hvis du tilfeldigvis har næringsapper eller programvare som lar deg analysere kostholdet ditt eller de spesifikke matvarene du spiser, kan du bestemme nøyaktig mengden protein, fett Og karbohydrater som finnes i hvilken som helst mat.1 Protein, fett og karbohydrater kalles makronæringsstoffer og finnes i både plante-og dyremat.
Plantemat har nesten alltid alle tre makronæringsstoffer og inneholder vanligvis primært karbohydrater (~60 til 80% av kalorier), noe protein (15-25% av kalorier) og generelt lite fett. Det er noen bemerkelsesverdige unntak her angående fett i planteføde-som avokado, oliven og nøtter som inneholder mye fett (hovedsakelig enumettet) og lite karbohydrat. Jeg vet om nesten ingen naturlig forekommende plante mat som er både høy i karbohydrat og høy i fett.
denne kombinasjonen av makronæringsstoffer (høy i både fett og karbohydrater) forekommer rutinemessig i nesten alle bearbeidede og menneskeskapte matvarer som kaker, potetgull, bakverk, iskrem, pommes frites, pizza, donuts, kjeks, tortilla chips, brød, sjokolade, salatdressinger, tacos, hamburgere, enchiladas, godteri, smørbrød og mange flere. Dette er allestedsnærværende mat av » sivilisasjon «og representerer» komfort «eller» rask » mat fra det 20.og 21. århundre som i stor grad er ansvarlig for fedmeepidemien som feier USA og den vestlige verden sammen med tilhørende helseproblemer (hypertensjon, kardiovaskulær sykdom, type 2 diabetes, akne, gikt, kreft og andre).2-4
Tallrike ernæringsforskere og myndigheter over hele verden innser nå at ved å redusere karbohydratinnholdet i kostholdet vårt, kan vi gå ned i vekt og redusere risikoen for de kroniske sykdommene som plager den vestlige sivilisasjonen – spesielt hvis vi reduserer karbohydrater med høy glykemisk belastning (raffinerte sukkerarter, raffinerte korn, poteter og mest bearbeidede matvarer). Denne formelen (senke kosten karbohydrat innholdet i dietten) har vært strategien bak Atkins Dietten og andre lav carb programmer for vekttap. Likevel handler bedre helse og velvære ikke bare om å senke karbohydrater, men heller om flere næringsparametere som til slutt hjelper oss med å opprettholde normal kroppsvekt og redusere risikoen for sykdom.
Denne tilnærmingen er Hva Paleo Dietten handler om. Atkins og andre lavkarbo, populære dietter klarte ikke å vurdere det vi nå kjenner som et viktig element i sunne dietter-syre / base balanse. Ost (en høy fett, praktisk talt null carb mat) som kan være en bærebjelke i nesten alle, lav carb moderne dietter er ekstremt netto syre produsere i kroppen vår og fremmer bentap, hypertensjon, nyrestein og bidrar til slag risiko.3 Paleo Dietten omgår disse ernæringsmessige manglene ved å tillate deg ubegrenset karbohydratforbruk i form av friske grønnsaker og frukt som er netto base eller alkalisk gir i kroppene våre og faktisk reduserer risikoen for osteoporose, høyt blodtrykk, nyrestein og slag.3