hele egg bidrar med det beste fra begge verdener: eggets smak og en silkeaktig tekstur. Hvis drikkeoppskriften bare viser «egg», bruk et helt egg.
Risikoen Ved Å Drikke Rå Egg
risikoen for matforgiftning fra salmonella er den primære bekymringen for å bruke rå egg i enhver drink. Egg kan være en av bærerne av bakteriene. De menneskene som er mest utsatt inkluderer ungdom, eldre voksne, kvinner som er gravide, og alle med et kompromittert immunsystem. Utover cocktailer inkluderer en håndfull alkoholfrie drikker også egg, så selv folk som ikke drikker kan bli påvirket.
det finnes måter å redusere risikoen, og de fleste mennesker som drikker egg cocktails opplever ingen syke effekter. Men hvis du er bekymret, anbefales det at du bare unngår alle rå eggdrikker.
7 Tips For Sikker Egg Håndtering
nøkkelen til trygt å drikke noe som inkluderer rå egg er å være flittig om hvilke egg du velger Og hvordan du håndterer dem:
-
Kjøp egg ut av kjølte tilfeller bare. Velg egg uten sprekker eller skadede skall. Sjekk datoene på beholderen og se ETTER USDA-stempelet (eller ditt lands ekvivalent) som indikerer at eggene ble inspisert.
-
Pasteuriserte egg i skallet er det anbefalte valget for mat eller drikke som inneholder rå egg, ifølge USDA. Pasteuriseringsprosessen er utformet for å drepe bakterier inne i egget. Ulempen med å bruke disse eggene er at noen av smakene går tapt. Pasteuriserte egg vil bli tydelig merket som sådan.
-
du må være smart om egg lagring. Kjøl rå (spesielt upasteuriserte) egg i sin originale kartong med en gang. Oppbevar dem i den kaldeste delen av kjøleskapet der temperaturen er 40 grader Fahrenheit eller lavere. Ikke oppbevar dem i døren (selv om det er et eggrom) fordi temperaturen svinger hver gang døren åpnes. USA. FDA anbefaler at du lagrer egg i ikke lenger enn tre uker.
-
når du er i tvil, kaste den. Hvis et egg ser dårlig ut, har sprekker, eller på noen måte ikke virker riktig for deg, ikke bruk det i en drink. Når du knekker egget, hvis noen del ser unormal, misfarget eller overskyet, kaste den bort.
-
hvis du har spørsmål om eggene dine er forfalt, gi dem vanntesten. For drinker, bruk bare egg som synker til bunnen fordi de er de ferskeste. Hvis egget flyter, kast det, da det ikke lenger er spiselig.
-
et alternativ er å bruke et egg erstatning eller » egg produkt.»Med disse vil du merke en betydelig smakforskjell, og de må brukes umiddelbart etter åpningen. De fleste bartendere vil ikke anbefale deres bruk i cocktails, og det er ofte best å bare gjøre drikke uten et egg.
-
Profesjonelle bartendere må sjekke med statlige lover før servering egg cocktails. Mange områder forbyr servering av rå egg til kunder.
Hvordan Blande Egg I Cocktails
et egg tetthet krever ekstra blanding for å fullt ut integrere i de andre cocktail ingredienser. Også, når du jobber med egget, er det flere sikkerhetstips å huske på.
-
Separat egget trygt. Hvis drikken du lager krever at du bruker enten den hvite eller eggeplommen, må du skille egget. Eggeskallet kan ha bakterier på det, så for rå eggbruk er det best å unngå å bruke skallet. I stedet, prøve en av disse skille teknikker:
- hell forsiktig egget I en hullsleiv og la det hvite renne ned i en bolle eller et glass.
- Knekk egget i en bolle og bruk en skje for å forsiktig fjerne eggeplommen uten å bryte den.
- Bruk en eggseparator. Det er et praktisk kjøkkenverktøy som gjør alt arbeidet for deg.
-
Tørk rist, så rist igjen. Egg blandes best ved å riste; ikke engang prøve å røre en eggcocktail. For å få det beste skummet (spesielt med egg hvitt og hele egg), er det best å kombinere drikke ingrediensene i en cocktail shaker og riste den uten is(kalt en «tørr shake»). Deretter legger du til is og rist drikken igjen.
du vil ønske å riste eggdrikker i minst 30 sekunder, og ganske ofte vil armene dine skade etterpå (det betyr at du gjør det riktig). Poenget er å riste til du er sikker på at egget er fullt integrert med resten av drikken.
-
Lag et eggskum. Mens egghvite legger skum til cocktailer, kan du også lage et eget eggskum for å legge til drinker. Det er en morsom, semi-avansert bartending teknikk som er veldig lett hvis du har en pisket krem maker(også kalt en «whipper»). Det kan virkelig få deg til å se ut som en proff og legger til en god touch til toppen av drinker.
Sjeldne Egg Brennevin
det er noen brennevin som er preget av bruk av egg. En vanlig likør er den nederlandske advocaat, og det er en tysk motpart kalt eierlikoer. Andre egg likører kan bli funnet, spesielt i løpet av ferien, og de er ofte referert til som » eggnog likør.»I hovedsak er mange ferdigblandet eggnog med alkoholen som allerede er lagt til.
Egg Cocktails
gjennom årene, egg cocktails hadde perioder av popularitet. Det var tider da de falt i nær uklarhet, selv om interessen har ofte blitt fornyet så vel. På grunn av dette, vil du finne et stort utvalg av gamle og nye drikke oppskrifter å prøve.
blant de eldste egg cocktails er de som brandy melk punch Og Tom Og Jerry. Disse er ganske eggnog-lignende, trøstende på kalde vinternetter og feriefavoritter. Deretter, du har klassikere som kommer ut av de gamle cocktailsalonger Som Clover Club og million dollar cocktail. Mange av disse ble skapt av de beste bartendere fra golden age of cocktails og forbli ikoner i bar scene.
Sure, fizz og flip drinker bruker vanligvis et egg også. Dette inkluderer klassikere som gin fizz og pisco sour. Ofte kan du hoppe over egget for å produsere en perfekt fin cocktail med noen av disse oppskriftene.
mens mange moderne drikkere viker unna rå egg i sine cocktailer, elsker mixologer ingrediensen. Det har blitt et populært tillegg til nye oppskrifter fordi det bringer inn en klassisk stil mens du spiller med spennende smakkombinasjoner.
- Aura I Meg
- El Pepino
- Eucalyptus Martini
- Gammel Timian Sur
- Polert Prinsesse